一、红烧茄孑怎么做？
食材 茄子 1个 西红柿 1个 尖椒 1个 盐 适量 生抽 1小勺 大蒜 3瓣 方法/步骤 1 先将茄子过开水，沥干水分 2 准备好材料 3 倒入油。放入大蒜。放入茄子。至金黄色，放入西红柿和尖椒，再依据个人口味添加作料
二、红烧茄汁做法？
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
三、红烧茄蟹做法？
步骤 1
螃蟹脚切切切，留脚前段肉多部分，螃蟹把它对半切开喽
步骤 2
对半切开
步骤 3
加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒
步骤 4
放那些调料，全部，一起，（准备个大碗调酱油+醋+水 份量要盖过所有螃蟹们）翻炒几下盖盖子
步骤 5
收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们，把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触
步骤 6
然后就好了，提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦
四、红烧紫茄做法？
原料：
茄子 洋葱 青椒 西红柿 姜 蒜 酱油 醋 糖 料酒 水淀粉
做法：
1.长茄子洗净用电饭锅隔水蒸10分钟立即打开盖晾凉（等于过油炸了一下使茄子半熟）；
2.蒸熟的茄子切斜片；
3.青椒洗净去把切块，洋葱洗净切块，西红柿扒去皮切块；
4.取一碗把姜末、蒜末连同酱油、醋、糖、料酒、搅匀；
5.锅里加油加料汁烧开；
6.加三种蔬菜块炒至有点变软；
7.加半熟的茄子片炒到茄子完全熟；
8.加水淀粉勾芡待收干汤汁即可。
五、红烧茄爪做法？
食材
茄子 适量
辅材
盐，鸡精，花椒粉，生抽，耗油，香醋，白糖，干辣椒段，蒜片，姜片 适量
方法/步骤
1茄子去皮，切成条状，后再顺着茄条切成鸡爪状。
2用个凉水冲洗一下，方便上淀粉。
3放入盆中，在放入玉米淀粉或者红薯淀粉抓均匀，放茄子表面都占上淀粉。
4锅中烧油，下入茄子，炸茄子。
5小火慢炸，炸到表面焦黄，捞出控油。
6锅中留适量的油，下干辣椒段，蒜片，姜片翻炒均匀。
7在加入生抽，耗油，香醋，白糖。
8在加入盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀，熬到汤汁黏稠。
9之后倒入茄子，葱段和香菜和芝麻翻炒后出锅装盘。
六、红烧线茄做法？
主料、茄子（杭茄）500克、五花肉100克
辅料、红彩椒1/2个、大蒜半头、香葱5棵 姜2片盐1克 、玉米淀粉3克、黄酒3克 、香醋3克、老抽2克 、白糖1克、花生油适量
步骤1、准备材料
步骤2、杭茄洗净切8cm长度左右的条，加盐（分量外）腌制20分钟至茄子出水，然后将茄条攥干水分备用
步骤3、香葱、大蒜、姜片切末，红彩椒切丁
步骤4、五花肉切丁，加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟
步骤5、炒锅内放多一点的花生油，下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用
步骤6、利用锅底的余油，下将蒜末炒出香味
步骤7、下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色
步骤8、调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀
步骤9、下茄子，翻炒至茄条入味
步骤10、出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用！
七、红烧茄丁的做法，红烧茄丁怎么做好吃，红烧茄丁？
主料
茄子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
五花肉
适量
步骤
1.准备茄子一个
2.将茄子切成1厘米左右的小块，备用
3.将肉同样切成茄块大小的肉块，放到盆里加入适量的料酒、生抽，腌15分钟左右
4.将豆瓣酱、老抽、蚝油倒入碗中，搅拌均匀，备用
5.锅内放油、八角，油热后放入腌好的肉块翻炒出香味
6.倒入茄子翻炒
7.待茄子完全变软以后加入调好的料汁
8.放入少量的盐，继续翻炒，待茄子完全入味以后，加入蒜末调味
9.出锅
小贴士
切记不要放水哦，刚开始翻炒的时候，会很干，要不住的翻炒，要不会糊锅的，翻炒的越均匀，炒出来的味道越好。
八、红烧茄条家常做法？
茄子切条，在油锅中炸至金黄，锅中加少许油，葱姜蒜爆香，放入青椒茄条，加白糖酱油盐调味出锅。
九、红烧茄肉的做法？
茄子洗净，不必刨皮，花青素。切成滚刀块，拍点蒜辨，切成碎末，起油锅。
油热放入蒜末爆香，倒入茄子翻炒5分钟，茄子软了，倒入蚝油，尝尝咸味，淡了放点鲜酱油，2分钟起锅，方便又好吃。
十、红烧茄鱼正宗做法？
所需食材：长茄子一个、玉米淀粉2勺、蒜4瓣、小米椒2个、番茄酱2勺、生抽1勺、老抽少量、蚝油2勺、白糖1勺、盐适量。
第一步：将茄子去皮，茄子不大的话直接中间劈开，比较大可以分为3份，切成大约1.5厘米厚，10厘米长的厚片备用。葱切丝，蒜切成末、红辣椒切丁备用。
第二步：案板上垫两根筷子，将茄子片放在中间，斜着45度切花纹，然后翻过来接着45度切成网格状备用。
第三步：大碗中加入1调羹盐、1勺白醋和适量的清水，加入切好的茄子片腌制10分钟。
第四步：浸泡过的茄子会变软一些，然后用手稍微捏一下，挤出大部分水分，等会烹饪的时候会更加容易入味。
第五步：处理过的茄子在玉米淀粉中滚一圈，使淀粉均匀地包裹每一片茄子。
第六步：调料碗中加入切好的蒜末和红辣椒、2勺生抽、少量老抽调色、2勺蚝油、1勺白糖、半碗清水、适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用，另取1小碗加入适量的淀粉、2勺清水搅拌均匀准备勾芡。
第七步：茄子比较吸油，炒锅内加入较多的油，油温六成，加入茄子片将两面煎到微微变黄。
第八步：倒入调好的料汁，盖上锅盖中火焖煮5分钟，料汁基本被茄子吸收的时候，加入调好的水淀粉，转大火收汁，撒上葱花，一盘滑嫩可口的红烧茄鱼就做好了。
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