1.卤牛肉
这个是冷盘菜,可以提前做好,到时候直接切片,就能上桌了,非常方便。
做起来也方便,牛腱子加调料和香料,用砂锅或炖锅一直微火慢炖,直至筷子能插进去。炖好后不要立即拿出来,浸泡至冷却,最后取出切片。
2.白斩鸡
年夜饭菜虽然多种多样,但是鸡肉肯定不可少,因为寓意大吉大利啊!
鸡肉做法很多,如果你有一只好鸡,那么就把它做成白斩鸡,这是对一只鸡最高的礼遇。白斩鸡特别适合年夜饭桌,因为它可以提前做好,是一个冷盘菜,还是一道上好的下酒菜,味道鲜美,人人喜欢!
3.糟肉
糟肉,我不知道别的地方有没有,我们这边年夜饭桌上是肯定有的。
它也是一个冷盘菜,是用陈年香糟制作而成,香气扑鼻,风味独特,带着浓浓的酒香,肥而不腻,非常好吃!
4.梅菜扣肉
这是一道硬菜,制作略显功夫,先煮后炸再蒸,我家年夜饭每年必备,一年只做一次哦。
颜色红亮,香气扑鼻,肥而不腻,酥烂好吃,特别是里面的肥肉部分,入口即化,百吃不厌。还有扣肉的皮,柔软有韧性,好吃到极点了。
扣肉虽然是热菜,但同时又是一道蒸菜,可以事先做好,吃之前蒸一蒸就上菜,非常简单!
5.红烧排骨
所有的肉里,猪肉是最常见的,也是最鲜美的,而猪肉里最好吃的莫过于骨边肉。
排骨怎么做都好吃,但是年夜饭桌上一般做红烧的,寓意红红火火过年啊!
这个是热菜,不过可以在当天炖好,晚上上桌前再热几分钟,也很快哦!
6.红烧鱼
年夜饭桌上,鱼肯定是不可少的,味道鲜美寓意好,象征“年年有余”,是个吉祥菜!
这个菜最好新鲜制作,貌似没办法提前做好,所以,要记得规划好一个锅哦!
7.花开富贵蒸虾
这是一道蒜蓉粉丝蒸虾,蒜香阵阵,无论是虾,还是下面的粉丝,味道都是极好的!
而且由于虾是已经开背的,虾肉裸露,吃起来很方便,特别是孩子们,更是喜欢。
这个菜是一道蒸菜,所以提前摆好半成品,上桌前简单一蒸,分分钟上桌,很快哦!
8.花团锦簇豆皮卷
这个菜,没前几个菜那么“硬”,但是说不定比硬菜更受欢迎哦!
豆皮里卷了肉馅,味道非常鲜美,大人小孩都抢着吃呢!
这个也是一道蒸菜,提前做好准备,可以与其它蒸菜一锅同蒸。只要有个大蒸锅,一锅可以同时蒸好几个菜,“唰唰唰”,一大半菜就齐了,简单又省事儿,哈哈!
9.腰缠万贯路路通
这个菜造型漂亮,上面是鹌鹑蛋缠面条,所以叫“腰缠万贯”,下面是面条小船,所以“路路通”,大吉大利的一个菜呢,刚刚发了做法在文章,超级简单!
味道很好吃,“咔擦咔擦”地,香酥的外壳,香软的内在,造型别致,上桌让人眼前一亮!
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