一、鸡菌怎么炒好吃？
鸡菌可以爆炒 卤制，也可以素炒。鸡菌在制作的过程中一定要注意去腥。首先把它多清洗几遍，切好片之后，我们先放点料酒 一点点盐 一点生抽 一点蚝油把鸡菌抓办一下，腌个十分钟左右，放点生粉搅匀，然后把锅烧热，放油，放花椒 生姜 炒香，把鸡菌下锅烧，再放上野山椒也就是泡椒，这样鸡菌的腥味才压的住，更好吃。
二、鸡枞菌怎么炒？
用料
鸡枞菌 400g，猪后腿肉 半斤，红薯淀粉 10g，料酒 10g，生抽酱油 10g，老抽酱油 6g，蚝油 10g，盐 2.3g，黑胡椒粉 0.2g，植物油 40g，大蒜头 15g，大蒜叶子 10g，生姜 8g
做法步骤
1、准备一块半斤左右的猪后腿肉，清洗干净，把瘦肉和肥肉分别切开，肥肉切块块，瘦肉切成小片，肉片厚约0.3-0.4cm。
2、瘦肉片里加上10g红薯淀粉、10g料酒、10g生抽酱油、0.3g盐和0.2g黑胡椒粉抓匀。
3、搅拌均匀后再加上15g清水搅拌上劲。
4、锅里放入20g植物油，烧热后下入切块的肥肉和肉皮，小火慢炸出猪油。
5、将瘦肉片下进锅里，翻炒至8成熟，关火，淋上6g老抽酱油，用锅里的余温再炒匀，装起备用。
6、400g鸡枞菇清洗干净，滤干水份。
7、洗干净锅，再次倒入20g植物油，切入15g大蒜头，炒香。
8、倒入洗净的鸡枞菌翻炒，切入8g生姜丝一起翻炒。
9、中大火爆炒大约五六分钟，可以明显看到鸡枞菇变软、变小，将刚刚炒好的肉片，一起倒进来翻炒，同时加入2g盐。
10、翻炒半分钟左右的样子，就可以切入10g大蒜叶进锅里。
11、稍稍将大蒜叶子炒软，再倒入10g蚝油翻炒一下，撒上5g切碎的葱花，出锅。
三、炒鸡胗（炒菌肝）的家常做法？
1、洗净的洋葱和彩椒切块。
2、蒜切末，葱切段，姜切片。
3、鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。
4、再横着切成小段。
5、放入料酒，盐，鸡粉，生粉，拌匀后腌制10分钟。
6、锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。
7、捞出沥干水分。
8、另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。
9、放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。
10、放入洋葱和彩椒，放入鸡粉，盐，蚝油，和少许的清水炒匀。
11、倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。全程都要旺火快炒，不然会炒老的。
12、成品图。
四、干鸡油菌怎么炒好吃？
这些菌泥土比较多，泡一段时间去除土味，放点蒜炒就很好吃。
五、鹿茸菌炒鸡的做法？
食材清单加入采购清单
鸡蛋 3个 、 雪榕鹿茸菌(干) 15g 、 食用油 2勺 、 鱼露 1勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 适量 、 葱花 适量
烹饪步骤
步骤1/10
雪榕牌鹿茸菌(干)很鲜很干净！
步骤2/10
先用温水把雪榕鹿茸菌泡开，泡制15～20分钟！
步骤3/10
切成段！
步骤4/10
平底不粘锅中火加热，加入食用油，导入打散的鸡蛋炒制凝固！
步骤5/10
下入雪榕鹿茸菌翻炒！
步骤6/10
加入鱼露！
步骤7/10
加入食盐！
步骤8/10
加入蚝油翻炒均匀！
步骤9/10
加入葱花翻炒一下就可以关火了！
最后一步
真的很鲜美！
小贴士
㊙鸡蛋炒制时间长短和自己平时喜欢吃的老嫩程度有关！ ㊙葱花不要过早放入，关火前放入就可以了，后放葱花很是提味！
六、鸡菌菇炒肉做法？
用料
鸡枞菌 400g，猪后腿肉（肥瘦2：8左右） 半斤，红薯淀粉 10g，料酒 10g，生抽酱油 10g，蚝油 10g，老抽酱油 6g，盐 2.3g，黑胡椒粉 0.3g，植物油 40g，大蒜头 15g，大蒜叶 10g，生姜 8g
鸡菌菇炒肉的做法步骤
步骤 1
准备一块半斤左右的猪后腿肉，清洗干净，把瘦肉和肥肉分别切开，肥肉切块块，瘦肉切成小片，肉片厚约0.3-0.4cm。猪后腿肉的肥瘦比例大约2:8的样子。
步骤 2
瘦肉片里加上10g红薯淀粉、10g料酒、10g生抽酱油、0.3g盐和0.2g黑胡椒粉抓匀。
步骤 3
搅拌均匀后再加上15g清水搅拌上劲。
步骤 4
锅里放入20g植物油，烧热后下入切块的肥肉和肉皮，小火慢炸出猪油。（也许有人问，直接买猪油炒不行吗？还真不行，现炸的猪油炒菜才香。）
步骤 5
将瘦肉片下进锅里，翻炒至8成熟，关火，淋上6g老抽酱油，用锅里的余温再炒匀，装起备用。（其实不放老抽酱油也可以，我这里是为了让肉的颜色和鸡枞菌的颜色更搭配。）
步骤 6
400g鸡枞菇清洗干净，滤干水份。
步骤 7
洗干净锅，再次倒入20g植物油，切入15g大蒜头，炒香。
步骤 8
倒入洗净的鸡枞菇翻炒，切入8g生姜丝一起翻炒。
步骤 9
中大火爆炒大约五六分钟，可以明显看到鸡枞菇变软、变小，将刚刚炒好的肉片，一起倒进来翻炒，同时加入2g盐。
步骤 10
翻炒半分钟左右的样子，就可以切入10g大蒜叶进锅里。
步骤 11
稍稍将大蒜叶子炒软，再倒入10g蚝油翻炒一下，撒上5g切碎的葱花，出锅。
七、菌炒鸡头怎么炒？
放油炸一下鸡头，然后放菌一起煮，再然后放盐
八、鸡枞菌炒鸡的做法大全？
用料：黑皮鸡枞菌，鸡脯肉，青椒，红椒，洋葱，盐，鸡汁，淀粉，油，白胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1.鸡脯肉洗净，切成薄片，放入碗中腌制，加一勺料酒、一点白胡椒粉、半勺盐和一点鸡汁，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.放入一勺淀粉，拌匀。如果比较干，可以加一点水，搅拌均匀，上浆，这样炒出来的鸡肉更嫩滑。
3.青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块。
4.黑皮鸡枞菌洗净，切成片状。该菌肉质鲜嫩，口感独特，营养价值高。
5.锅内倒油，开火烧。再往上浆好的鸡脯肉里面加一点油，搅拌均匀后倒入锅内，快速炒散，炒至鸡脯肉变色后盛出。
6.待鸡脯肉炒好后，倒入青红椒、洋葱、黑皮鸡枞菌，翻炒均匀。
7.炒熟后，倒入刚才盛出的鸡脯肉，炒匀。最后淋入一点水淀粉勾芡，再加一点点的香油增香、提亮，炒匀就可以出锅了。
8.这道黑皮鸡枞菌炒鸡脯肉就做好了，鸡肉嫩滑，味道非常鲜美，喜欢的朋友快试试吧！
九、鸡枞菌炒腊肉怎么做？
鸡枞菌炒腊肉的做法：主料：新鲜黑鸡枞菌200克，腊肉50克，蒜一个，油、盐适量；做法：
1、将黑鸡枞菌去除杂质，清洗干净，沥干水分备用；
2、腊肉煮熟后切块，蒜切片；
3、炒锅置火上，下入色拉油烧至七成热，放入蒜、辣椒炒香，放入腊肉，翻炒，然后加入鸡枞菌翻炒，加入适量的盐即可。
十、枞菌炒鸡怎么做好吃？
原料:茶树菇、鸡腿、油、盐、姜、酱油、蚝油、料酒、葱、蒜。
第1步:准备好食材。
第2步:鸡腿去掉骨头。
第3步:切成小块。
第4步:用蚝油、料酒、酱油、姜汁、蒜头、油、盐进行调味。再腌制2小时。
第5步:茶树菇洗干净，去掉根部。
第6步:下油锅，把鸡肉爆香。
第7步:放进茶树菇，一同翻炒。
第8步:加少许盐。
第9步:少许酱油，进行调味。
第10步:翻炒至熟时，加时少许葱调味。即可。
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