猪后腿肉一斤
姜20克
大葱50克
料酒20克
花椒水300毫升
红薯淀粉50克
鸡蛋一个
酱油，盐，味精，五香粉，白胡椒粉适量
1、将猪肉用刀剁成泥放入盆中，手工剁比较好吃
2、将姜剁碎放到肉馅中，放放料酒，老抽上色，盐少许，鸡精，五香粉，白胡椒粉适量搅拌均匀。
3、将鸡蛋打碎放入馅中搅拌均匀（至少快速搅拌五分钟），上劲
4、将花椒水分2_3次打入馅中，每次搅拌上劲（由稀搅拌到稠，最后稀稠适中，肉馅拉丝）
5、放葱末及淀粉，搅拌上劲
6、锅中放水烧开，关火，下丸子，开火，烧开后放入粉丝，煮2_3分钟，放青菜，紫菜，煮6_8分钟即可，加入香油，盐，鸡精。
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