春回大地,又到了吃香椿的季节了。每年谷雨前后,正是吃香椿的最好时节,“雨前香椿嫩如丝”,错过最佳时期,就会再等一年。
香椿营养丰富,不仅美味,而且貝有很高的营养价值和药用功效。
香椿含有钙、磷、钾等多种人体所需营养成分。具有健脾开胃、消炎止血、利尿解毒、驱虫美容等功效,它的叶、根、茎、果实都可入药,浑身都是宝。
蚕豆具有健脾开胃,除湿消肿、消除疲劳,增强记忆力的功效。新上市的蚕豆,深得吃货的喜爱。我家每年蚕豆上市的季节就会买很多分成小袋,储藏在冰箱里可以吃到来年。
香椿炒蚕豆,是四川很多家庭都会做的美食,香椿的香,融入蚕豆的鲜,相得益彰。
先将蚕豆清洗干净,冷水下锅,锅里滴两滴食用油,放少量食盐,煮至熟透。
将煮熟的蚕豆捞出,沥水备用,香椿清洗干净,切碎备用。
热锅冷油,将油烧热后下入蚕豆翻炒,将水分基本炒干后,放入香椿一起翻炒,炒出香味后好放盐炒匀关火,装盘美味即成。
香椿炒蚕豆,香椿特有的芳香,加上鲜嫩清香的蚕豆,非常开胃,满口留香。
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