呃......为什么说一点也不正宗呢,因为在我的老家胶南是没有肉粽的,我们传统的粽子就是加花生和红枣,没有其他。我们用的叶子是柞树叶,像个巴掌,不是长条的,这种叶子有种独特得草木清香,让人欲罢不能。 家里明明是个纯正的北方小崽子,却长了个南方胃。对我们传统的北方粽子丝毫没有兴趣,粽子只吃肉粽。做了妈妈才知道,母亲是不配拥有自己的味觉的,一切以崽子的味觉喜好为准。 传统的胶南粽子是方方正正的一大个,像枕头一样,而且要两个捆一对,不仅包法及其复杂,而且一对没有一斤也得有八两,极其不适合这个360度都在叫嚣减肥的世道。 好了,不正宗的理由我找完了。接下来不管我的粽子做成什么样子都是有道理的......
By diyiwa
用料
- 糯米 约1500克
- 粽叶 约50片
- 味达美(酱油) 约100克
- 蚝油 1勺
- 盐 5克
- 蜂蜜 10勺
- 五花肉 500克
- 葱姜 适量
- 老抽 2勺
- 料酒或白酒 一勺
做法步骤
1、干柞树叶洗净,浸泡一晚上。
2、剪掉后面硬邦邦的叶柄,防止对折的时候戳破叶子。
3、五花肉切条,秉承着大口吃肉的原则,我切的非常大块,大家根据自己的饮食习惯来,大小其实无所谓。
4、加入葱姜,味达美,老抽,蜂蜜,料酒或者白酒抓匀,味达美和老抽加入一半的数量即可,剩下的调味到泡好的糯米里。可以根据自己的口味调咸淡,调料可以随意根据自己的口味随意增减的哈。不必拘泥于我的数量,糯米加水泡一晚上,肉放冰箱冷藏一晚入味。其实米和肉半天的时间也够,我喜欢晚上提前准备好。
5、没买到生的咸鸭蛋,扣了家里现成的四个熟的鸭蛋黄。栗子也是我买的带皮生栗子一颗一颗扒出来的。
6、两片叶子交叠。
7、放入糯米,肉,栗子和蛋黄,在表面再盖上一层糯米。
8、四面对折,捆起来就可以。这个细线是粽叶老板送的,不太好用,有条件的话还是买那种粗棉线比较好。赠品嘛,还要什么自行车!
9、煮粽子的时候要注意,如果用普通锅煮,水一定要没过粽子,一次加足了。我用电压力锅,水损耗很小,所为水位跟粽子平齐也可以的。只要锅里有空间建议放几个鸡蛋进去煮,煮出来的鸡蛋带有柞树叶的清香,非常美味。普通锅建议煮俩小时左右吧,我这个电压力锅定时煮了60分钟,然后继续保温半小时拿出来就非常软糯了。
10、先吃为敬,开吃~~~
糯米的营养功效
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1.滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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