冬瓜焖鸭是广东人家常菜中常见的一款,今天我就做了这道菜,妥妥的又被清盘。
材料准备:
(1)鸭子半个,洗干净切块,沥干水备用。
(2)沙虾子约半斤,洗净去虾线,沥水备用。
(3)冬瓜500克,家常分量算
(4)辅料:姜片,蒜蓉,白酒,盐,花生油。
烹饪步骤:
大火热锅,花生油约一汤勺,油滚后,把沥干水的鸭肉倒入锅中,大火翻炒至收缩,约翻炒10下,炝上白酒,约半汤勺,注意,立即盖锅一分钟,待酒与肉在高温密闭中能够很好的进行入味。然后放盐适量,咸淡根据家人口味,翻炒均匀,加入姜片,蒜蓉,翻炒。再酱油,翻炒上色,半汤勺水,以防炒糊。(喜欢偏甜口味的,这里可以放两勺白糖)。然后调到中火,加入冬瓜,翻一下,尽量让冬瓜垫底,然后沙虾放面上,盖锅 焖煮(一般不用另外加水,因为冬瓜会煮出水分来)。为什么加沙虾呢,因为虾跟鸭肉配合,能够互相调度出鲜味,不喜欢吃虾的人,可以不放虾的。好啦,焖煮10~15分钟就可以上桌了。记得关注我哦,我给大家继续介绍简单又好吃的家常菜做饭,是的,简单的家常菜。
忘记拍照,借个网图吧,虽然不太像,侵删,哄娃睡觉了
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