一、松鼠桂鱼正宗做法视频？
1、准备食材：桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。
2、将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。
3、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟。再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料。加入适量的水，大火煮开后转小火，过一会再加盐调味。等汤汁开干时盛出即可。
二、正宗松鼠桂鱼做法？
1· 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
2· 各种配料洗净备用。
3· 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
4· 一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
5· 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
6· 用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。
7· 再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
8· 炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。
9· 再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
10· 鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。
11· 把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12· 将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.
13· 锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。
14· 起锅浇在鱼身上即成
三、松鼠桂鱼的正宗做法？
食材清单
桂鱼 、 干淀粉 适量 、 番茄酱 适量 、 鲜汤 适量 、 糖 少许 、 香醋 少许 、 酒 适量 、 盐 少许 、 蒜瓣末 适量 、 笋丁 适量 、 香菇 适量 、 豌豆 适量 、 猪油 适量 、 虾仁 适量 、 麻油 适量
烹饪步骤
1/14
将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
2/14
各种配料洗净备用。
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一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
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一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
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割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
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用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。
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再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
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炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。
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再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
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鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。
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把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12/14
将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.
13/14
锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。
最后一步
起锅浇在鱼身上即成。
四、松鼠桂鱼最正宗的做法？
主料：桂鱼一条
辅料：松仁少许、盐四克、味精鸡精各三克、白醋十五克、番茄沙司十克、橙汁十克、白糖十五克、生姜葱少许、料酒二十克
步骤
步骤一、首先准备桂鱼去鳞去鳃去内脏（头部腮一定要清洗干净，否则后期出锅会比较腥），清水洗净切掉鱼头，然后沿着鱼身中间下刀去掉鱼骨，清水清洗干净（尾部千万不能切断，要连在一起才行，鱼脊椎骨要去除）
步骤二、接着鱼肉清洗干净后，斜刀呈50度，从鱼背肉厚部分斜刀依次切到尾部（注意不要把鱼皮切破了），厚度为1厘米左右全部打完，然后再沿着斜刀部分，直刀从尾部切到头部（两边鱼肉都要这样改刀），改好后清水洗净
步骤三、然后把清洗干净的鱼以及鱼头，加入少许的盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜腌制半个小时（腌制的目地是为了让松鼠鱼有底味），取出之后，再加入一个鸡蛋涂抹鱼的全身，加入淀粉，把鱼身上全部挂满淀粉（可以加入少许吉士粉，这样炸出来的松鼠鱼会更黄），最后提起抖掉多余的淀粉（鱼头同样挂淀粉）
步骤四、开炉点火，锅中加入适量的清油，油温为五成热时（这时候的油温会微微热气扑鼻），一只手捏鱼头部，一只手捏鱼尾部分（最好用筷子夹住两头），慢慢放入锅中，待鱼肉定型后，即可松手全部放入锅中，再下入鱼头，慢慢炸至金黄色倒出
步骤五、最后一步就是调口了，锅内不要刷洗（这时候锅内会有少许底油），下入番茄酱、白醋、白糖、橙汁、少量的清水（口味偏重一些），大火烧开后勾薄芡，最后加入半勺色拉油搅拌均匀（最后放入色拉油的目地是为了出锅更亮），浇到松鼠鱼表面，再撒上少许松仁即可完美收工了
五、松鼠桂鱼的简单做法松鼠桂鱼怎么做最正宗？
食材清单
桂鱼 、 干淀粉 适量 、 番茄酱 适量 、 鲜汤 适量 、 糖 少许 、 香醋 少许 、 酒 适量 、 盐 少许 、 蒜瓣末 适量 、 笋丁 适量 、 香菇 适量 、 豌豆 适量 、 猪油 适量 、 虾仁 适量 、 麻油 适量
烹饪步骤
1/14
将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
2/14
各种配料洗净备用。
3/14
一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
4/14
一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
5/14
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
6/14
用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。
7/14
再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
8/14
炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。
9/14
再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
10/14
鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。
11/14
把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12/14
将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.
13/14
锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。
最后一步
起锅浇在鱼身上即成。
六、松鼠桂鱼做法？
松鼠鲑鱼的家常做法
【菜名】 松鼠鲑鱼
【原料】
鲜活鳜鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
【制作过程】
1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
3、将 两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
另：3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
七、杭州松鼠桂鱼哪家正宗？
杭州酒家。
每次来杭州必吃餐厅之一，西湖醋鱼和松鼠桂鱼做的非常地道，还有甜品“闷骚南瓜”也几乎是每次必点！店里还有很多老年人光顾，应该是本帮菜做的相当好了！
八、观前街松鼠桂鱼哪家正宗？
1. 观前街松鼠桂鱼的正宗性存在争议。2. 这是因为观前街是一个著名的旅游景点，吸引了许多游客和商家。因此，有很多餐馆声称自己的松鼠桂鱼是正宗的，但实际上质量和口味可能存在差异。3. 如果你想品尝正宗的观前街松鼠桂鱼，建议你在选择餐馆时多做一些调查和比较，可以参考一些口碑和评价，或者向当地居民咨询他们推荐的餐馆。这样可以增加找到正宗松鼠桂鱼的机会。
九、黄色松鼠桂鱼做法？
用料
桂鱼1条，姜三片，葱1小节，盐1勺，料酒2勺，胡椒粉少许 番茄酱2勺，糖1勺，盐少许，生粉适量，杂蔬粒少许，水淀粉少许，食用油适量。
步骤 1
将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除，冲洗干净。
步骤 2
切去鱼头，用刀横着从中间沿着鱼骨剖开成三片，尾部不要切断。
步骤 3
用刀切去中间的鱼骨，再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。
步骤 4
鱼皮朝下在鱼肉上等距离的斜切，不要切断鱼皮。
步骤 5
切好后，再将鱼肉调整方向，反方向等距离的斜切。
步骤 6
切好后鱼皮是完整的，鱼肉呈菱形花纹。
步骤 7
将鱼头和切好的鱼身，切下的鱼肉块放入大碗中加姜片，葱丝，料酒，盐，胡椒粉拌均腌一会
步骤 8
盘中倒适量生粉，将鱼身上均匀的裹上生粉，再将多余的生粉抖掉。
步骤 9
锅中倒入能淹住鱼的油，中大火烧至7成热将裹好生粉的鱼身放入锅中炸。
步骤 10
炸至二面都呈现金黄色时即可捞出。
步骤 11
再将切小成小块的鱼肉和鱼头也一起放油锅中炸熟捞出
（鱼头和炸好的鱼身摆盘上桌，炸好的鱼肉块可直接吃，酥脆的口感也很香）
步骤 12
锅中留底油加入番茄酱小火炒匀后加入清水。
步骤 13
加入糖，盐调味。
步骤 14
加入蔬菜粒大火煮开。
步骤 15
加入水淀粉勾芡，搅拌均匀煮至汤汁粘稠出锅。
步骤 16
煮好的汤汁趁热浇在摆好造型的鱼身上即可。
步骤 17
趁热吃外脆里嫩，好吃。
十、哈尔滨松鼠桂鱼哪家饭店正宗？
1 在哈尔滨市有不少饭店都有卖松鼠桂鱼的，但有些饭店的做法可能不太正宗。2 正宗的松鼠桂鱼需要选用优质的松花江鲤鱼，并加入适量的干果和糖醋汁，炸至金黄酥脆，口感鲜美。3 据笔者所知，哈尔滨的龙塔牌饭店和老字号太阳岛饭店都有做正宗的松鼠桂鱼，可以去尝试一下。
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