一、大骨头炖莲藕是一起放还是分开放?
分开放,先放大骨头。
莲藕大骨头汤是一道滋补的佳品,其做法是先将大骨头焯水,撇去血沫后捞出,讲莲藕切条,洗净。将大骨头放入水中,加葱姜,小火慢炖40分钟,之后加入藕条,枸杞,在小火慢炖20分钟后捞出,将排骨和莲藕装盘,在将汤倒入盘子里,晾凉后就可以了。味道十分鲜美。
二、炖大骨头教程?
食材清单
大骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
烹饪步骤
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骨头焯水,去掉浮沫捞出,备用。
2/9
粉条提前泡好,备用。
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锅内放油,小火煸炒五花肉,煸出油。
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肉煸金黄色,放入葱姜,花椒大料,桂皮香叶煸出香味。
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放入焯好水的排骨,放入生抽。料酒,老抽,放一勺黄豆酱。
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放入水,没过骨头,放入杏鲍菇,大火烧开转小火炖30分钟,也可以烧开后转高压锅压15.~20分钟。
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加入土豆,调入盐,炖8~10分钟,土豆炖软。
8/9
加入提前泡好的粉条,1分钟出锅(根据粉的软硬程度自己把握哈),出锅前加点鸡精
三、大骨头炖什么?
山药大骨汤
材料:猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。
做法:
1、将筒子骨清洗净、剁段。
2、筒子骨加凉水入锅,煮沸后继续煮一两分钟,逼出血水,并用温水洗干净。
3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块,用清水养起来,防止变色,准备好一个葱结,木耳泡发后清洗干净,生姜拍扁。
4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中,加入足量的清水,并放入生姜块。
5、大火煮沸后,加入一勺料酒和葱结,再加少许醋,盖上盖,转小火炖煮一个半小时,木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。
四、大骨头怎么炖?
原料
大骨头 (500g)
姜片 15g
枸杞 15g
1/舀出浮沫
锅中加入凉水,放入大骨头焯水,烧开后舀出浮沫,煮好后捞出清洗干净。
2/放入大骨头
锅中加入适量的猪油放入姜片,炒香后放入焯水的大骨头,炒至微黄后加入开水。
3/煮五分钟
开最大火把汤汁煮白,大概煮五分钟左右的时间,时间到后倒入一个大锅中。
4/炖两个小时
盖上盖子炖两个小时,时间到后加入适量的盐、放入泡好的枸杞就可以了。
五、怎样炖大骨头?
工具/材料:
山药大半根、豆腐皮半张、葱段适量、姜片4片、八角2个、红枣3个、盐适量、芝麻酱1小勺。
骨头汤炖法:
1、纯炖大骨头可以,但是加上其他蔬菜会使汤更鲜美。此次做的是山药骨头汤。 将所有原料备齐,切好备用。
2、大骨头洗净,冷水下锅。
3、大火烧开,煮5分钟,倒掉水,冲净大骨头上的浮沫。不要煮太久,这是为了去除骨头的血水将第一次水倒掉。
4、放到加足冷水的锅里,葱、姜、八角、红枣、芝麻酱一起入锅。大火烧开,转小火慢炖。
5、中间把山药、豆腐皮、盐,加进去。炖到肉酥烂,山药软糯即可开锅。
六、莲藕炖骨头汤怎么做?
首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕,莲藕分为两种,一种口感较脆适合炒菜,一种口感较为软糯,适合用来炖汤,推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕,这种莲藕淀粉含量高,是最正宗的粉藕。
2、挑选好粉藕之后洗净去皮,横切成小圆块,厚度大概在1-2厘米左右即可,然后拿出事先买好的排骨,冷水下锅,锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒,小勺食盐,大火煮沸去腥去血沫,然后用凉白开在重新一遍备用。
3、将切好的莲藕放入锅中,加水开火煮沸焯一遍,即可捞出,这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。
4、锅中烧油,倒入煮过的排骨,上上两篇生姜翻炒片刻。
5、另外拿一个煲汤的锅,加入一锅清水,将事先泡发的莲子倒入锅中,然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒,大火烧开后小火慢炖,直到莲藕完全熟透,汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。
七、炖大骨头怎么炖入味?
以炖排骨为例:
排骨可以先炒一下。猪肉脂肪含量比较高,炒一炒会非常香,所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下,再加佐料炖,这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法,看个人喜好了。
加桔子皮炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
八、牛骨头炖多久放白萝卜和莲藕?
骨头洗净,用沸水焯去浮沫(或者用食用油、姜片煎一下);
将肉骨头放入瓦罐,一次性将水添足,大火煮开,再次撇去浮沫,放入姜片与黄酒适量,转小火煮一个小时;
萝卜、藕切成小块,放入肉汤中,再煮半个小时,加盐,半个小时后原汁原味的萝卜、莲藕骨头汤就煲好了。
九、厨子说白菜骨头炖莲藕怎么做?
先炖骨头然后放藕都熟了放白菜
十、茄子炖大骨头,怎么炖丫?
酱大骨头炖茄子
1. 茄子洗净、削皮后,切成条备用
2. 铁锅稍微加热,加入少许色拉油,待油温六成热,放入全部茄子条,略微翻炒,加入盐1小勺和普通酱油少许,继续翻炒
3. 此时加入炖制好的排骨(也可加入熟肉),再向锅中放入高汤适量,盖锅盖继续焖制少时,待茄子变熟变软,即可出锅食用。
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