一、正川盐煎肉做法？
正宗盐煎肉原料：生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
制法：先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。特点：味香辣，色呈枣红。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。[用料]猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。[做法]1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。[注意]豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大
二、煎肉的做法步骤图，四川盐煎肉怎么做好吃？
主料五花肉400克豆豉100克豆瓣酱50克白糖30克辅料油适量盐适量豆豉适量豆瓣酱适量白糖适量 步骤盐煎肉的做法步骤11.将肉切成长薄片盐煎肉的做法步骤22.青蒜切段、红彩椒切段盐煎肉的做法步骤33.炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒盐煎肉的做法步骤44.煸炒至肉片吐油四周微微焦黄盐煎肉的做法步骤55.锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。盐煎肉的做法步骤66.再放入刚才煸炒的肉片盐煎肉的做法步骤77.下青蒜炒至红彩椒炒至断生盐煎肉的做法步骤88.煸炒均匀即可起锅
三、四川盐烧白正宗做法？
第1步要选肉，选肥瘦相间的五花肉。
第2步就是煮肉把五花肉煮熟，用筷子能够把皮插进去就叫煮熟了。
第3步买回来的梅干菜，放入清水清洗几遍，把沙洗干净洗好，把水挤干，放在一边备用。
第4步准备一点生姜，大蒜干艾胶切碎，花椒放一边备用。
第5步，捞出的五花肉放用牙签，在猪皮上戳一戳，趁热的猪皮抹上老抽抹三遍，放在一边备用。
第6步，锅中烧油，油温七成熟，把五花肉皮子朝下，在锅中炸成两面金黄。
第7步捞出放入刚才煮肉的水里浸泡10分钟。
第8部。把肉切成薄片放入盘子中。
第9步，盘子中加入适当的盐，鸡精，白糖，适量的白酒，还有老抽生抽一勺白醋搅拌均匀。
第11部锅中无水无油，放入梅干菜把里面的水分炒干，这样的梅干菜才会更香。
第12步，锅中倒油，把准备好的姜蒜末，干辣椒，花椒，下锅炒香，倒入梅干菜中厄，一起翻炒一分钟，加入适量的盐和鸡精，再加入一勺生抽，翻炒均匀整齐的摆放在五花肉的上面。
第13步放入蒸锅大火蒸20分钟，小火蒸90分钟，嗯，口感比较偏软的话不太喜欢，太软的话就60分钟就可以。
第14步把蒸好的肉倒扣在 盘子里
四、四川盐菜坛子肉的正宗做法？
主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：食盐100克、花椒50克、猪油300克
做法步骤：
1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。
2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。
3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。
4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。
5、最后等坛子中的油风干后，包装好，坛子肉就制作好了。
五、四川盐菜蒸肘子的正宗做法？
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
二、制做方法：
l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
六、四川盐菜肉最正宗的做法？
1、把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。
2、拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。
3、锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。
4、炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易5、锅内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。
用盘子放碗上翻过来就可以了
七、电锅煎肉的正宗做法？
原料
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牛肉 (250克)
生抽 (laing'sh)
辣椒粉 (一勺)
五香粉 (半勺)
孜然粉 (一勺)
蜂蜜 (两勺)
食用油 适量
蒜末 适量
洋葱碎 适量
芝麻 一勺
淀粉 一勺
雪碧 适量
1/牛肉洗净，放入碗中。
2/放入2勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒粉，半勺五香粉，一勺孜然粉，适量黑胡椒粉。
3/再加入两勺蜂蜜，适量食用油，一勺芝麻，适量蒜末洋葱碎，一勺淀粉。
4/再倒入适量雪碧，带一次性手套，抓拌均匀。然后放置半小时左右。
5/不粘锅热油，这样就可以开始煎了。
6.美味又好吃的电锅煎肉的正宗做法完成开吃了。
八、铁板煎肉的正宗做法？
材料：
羊肉 300克
香菜 150克
洋葱 200克
小葱2段，姜2片，蒜2瓣，孜然1匙，辣椒面1匙，芝麻半匙依自己口味。
步骤：
1、首先羊肉选羊后退，口感好。将羊肉筋皮，肥肉去掉，切斜刀长片。(刀功不好的可放冰箱冷冻，有助于切的均匀)。
2、然后切好的肉略清洗一下。一定要控干水分，放入容器。
3、加一点盐，味精，胡椒粉有底味，老抽一点上色。
4、羊肉要轻轻的抓，不然会碎掉。感觉羊肉表面出现粘液说明可以少加一点水，水要一点一点加！慢慢加入，慢慢搅拌，水加多少根据羊肉的饱满度决定。
5、羊肉感觉涨大不少，静置一会，给它时间吸收。生粉加一点水稀释，加入羊肉搅拌均匀！最后放蛋黄包裹羊肉，封油！这样羊肉就可以了。
九、水煎肉的正宗做法？
食材：五花肉适量、辣椒2个、盐适量、油适量、肉酱适量
1.五花肉洗净，切成薄片。
2.将五花肉片放入碗中，倒入烤肉酱搅拌均匀腌制30分钟
3.辣椒洗净，切成大块。
4.锅里水中放点油和盐，水开后放下辣椒焯八分熟，捞出。
5.电饼铛预热后，放入腌好的肉片煎。
6.将两面煎熟，盛出摆盘即可。
十、煎肉面正宗做法？
食材：牛排、花菜、面条、桃园建民牛肉耗辣椒、胡萝卜、大葱、辣椒、胡椒粉、橄榄油、料酒、食盐、酱油
做法：1、我们需要先把花菜冲洗干净，去掉根蒂之后，再用手把花菜撕成小朵，放入干净的盆里面；把葱洗净后，切成葱花；备用；
2、接下来，把胡萝卜冲洗干净，沥干水，用刀切成小块；把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒圈；备用；
3、再往锅里面倒入适量的水，大火烧开之后，分别放入花菜和胡萝卜进行焯烫，焯烫成熟之后，再把花菜和胡萝卜盛出来；备用；
4、接着，把牛排冲洗一下，沥干水，放入适量的胡椒粉、橄榄油、料酒、食盐和酱油，用手抓均匀，把牛排腌制一会儿；备用；
5、再把锅子慢慢地烧热，加入适量的油，放入腌制好的牛排进行煎炸，等到把牛排两面煎炸到自己喜欢的程度后，再盛出来，切成片；备用；
6、然后往锅里面倒入适量的水，大火烧开后，放入面条进行煮炖，再倒入适量的高汤，等到把面条煮熟后，捞出来，盛入大盘子里；
7、再把煎炸好的牛排放在面条上面，放上焯烫好的花菜和胡萝卜，撒上葱花和辣椒圈，吃的时候再搭配上桃园建民牛肉耗辣椒，味道也是很棒；
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