正在火热进行中的盐城招牌菜推荐，吸引了大批市民、餐饮企业和景区的关注。前几期，我们陆续介绍了盐城迎宾馆、建湖九龙锦江、毕华丽酒店推荐的招牌菜，独有的食材、熟悉的味道，再一次勾起了人们对于家乡美食的温暖记忆和由衷热爱。
东台，黄海之滨，这里的饮食风味独特；西溪，东台之根，这里的故事感天动地。东台西溪景区在打造景区爱情文化、影视文化、三相文化的基础上，同时关注本地的民俗、餐饮文化，“让景区流淌出浓浓的东台味道”体现了西溪景区的人文情怀和文化自信。
本期我们隆重推出西溪景区推荐的东台风味招牌菜——久负盛名的鱼汤面、宴请必备的十大碗、独具特色的下午茶。让我们一起在舌尖上感受东台。
走向全国的“东台鱼汤面”
说起东台鱼汤面，盐城人都不会陌生，这是百姓早餐中常见的饮食。传说之一是在乾隆年间，一个御厨被皇帝赶出皇宫，流落在东台摆了摊子卖面条。御厨被一个当地的面馆老板发现并聘请他专门调制鱼汤，尝过的人都赞不绝口，从此声名大噪。
为了让来自五湖四海的游客更好的体验东台味道，了解东台美食，11月中旬，东台鱼汤面馆西溪店开业。主要负责东台鱼汤面制作的厨师长冯师傅介绍说；“我们这里的鱼汤面讲究的是传统制作工艺，师傅怎么教，徒弟怎么学，老手艺就这样一代一代传下来，我做鱼汤面已经有20多年了，所用的方法一直没变过。”
这里的东台鱼汤面，鱼汤又香又白，炖汤的材料选用新鲜的鱼、鳝骨、筒骨，大火熬煮3个小时以上，方能将食材里的味道充分挥发出来。鱼汤面做得好，不仅汤要讲究，面的选择也很重要。这里的面选用的是龙须面，而且必须是水面，水面不仅更容易吸收汤汁，而且能包裹住营养成分不流失。在其它地方的鱼汤面，常常是白汤白面的素面，这里的鱼汤面会添加上脆鳝丝作为浇头，吃起来口感更丰富，据说，这也是东台民间独有的吃法。
鱼汤面是东台的十大地理名片之一，西溪致力于将本土的餐饮文化推广传播，由西溪景区牵线，东台鱼汤面馆已经在上海浦东落户，明年上海浦西店、无锡店、南京店等也将陆续开业，届时将有更多的人可以分享我们的家乡味道。
传统桌菜代表“东台十大碗”
东台“十大碗”，是最具代表东台味道的传统桌菜。东台是一个鱼米之乡，这里土壤肥沃、物产丰富，生活在这里的人们热情好客，对待来客讲究一个“诚”字。旧时，款待客人，举办家宴都要用大海碗装上满满十大碗主菜。分别是烧杂烩、大鸡抱小鸡、萝卜烧大蛏、烩肉圆、红烧肉、红烧鱼、东台国菜、蛤蜊夹、老卜页烧老豆腐、芋头羹。十大碗看似简单却需精工细作，讲究十足，风味色香各有千秋，蕴含着东台传统地方菜的精髓。
吃在西溪，用舌尖品味东台的风土人情。现如今，来西溪游玩的游客到东台鱼汤面馆，也可以品尝到地道的东台十大碗了，淮扬菜的风格里烙印着特别的东台传统风味，会在你的旅游故事里留下更深刻的记忆。
包含人间烟火的“下午茶”
老东台人对下午茶总有一种难以言说的情结，不同于西方的热茶配甜点，东台下午茶有它独特的饮食方法。每到傍晚，东台城的街头巷尾便热闹起来，锅贴刚出锅的热气、炸炒米的甜香、“卖馓子哟”的吆喝、豆腐脑的滚热……都为忙碌一天的人带来从胃到心的温暖。
东台鱼汤面馆西溪店将地方的下午茶也纳入产品系当中，从食材用料到火候技法都遵循东台民间的传统，复刻出流传久远的味道记忆，担得起地道二字。
东台西溪的下午茶，包括“炒米泡米果”、“泡馓子”、“桂花汤圆”、“豆腐脑”、“锅贴”、“水饺”、“鸭血粉丝”、“特色凉皮”等特色小吃，每一样都还原食物本真的味道，保留地道的东台风味。
来西溪吃下午茶吃的不仅是一种味道，更是一种情怀。步入东台鱼汤面馆西溪店，素雅古朴的木质飞檐，精雕细琢的花窗门框，中式红木的点缀，满满都是千年古镇的诗意。约上三五好友，在寒冬的午后，喝一碗热腾腾的炒米泡米果，再来一碟外酥里嫩的锅贴，幸福就是这么触手可及。
在西溪东台鱼汤面馆，从早到晚，舌尖不会虚度，味蕾无需放空。这里流淌着浓浓的东台味道，期待与你一同品味。
记者 薛晶
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