一、家庭版地三鲜做法？
原料:土豆、茄子、青椒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。
第1步、准备葱姜蒜切碎。
第2步、将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。
第3步、茄子切滚刀块第4步、土豆及尖椒切滚刀块。
第5步、土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。
第6步、炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
第7步、继续大火放入茄子炸制。
第8步、炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。
第9步、继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。
第10步、炸好捞出。
第11步、炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
第12步、加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
第13步、倒入调料汁翻炒均匀。
第14步、最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
二、地三鲜怎么做？
食材：茄子2根，土豆2个，青椒一个，生抽，盐，糖适量。
具体步骤：
步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用。
步骤2、将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
步骤3、锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起。
步骤4、茄子放油锅，炸至酥软后捞出。
步骤5、锅内倒少许油，姜末爆香，倒入青椒翻炒。
步骤7、炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量生抽，盐，糖，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。
步骤8、放些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。
三、怎么做地三鲜？
准备食材：土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。
1、将土豆、茄子、青椒分别切块。
2、锅中倒油，烧热后放入土豆，将土豆块煎至两面金黄出锅备用。
3、将茄子放入油锅中，把油烧到足够热，不停地用铲子压茄子，煎好后备用。
4、炒锅烧热倒油，放入煎好的土豆和茄子，倒入青椒翻炒几下。
5、倒入生抽、盐和水淀粉。
6、翻炒均匀。
7、出锅装盘，地三鲜就做好了。
拓展资料：
地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
四、地三鲜是怎么做的？
你好！地三鲜是一道来自东北的传统家常菜，主要食材包括土豆、茄子和青椒。一般的做法如下：
首先将土豆、茄子和青椒分别切成长条或小块备用；
然后将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色；
接着将炸好的茄子捞出沥干备用；
接着放土豆入锅炒至金黄色，也要沥干油份；
最后倒入青椒、炒熟的茄子和炒熟的土豆一起快速翻炒，加入适量盐、糖等调料即可出锅。这就是制作地三鲜的基本做法，适量调整食材和调料的比例可以根据个人口味来进行调整。
五、地三鲜怎么做好吃，素炒地三鲜的家常做法？
食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许
1、首先将土豆、茄子切滚刀，辣椒切片，蒜瓣拍碎备用即可；
2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜，加热7成左右，将土豆放入油锅中，土豆炸至边变黄捞出即可；
3、接着将茄子放入油锅中，同样边变软捞出，将辣椒倒入油锅中，关火，用余温将辣椒炸一下捞出即可；
4、最后把三位蔬菜都炸好，在锅里留少许有，放入蒜末炒香，将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中，加少许盐、鸡精，调好味就可以起锅上桌啦~
六、地锅三鲜怎么做？
准备食材。土豆，茄子，青红菜椒，花椒，葱，姜，蒜，玉米淀粉，生抽，盐，胡椒粉，白糖。
做法。青红椒洗净切滚刀。茄子洗净，去蒂切滚刀用玉米淀粉裹一下，不要太多。土豆去皮洗净，切滚刀备用。起锅下油，油热中火，炸土豆炸至金黄捞出，再炸茄子，炸到金黄捞出，余油放入花椒，葱，姜，蒜炸香。把炸好的土豆茄子辣椒放到锅里翻炒，加入盐生抽糖，胡椒，每加一种翻炒一下。加入差不多没过菜的水，大火炖到少许汁液即可出锅。炖的过程不要翻太多次，要不然菜容易烂。
七、家常地三鲜怎么做？
地三鲜的家常做法
在家也能做出独特的美味，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，唇齿留香的味道让人难以忘怀，这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法，心动不如行动！
地三鲜的用料长茄子 一个、土豆 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗
地三鲜的做法1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。4、葱花和蒜末准备好。5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。8、茄子倒进去炸。9、微焦的时候出锅控油。10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。11、辣椒倒进去，翻炒。12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。15、完成。
八、地三鲜汤怎么做？
以下是制作地三鲜汤的步骤：
食材：
1. 土豆 1-2个（中等大小）
2. 茄子 1个（中等大小）
3. 青椒 1个
4. 豆芽1/2杯
5. 粉丝 1/2杯
6. 大蒜 5瓣
7. 生姜1小块
8. 大葱 1根
9. 食用油 适量
10. 生抽 适量
11. 老抽 适量
12. 料酒 适量
13. 盐 适量
14. 胡椒粉 适量
15. 白糖 适量
步骤：
1. 将土豆、茄子和青椒切成块状；粉丝用温水浸泡至变软，沥干水分；豆芽洗净备用；大蒜、生姜和大葱切末。
2. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和大葱末爆香。
3. 将土豆块、茄子块和青椒块放入锅中翻炒，炒至土豆块变成透明状，茄子变软。
4. 加入豆芽，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和白糖调味，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，水的量以蔬菜完全被盖住为宜。
7. 将粉丝加入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粉丝粘连。
8. 将锅盖盖上，中火炖煮约10-15分钟，期间可适时翻动以避免粘锅。
9. 炖煮至蔬菜熟透，汤汁变浓郁，关火，盖上锅盖焖5分钟，使蔬菜更加入味。
10. 将炖好的地三鲜汤倒入碗中，撒上葱花，即可上桌享用。
根据个人口味，你还可以添加适量的鸡精、芝麻油或者辣椒粉等调味品，使地三鲜汤更加美味。
九、不油炸的地三鲜的做法，不油炸的地三鲜怎么做？
准备食材
土豆1个，茄子1个，青椒1个，红椒1个，味极鲜酱油10克，老抽10克，盐3克，鸡精2克，白糖5克，食用油适量，葱姜蒜片适量
做法与步骤：
1，土豆去皮清洗干净，青椒红椒茄子都清洗干净。
2，土豆切成滚刀块并用清水冲洗掉淀粉，茄子青椒红椒也切滚刀块。
3，锅中倒入少量食用油，先把茄子块放锅中煎至表面微黄。
4，然后利用底油再把土豆块煎至表面微黄。
5，锅中留底油，葱姜蒜片爆锅，放入茄子和土豆块翻炒两分钟。
6，加入味极鲜一勺，老抽一勺继续翻炒一分钟。
7，倒入青红椒块继续翻炒片刻，加入少许盐、白糖、鸡精即可出锅。
十、糖醋地三鲜怎么做好吃糖醋地三鲜的家常做法？
用料
土豆 1个
细茄（不要粗茄 2条
地瓜粉 1汤勺
彩椒（替换青椒 1-2个
酱汁：
纯素番茄酱 小半碗
糖 6小勺（大约8g）
白醋 1小勺
盐 2小勺
姜粉 小半勺
「糖醋地三鲜」的做法步骤
步骤 1
三样食材洗净切丁，土豆泡盐水里静置15-30分钟去除表面的淀粉，茄子加少许盐和地瓜粉拌匀
步骤 2
锅烧热放少许油，土豆下锅煸炒后出锅放烤箱里180°上下加热烤熟
步骤 3
锅里继续放少许油，这里油可以多加一些但不需要到油炸的程度，茄子下锅炒熟后出锅把油用吸油纸吸一下（我们家不喜欢多油食品，所以基本不油炸）
步骤 4
锅里不再放油，用炒茄子的油锅把彩椒煸炒一会儿，不用很久，彩椒过熟了不好吃，炒出香味即可
步骤 5
开小火，把烤熟的土豆和吸过油的茄子放回锅里，同时加入调好的酱汁，翻拌至地瓜粉完成勾芡就可以起锅了
更新食材，低油全素版，烤箱辅助「糖醋地三鲜」的小贴士
