三文鱼买回家,怎么切?怎么做出高逼格的菜式?怎样摆盘?这些问题你绝对考虑过…
1、三文鱼怎样切割?
2、怎么做出有逼格的菜式?
辣烤三文鱼搭配柠檬蒜泥蛋黄酱
材料:三文鱼:130克、橄榄油1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、植物油2-3勺、柠檬汁2-3勺、盐适量、蒜泥蛋黄酱
佐料:蛋黄2个,大蒜瓣半个(切碎),芥末半勺,柠檬汁3勺和少量盐,搅拌同时再加点橄榄油,直到酱汁变奶白色即可。
步骤:
将三文鱼划口,加入橄榄油,辣椒粉,盐,胡椒粉调味,腌制约15分钟
热锅,大约5分钟,腌制好的三文鱼表面刷植物油,鱼皮面朝下放置锅中,转用小火,慢慢烧烤直到皮脆,约6分钟;然后翻转鱼片,继续烤
出锅摆盘,配上搅拌好蒜泥蛋黄酱,柠檬片点缀
低卡路柠檬三文鱼
材料:三文鱼:130克(去骨)、盐、黑胡椒粉、香菜、柠檬汁:半杯、橄榄油:2勺、黄油:2勺、葱:一根、大蒜:一个、白酒:三分之二杯
步骤:
将三文鱼划口并用盐调味
再放入香菜,柠檬汁和一勺橄榄油搅拌均匀,放置约十五分钟
热锅,并放入剩下的橄榄油和一勺黄油
当黄油逐渐融化时,倒入三文鱼
等皮脆时出锅,约6分钟
放入剩下的黄油,等快融化时放入葱和大蒜,炒香
再倒入白酒,柠檬汁煮沸,使酱汁变稠为止
最后撒上一层黑胡椒粉
最后将清香的柠檬汁浇在三文鱼上就搞定啦
照烧三文鱼配西葫芦
食材:¼杯的酱油、¼杯的甜米酒、2汤匙红糖、1汤匙生姜末、3瓣大蒜(切碎)、4块三文鱼、4个小西葫芦(切块)、2个洋葱(装饰用)、一汤匙芝麻(装饰用)
步骤:
在锅中文火混合酱油,红糖,生姜末和大蒜末。把混合好的酱料放入小煮锅中,小火煨烤直到酱料变成粘稠状,这个过程大约需要5分钟,冷却酱料
把三文鱼放置在烤盘中,倒入一半的酱料,完全浸渍三文鱼,放冰箱入味一个小时,另一半的酱料备用
把烧烤架清理干净,铺上锡纸,刷上好油,中火加热
西葫芦刷上剩余酱料放置在烤架,取出三文鱼,带皮侧向下放置在烤架另一侧碳烤,盖上烤架盖,直至三文鱼6成熟
取三文鱼和西葫芦,置于浅盘中,撒上芝麻和洋葱,放入米饭和酱料,照烧三文鱼配烤西葫芦就做好了。
焗三文鱼饭
主料:三文鱼150克、米饭200克、鸡蛋2只、青豆10克、盐2克、鸡粉5克
步骤:
将三文鱼尾部整件焗熟,约20分钟左右,直至外层焦香,再拆碎备用
用鸡蛋把米饭炒好,加入备用的三文鱼肉和青豆粒,再一起炒香
装盘后放入焗炉中焗香即可
泰式咖喱三文鱼
主料:三文鱼、泰式咖喱、番茄辣酱克
步骤:用盐、糖、茴香、莳萝腌制两小时后煎烤至脆皮,但肉质不可以太老
中式柚子醋拌三文鱼
主料:三文鱼300克、意大利橄榄2克、黄菊花1克、沙田柚5克、西柚5克、梅子醋3克、橄榄油5克、盐2克、生抽2克
步骤:
先将三文鱼切成粒,沙田柚和西柚切成丁;放入器皿中
加上橄榄油、梅子醋、盐和生抽,轻轻搅拌装盘
最后撒上意大利橄榄和花瓣,点缀即可
3、怎样摆盘?
看下这些摆盘,也许会让你脑洞大开!
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