大家都知道包子，饼，老婆饼的做法不同，但是你知道他们是属于什么分类吗？别着急今天面点师给大家讲解一下面的种类与大致做法，相信看懂这些你就是半个面点师了
麦粉类面团分类
水调面团
水调面团分为
（1）冷水面团:（30℃以下水和成的面团）而冷水面团有分为软面团一斤面5.5两至7量水的面团（适合制作馅饼，春饼，酱香饼等）
硬面团（一斤面4.5两至5两水的面团）适合制作:面条，饺子皮，馄饨皮等
稀面团（一斤面八两至一斤水的面糊）适合制作疙瘩汤，鸡蛋饼等
以上就是冷水面团的一些情况
接下来说说热水面团与沸水面团
顾名思义就是半烫面与全烫面，
半烫面一般是用80℃左右的水和成的面团，适合制作蒸饺皮，馅饼，小笼包皮等
全烫面是持续用100℃的水和成的面团。适合制作韭菜盒子。馅饼等
蓬松面团
蓬松面团就是用酵母或者老肥发酵起来的面团，其中具有代表性的就是馒头，面包
蓬松面团分为
生物面团:就是用酵母或者老肥发酵起来的面团，比如包子，发糕，馒头，面包等
物理面团:物理面团就是用机器高速打发而成的面食，代表作蛋糕，曲奇饼干（蛋糕是用蛋糖高速打发而成的）
化学面团:就是用化学反应而起发的面团，其中代表作油条（用盐碱矾制作的）
以上就是蓬松面团的大致情况
油酥面团
油酥面团顾名思义就是用油和面制作的面食，代表作榴莲酥，蛋挞，糖酥饼，千层酥等等
其中大多做法都是用水面包裹着油面然后开酥而成，其中水面一般是用，面粉，鸡蛋，盐，猪油水和制而成，而油面一般是用面粉加入猪油，或者黄油，大豆油制成的
以上都是面点比较常用的面团种类，还有一些不太常用的，比如(蛋和面团)(浆皮面团一般用于制作月饼)(米粉类面团一般用于制作油炸糕，糯米饼等)当然还有(果蔬面团用各种蔬菜汁制作而成的面团)
以上就是各种面团的种类，如有遗漏请评论告诉我
这个就是水调面团中硬面团制作的饺子皮
这个就是蓬松面团中的生物面团制作的红糖发糕，而且他还属于稀面团
这个就是油酥面团制作的糖酥饼，和米粉类面团制作的南瓜饼
这个就是沸水面团制作的韭菜盒子，和温水面团制作的葱油饼
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
