一、鸡腿炒法？
食材清单
鸡腿 2个 、 辣椒 5个 、 啤酒 1罐 、 蒜 5瓣 、 葱 2根 、 盐 适量 、 鸡粉 少许 、 老抽 少许 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/7
鸡腿切成小块，用盐水泡半个小时，捞出控净水，下锅开始翻炒，炒净水分。
步骤2/7
辣椒洗净切成小块备用。
步骤3/7
蒜拍碎，葱切成小块备用。
步骤4/7
炒好的鸡腿加入料酒和老抽炒出颜色，倒入啤酒开始炖制。
步骤5/7
炖制汤汁浓稠时即可
步骤6/7
加入蒜葱花翻炒出味道，加入辣椒继续翻炒，加入盐和鸡粉炒匀即可。
最后一步
完成出锅。
二、怎样炒鸡腿？
方法/步骤
1
青椒清洗干净后去筋及籽，切成一厘米见方的青椒块，装盘待用，大蒜切片、姜切片待用。
2
鸡腿清洗干净，剔除骨头切成一厘米左右的肉块（如果刀具允许可以不剔除骨头直接剁成一厘米左右的肉块）。
3
用锅烧开水，水烧开后把鸡腿肉放入锅中进行打焯，等到开水表面浮出油沫时捞出鸡腿，沥干水分待用。
4
锅中加少量植物油加热，待油温达到七成热时加入少量十三香及姜片、蒜片爆锅，之后加入切好的鸡腿肉翻炒。
5
翻炒均匀后加入料酒及酱油（最好放入老抽，如果没有可以用酱油或生抽代替，只是颜色稍差），炒至肉色金黄，加入事先切好的青椒。
6
加入青椒后炒至均匀，之后加入盐和味素，炒几下后出锅。
END
三、炒鸡腿调料？
炒鸡腿放大料，花椒，桂皮，葱姜蒜
四、啤酒炒鸡腿做法？
1.鸡腿切块,土豆切块,青椒切片,洋葱切块。
2.白水煮开,放入生姜3片、花椒少许,鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。
3.另起炒锅热油,放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒,煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。
4.加土豆块、酱油、一勺辣肉酱,翻匀。
5.放一听啤酒,煮开后放入洋葱,翻匀。
6.汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。
7.收汁，就可以了。
五、腌鸡腿怎么炒？
主料 鸡大腿 4000g 辅料 海盐 300g 高度白酒 100g 花椒 10g 料酒 适量 姜片 适量 步骤 1.鸡腿全部解冻 2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮 3.准备盐，花椒和白酒 4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀 5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟 6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐 7.用重物压，这是腌制后一天的 8.第二天把下面的翻到上面后再压 9.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干 10.这是10天以后的 11.可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净 12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可 13.待凉后斩块即可享用 小贴士 1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。
六、鸡腿炒韭菜窍门？
先把鸡腿焖熟，然后再加入韭菜翻炒一下出锅
七、怎么炒鸡腿不粘锅？
我炒鸡腿从来都不粘锅。
1.把鸡腿用冷水下锅先焯烫两分钟，再用冷水过凉。
2.锅中不要加入任何东西，先把锅烧热！
3.烧热的锅加入凉油滑锅，然后再把油倒出来，如此这样滑两遍！
4.锅中再加入油和所需的葱姜蒜香料炒香，然后再加入焯过水的鸡腿，这种就可以实鸡腿不粘锅了！
八、湖北炒鸡腿做法？
食材：鸡腿3个，杭椒2个，小米辣3个，姜片，油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖
做法
1.鸡腿肉剁小块，加一勺料酒冷水下锅焯水捞出
2.油热下入姜片和鸡腿爆炒，加一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一勺白糖翻炒均匀，再来半碗清水焖煮十分钟
3.起锅前下入杭椒和小米辣，翻炒均匀，汤汁略收干即可
九、炒鸡腿蘑菇做法？
主辅料：鸡腿750克 ，蘑菇360克，土豆360克， 香叶3片， 桂皮1段， 葱8克， 姜8克 ，蒜8克
花椒粉 、盐、生抽、 糖、料酒适量
烹饪方法：
1、 将鸡腿洗净，剁成块状。葱切长段，蒜切片，姜切片。
2、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
3、 炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
4、土豆去皮，洗净，切滚刀块。放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
5、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
6、放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可
十、煸炒鸡腿做法？
食材：鸡腿3个，杭椒3个，小米辣5个，蒜头3瓣
做法：
1.鸡腿去骨切块加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺生粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.杭椒、小米辣和蒜头洗净切好。
3.锅中热油，倒入一点辣椒炒出辣味然后捞出，再倒入蒜末爆香，倒入鸡腿肉爆炒至变色，倒入杭椒和小米辣翻炒至断生即可。
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