一、正宗东北灌肠做法？
1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。
二、灌东北原味老是灌肠做法？
原料：新鲜猪血 明肠2斤
方法/步骤：
1.新鲜猪血用筷子不停的搅动至猪血变凉为止
2.猪明肠加盐 淀粉反复揉搓，清洗干净，切成30-40厘米长的段，一端用绑线系紧
3.适量的葱花，鸡蛋
4.大骨汤 斤，加入盐20克，鸡精20克，十三香15克，大油50克，豆油50克，搅拌均匀后倒入猪血中，再次充分搅匀。
5.开始灌肠取一个漏斗，把明肠的一端套到漏斗上，然后用手勺舀猪血把肠子灌满，排除空气后用绑线系紧
凉水下锅煮15分钟左右，切成七八毫米厚的片就可以吃了小提示：
新鲜猪血是热乎的，要用筷子不停的搅至凉为止，不然血会凝固，扩展资料这样一来我们的东北灌血肠就算是做好了，这样做好的猪大肠吃不完可以放入冰箱里面，等到想吃的时候随时都可以拿出来吃。
是不是非常的简单呢？学会这种东北灌血肠的做法，不管你在北方还是南方都可以随时随地的吃到，而且这种美食不仅味道鲜味，而且其中还蕴含许许多多的营养成分！不管是大人还是小孩，进食以后都可以为我们的身体提供多重的营养
三、灌肠的做法？
灌肠是将药物或温开水或生理盐水注入大肠。根据治疗目的的不同，可分为保留灌肠和大便灌肠两种。保留灌肠是一种肠道给药方法选择合适的药物注入大肠，发挥药物对局部病变的作用，或通过药物的肠道吸收发挥治疗作用。通便灌肠是将肠道内的药物注入大肠，排出大肠内积聚的粪便。方法是采取左卧位，将灌肠管慢慢插入肛门10至15厘米，慢慢注入药液，然后轻轻拔出灌肠液。
四、烩灌肠的做法？
1.
料：盐280克、花椒粉80克、高度白酒350克、黑胡椒粉20克、红曲粉10克、生抽50毫升、辣椒粉30克准备好新鲜的猪肉腿
2.
猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细
3.
肥肉相间均匀
4.
加入盐。
5.
倒入辣椒粉。
6.
加入黑胡椒粉。
7.
加入花椒粉。
8.
加入红曲米粉。
9.
加入高度白酒。
10.
倒入生抽。
11.
混合后充分拌匀腌制1小时。
12.
盐渍猪肠衣在流水下冲洗掉盐分，顺便检查有无破损。
13.
洗干净的肠衣轻轻穿套在灌肠器上。
14.
肠衣一段系上死结。
15.
腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶里，加盖
16.
启动面条机，匀速将猪肉灌入肠衣中
17.
灌好的香肠平摊在平盘里静置数小时，用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。
18.
悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气。
19.
阴晾一天后，在阳光下晾晒至香肠干燥起皱，手捏干而不硬即可收入冰箱保存。
五、淀粉灌肠的做法？
准备肠洗清洗干净，猪后腿肉切成小块，加入淀粉，料酒，，盐，生抽老抽搅拌均匀，用灌肠器灌入肠衣，不能灌的太满太胀，系好口放锅里蒸，上气后用牙签扎小孔放气，以免蒸胀开。蒸十五分钟关火即可
六、老式灌肠的做法？
原料：猪肉 2500克、食盐 45克、生抽 62克、白砂糖 60克、白酒 62克、十三香 15克、肠衣 适量
（1）把猪肉去掉筋、腱和皮；
（2）把猪肉分肥瘦肉切丁，肥肉切好后要用温水清洗一次，以除去浮油和杂质，沥干水分，再和瘦肉丁混合在一起；
（3）加入盐，拌匀，加入砂糖，拌匀；
（4）加入白酒，拌匀，加入十三香，拌匀；
（5）最后加入生抽，拌匀；
（6）把加入调味料的猪肉丁腌制30分钟以上；
（7）腌渍肠衣，用清水冲洗干净，放在白酒里浸泡片刻；
（8）将肠衣套在灌嘴上，使肉馅均匀地灌入肠衣中，用手轻轻地把猪肉肉丁推进肠衣里，要掌握松紧程度，不能过紧或过松；
（9）灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短；
（10）用针扎刺肉肠，排除内部空气；
（11）将湿肠用白酒抹干净肉肠表面的污物；
（12）拿到透风透气的地方晾晒，大约7—10天就能晾晒干爽。
腊肠这道美食小吃，可以用在很多食谱上面，不管是美食火锅，还是腊肠煲仔饭美食，都是绝佳搭配。而这道腊肠的家常烹饪技巧并没有太多的工序，所以想要在家就能吃到这道美食，让你的菜谱中多一道经典万能搭配的美食小吃，必不可少，力荐收藏。
做出来的腊肠美食具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
七、灌肠排骨的做法？
1. 用一小盆里分别放入适量的生抽、盐、鸡精、五香粉、小茴香、高度白酒、白糖以及姜末，调好的汁，倒入排骨里搅拌均匀后，就可以放在一边等着入味啦。这个过程，一般需要四到五个小时。排骨腌制放什么料，可根据各人口味选择。
2. 将腌好的排骨装入洗净的肠子，慢火煮熟即成。
八、灌肠的简单做法？
1、第一步把800克猪肉切块，如图所示。
2、肉块用绞肉机绞成肉末，如图所示。
3、倒入适量白酒，拌匀。
4、然后，加入白砂糖一茶匙。
5、加入十三香一大勺，姜粉一小勺和盐 2茶匙。
6、淀粉和红曲粉适量，放进去开始搅拌。
7、肠衣套在灌肠器上。
8、把拌匀的肉馅塞入肠衣中。
9、灌好后用绳子一节一节的捆起来，这样就完成了。
九、狗肉灌肠的做法？
主料前腿肉 (10斤)辅料厨具搅拌机、炒锅分类小吃 麻辣 拌 数天 普通难度干辣椒小火炒变色，放凉，用搅拌机磨成辣椒粉。花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。姜粉，姜晒干磨成粉。
盐渍肠衣，来自某宝，对于自己买小肠来刮，我坚定的认为自己一定会刮破，买现成的方便，也便宜。洗去盐，用水泡十分钟。
灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做，我这个是买肠衣的赠品，挺好用的。肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。各种调料全部拌入，拌均匀，腌几个小时。
灌肠工具套上肠衣，肠衣全部套在工具上，留一小段，口部扎紧，开始塞猪肉进去灌。
肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破，无数个眼，不用担心扎破，不扎才会破。
一根肠灌好，灌的紧实一点，两端封口后，再用棉线分成一段一段的香肠，我第一次做比较笨，灌一段扎一段，后来看见别人都是灌完了之后再分段，果真肉更紧实，两端也圆滑了不少。
灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
十、自制灌肠的做法？
准备材料：猪肉1000克、盐适量、肠衣一根、黑胡椒适量
1、首先将一大块猪肉洗干净。
2、用刀将猪肉切成小块小块的形状。
3、然后将猪肉放到料理机里面将它打碎。
4、放入黑胡椒粉和盐，拌均匀。
5、将清洗好的肠衣套在灌肠器上。
6、扭动开关，让灌肠器里面的肉自动装进肠衣里面，这样就做好了。
7、然后用绳子将灌肠每隔一小段就绑起来，将其放到通风处即可。
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