一、排骨炖地三鲜的家常做法?
原料
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茄子 (适量)
青椒 (适量)
土豆 (适量)
葱花 (少许)
蒜皮 (少许)
盐 少许
生抽 适量
淀粉 适量
味精 适量
糖 少许
1/土豆茄子去皮切块,青椒切块.土豆切块或者稍厚的片,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便。
2/锅多加油七成热时三种蔬菜分别过油,土豆和茄子炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出。
3/锅放少量油,放葱花蒜片爆香,三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻匀,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多,猛火煮一分钟. 淋上水淀粉勾芡即可。
4/出锅啦。
5.美味又好吃的排骨炖地三鲜的家常做法完成开吃了。
二、炖地三鲜最正宗的做法?
第1步.
土豆、茄子、芸豆洗净,土豆、茄子切成滚刀块,芸豆掰成段,猪肉切成肉片,备用。青椒切成丁。
第2步.
锅中放油,等油热后,放花椒,葱姜蒜,爆香之后放入切好的猪肉片,翻炒后放入酱油(我用的味达美哦~),翻炒至肉上色。接着放入切好的土豆、芸豆、茄子,翻炒至变色,酱油不够的话可以再放一点。
第3步.
加凉水,使水没过菜。盖上锅盖,炖上一段时间,直到九成熟后放入粉条继续炖。快熟时放入一点醋,切好的葱花、青椒,还有盐,翻一翻后继续盖锅盖炖一会。
第4步.
最后就可以找一个大一点的容器来装,可以吃了
三、素炖地三鲜的家常做法?
用料:
茄子5个;青椒1个;土豆小3个;生抽4勺;糖1勺;蚝油2勺;淀粉半勺;盐2克;胡椒粉5克;味精2克;胡萝卜些许;葱
做法:
1、菜洗净准备
2、葱切滚刀,胡萝卜切片,土豆茄子青椒全切滚刀块
3、所有调料加淀粉加水调匀备用
4、土豆、茄子多炸几分钟。青红椒过下油就可以了。
5、少放些油,拿葱胡萝卜爆锅。把料汁拌匀倒入锅里,把茄子土豆青椒一股脑儿地全倒进锅里开始翻拌吧。
6、所有材料都均匀粘上酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可关火。
四、做地三鲜要不要加水炖?
不需要加水炖,土豆切厚片,茄子切块,青椒切块,土豆茄子分别用油炸一遍,捞出,在三样放锅里炒,加调料,勾芡,收汁出锅,不需要加水炖,土豆切厚片,茄子切块,青椒切块,土豆茄子分别用油炸一遍,捞出,在三样放锅里炒,加调料,勾芡,收汁出锅,不需要加水炖,土豆切厚片,茄子切块,青椒切块,土豆茄子分别用油炸一遍,捞出,在三样放锅里炒,加调料,勾芡,收汁出锅,
五、地三鲜是炖的还是炒的?
地三鲜的土豆片,茄子,辣椒都过油,最后翻炒出锅。切记炒的。
六、东北乱炖和地三鲜的区别?
它们的的区别是:
(一)东北乱炖,五花肉加任何东北的时令蔬菜(茄子,豆角,土豆,窝瓜,圆葱,辣椒,玉米)等等,想吃啥就当啥。东北乱炖,不需要过油,只是正常炖菜的程序就可以。只有你想不到的,没有你不敢放的。
(二)地三鲜:只有三种食材,茄子,土豆胡萝卜,配菜青红椒,所有食材需要过油,是炒制菜不是炖菜。东北乱炖和地三鲜都是东北名菜。
七、炖地三鲜不用油炸最简单做法?
用料:茄子一个,青椒一个,红尖椒一个,土豆一个,生抽2勺,糖一勺,盐适量,醋一勺,蚝油一勺,姜两片,葱一段,大蒜3瓣,香菜一根,料酒一勺。
做法:
1、茄子土豆切滚刀快,青红椒掰块。
2、姜葱蒜香菜切碎。
3、茄子加一勺盐腌制5分钟。
4、土豆清水煮软,但千万別煮太烂。
5、茄子挤出水分,水留用。
6、调碗汁:生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。
7、热锅加少许植物油,加部分葱姜蒜爆香,加土豆茄子翻炒。
8、将碗汁倒入焖5分钟。
9、加青椒继续焖3分钟。
10、汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜,翻炒均匀收汤装盘。
八、炖三鲜是哪三鲜?
三鲜汤的三鲜是指海参、鱿鱼、笋干
准备材料:羊蝎子适量,羊蹄一个,葱段一个,花椒若干,香叶一张,水适量,白萝卜,冬笋,老豆腐,娃娃菜,
1.羊羯子和羊蹄洗净冷水下锅,放入大葱段、花椒和香叶烧开去除血沫后转小火盖盖焖煮一个半小时左右
2.羊羯子羊蹄焖熟起锅,白萝卜切滚刀块、冬笋切片、老豆腐切块、娃娃菜洗净,锅底依次铺白萝卜块、冬笋片,最上面铺羊羯子和羊蹄
3.最后在锅底最上面放三鲜火锅底料,用高汤或开水倒满锅底,放电磁炉上煮开再放入老豆腐和娃娃菜,最后撒点大喜大或盐(鸡精)调味后即可食用
九、地三鲜为什么叫地三鲜?
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。
后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
十、怎么炒地三鲜?
材料:盐适量,白糖一勺,醋半勺,淀粉两勺,红烧酱油1/3勺,生抽一勺,花生油适量,蒜葱适量,彩椒1/3个,青椒一个,土豆一个,长茄子一个,清水半碗
做法步骤:
1.茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。
2.土豆切滚刀块,用水冲洗一下。
3.三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。
4.葱花和蒜末准备好。
5.调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。
6.锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。
7.表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。
8.茄子倒进去炸。
9.微焦的时候出锅控油。
10.锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。
11.辣椒倒进去,翻炒。
12.调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。
13.炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。
14.大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。
15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。
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