一说吃面，不少吃货就会习惯性往北方面馆里走。殊不知，在距离郑州1000公里外的川渝地区，也是吃面的好手。一碗简单的面条到了川渝厨师的手中，用丰富多样的汤料和调味，就能给你变化出各种不同的吃法。
这不，最近在新圃街附近发现的这家面馆，就让不少郑州吃货体验到了川渝地区人民“沸腾又安逸”的生活。要说这“沸腾又安逸”的风味识别嘛，只有一个字，香！到底有多香？这样说吧，面还没上桌，吃货们就已经把“配菜”小笼包准备好了。
不会是我听错了吧，吃面还要配小笼包？如果小编没说错，这样的吃法，一般都是印象中建立在面量太少吃不饱的基础上。不过看看食客面前的海碗，还有堆到冒尖的面条，也不像是分量小到需要再来笼小笼包才能吃饱的样子。不过，接下来吃货的一个操作，让我们瞬间领悟到了吃这碗面为啥要配小笼包的精髓。
夹起一个小笼包扔进红彤彤的汤里，待吸满了红油后，一整个塞进嘴里，汤汁里的麻辣鲜香瞬间在舌尖释放。趁机再嗦上一大口面条，当爽滑的面条与小笼包在嘴里交缠，一点点咀嚼，辣中带香，香中透麻，不知不觉就让人吃红了双颊。
让食客们一个个吃得热血沸腾的这碗面，其实在店里它有多种面孔。它可以是丰腴弹牙的肥肠面，也可以是豪横软烂的大块儿牛肉面，又或者是脆嫩可口的鸡杂面。在这三种浇头的基础上，你还可以根据自己的口味喜好随机选择两掺或者三掺。不过价格要比单独一种浇头高一些，但给的肉量也是双倍的哦！
因为每天来吃饭的人都很多，为了不影响出餐速度，老板总结出了一套既省时又快捷的方法。每天提前把料头配好放在碗里，然后再把碗根据颜色区分大小碗。这样一来，从煮面到出锅，短短十几分钟就能同时出餐二三十碗。
来这儿吃饭的食客，哪怕不是重口味爱好者，也会在一口面下肚后激发对这碗面的热爱。面条口感很独特，是介于筋和硬中间的一种耐嚼的口感。尤其在裹满了红油后大口吃起来香、辣、爽。一口面，一口汤，一口嘶哈，真是回味无穷。
有人痴迷面条带给舌尖筋弹的口感，有人却早早惦记上了面条里的那一勺浇头。肥肠、牛肉、鸡杂都是提前卤好的，可以做浇头，也可以单独买上一碗吃过瘾，价格都是60元/份。如果是哥几个相约来喝酒，要碗素面，再来几样卤味，巴适感不就有了嘛~不过，单独的卤味并不辣，浇在碗里的是因为底料里有辣椒，才给人重口味的感觉哦！
关于这碗面的受欢迎度，我们只能用“抢手”来给你形容。饭点时间，店内座无虚席是常事儿。碰到天气好的时候，就连门外的几张小桌子也要等位。在我们拍摄当天，还遇到了大老远专门跑来的食客，两个人，四碗面，用他们的话讲：“好不容易大老远来一趟，就干脆一样来一碗吃过瘾。”
馆子最开始店面比较小，因为吃饭的人太多才又换了比较大的店面，不过距离原来老店的位置并不远。说起为啥吃这碗面要搭配小笼包，常来的老客给出了答案。他说，这种吃法其实一直都有，主要是为了解辣。不过蘸上红油后，确实是不一样的味觉体验。啥时候路过了，可以去试试看！（现在店内可以打包，不能堂食。暂时吃不到的也别急，可以先收藏留着以后慢慢打卡哦✌！）
- 烧鸡公牛肉面的二三事 -
店名：胥佳烧鸡公牛肉面馆
地址：郑州市二七区京广路和新圃街交叉口向东20米路北（点击导航）
消费：人均20元
营业时间：06:30—21:00
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