一、生炒鸡用什么鸡？
以童子鸡为主料制成的美食
生炒仔鸡色泽淡红，卤汁紧裹，油滑鲜嫩，味香醇。营养丰富，其中的仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
二、沂蒙炒鸡用什么鸡？
沂蒙炒鸡用的是小公鸡。炒出来比较嫩。
三、炒鸡用什么松蘑？
姬松茸用温水泡发，洗净捞出，鸡剁成小块，锅里放少许油，放入姜片鸡块，加料酒中火翻炒十分钟左右，炒至出油，放入姬松茸一起翻炒片刻，加盐，生抽胡椒粉，酱油，蚝油调味料拌匀，片刻即可出锅。
四、用豆瓣炒鸡怎么炒香？
1、先将鸡丁用料酒、五香粉、蛋液拌好。（千万不能放盐）
2、热油下鸡丁，炒至五成熟，控油捞出。
3、放大蒜炒香放入豆瓣酱炒至微香放入鸡丁炒熟，最后撒些芝麻，为了美观可以再放两个香菜叶
五、黑松露炒鸡用什么鸡？
黑松露炒鸡要用土鸡，因为这个菜特点是鲜香，所以用土鸡比较好
六、鸡胗炒什么炒好吃？
鸡胗炒萝卜干，鸡胗切片用盐料酒生抽腌十分钟，锅烧油爆鸡胗再下姜蒜干辣椒，下萝卜干翻炒调味出锅
七、炒东安鸡用什么醋？
炒东安鸡最好用陈醋，这样做出来更加香
八、炒鸡用什么好酱油？
生抽炒菜，老抽上色“生抽和老抽主要是根据工艺来分。”生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。
九、临沂炒鸡用什么酱油？
根据炒鸡的味道和种类，一般用味达美的酱油
十、临沂炒鸡用什么盘子？
临沂炒鸡用大盘子，所以叫大盘炒鸡
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