一、风干鸡最正宗的烹饪方法？
步骤/方式1
风干鸡剁成小块
步骤/方式2
热水洗净（不用浸泡，不然失了风干的味道）
步骤/方式3
配料准备: 洪湖藕一节切成滚刀，姜片4-5片，蒜头4-5个
步骤/方式4
锅里油烧热，鸡肉和姜，大蒜一起倒锅里炒
步骤/方式5
加一勺料酒，炒至出油
步骤/方式6
加水（可以多加一点，我这个加少了，后来又加了的），烧开后转小火慢炖半小时
步骤/方式7
半小时后加入藕，2颗冰糖，开后再转小火炖半小时，炖好后尝咸淡，酌量加盐。加花椒粉（灵魂，也可以在最开始炖时加花椒）、胡椒粉
步骤/方式8
起锅开吃，汤很好喝，泡饭很好吃。还可以装火锅里，烫黄白菜、粉丝也很好吃
二、风干鸡炖土豆烹饪方法？
原料：本地土鸡3只（重约4500克），生菜叶10克，茉莉花茶100克。
调料：A料（花雕酒30克，香叶3克，八角、盐各20克，花椒15克，莳萝子5克，大葱段、大姜片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老庞家炖肉香料1包，B料（盐、鸡精各200克，冰糖150克，黄豆原汁酱油1千克），纯净水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大葱段、大姜片各50克。制作：
1.土鸡宰杀制净，去除内脏和血污，加入A料腌制10小时。
2.锅内加入色拉油烧热，放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香，倒入纯净水，加入B料调味，大火烧开，小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。
3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟，再浸泡10分钟，捞出挂于通风处，风干3-5天。
4.锅上火，锅底放入茉莉花茶，再将风干好的鸡放在箅子上，加盖，小火熏2分钟，然后取出用手撕成条，放在生菜叶上，撒白芝麻即可。
三、哪里的风干鸡最正宗？
是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇
四、正宗风干鸡的腌制方法？
步骤/方式1
准备公鸡一只、宰杀干净备用
步骤/方式2
准备、香叶、辣椒、花椒备用
步骤/方式3
准备食盐
步骤/方式4
准备半碗高度白酒
步骤/方式5
用酒把鸡里外都抹到、晾一会
步骤/方式6
小火烘焙麻椒，花椒，香叶，辣椒，丁香，慢慢翻炒铲起备用
步骤/方式7
把食盐放入锅中小火慢炒
步骤/方式8
磨碎花椒，麻椒，香叶，丁香，辣椒等，加上食盐拌一起
步骤/方式9
把香料均匀揉搓到鸡肉表面
步骤/方式10
抹好香料腌制3天
步骤/方式11
三天后把腌制好的鸡挂在通风的地方晾晒起来
步骤/方式12
晾晒10天后的样子、非常漂亮、鸡身金黄、晶莹剔透
步骤/方式13
风干好的，用剁骨刀切开，不加水，放点食用油，35分钟蒸熟即可，风味醇厚，咸香有特色。
步骤/方式14
装盘开吃
五、草原风干鸡最正宗的做法？
1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，捞起摆放盘中，于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右，冬季可放入生起炉火的屋内。）。
2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。
3、分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。
六、风干鸡如何烹饪好吃？
步骤/方式1
年前做的风干鸡。看看这颜色金黄透亮，多漂亮
步骤/方式2
把风干鸡剁成小块
步骤/方式3
加入适量的温水浸泡半天
步骤/方式4
清洗干净，控干水分放在盘子里
步骤/方式5
冷水上锅蒸
步骤/方式6
水开后，继续大火蒸1个小时
步骤/方式7
时间到，取出来，撒上葱花即可食用
七、风干鸭掌的烹饪方法？
原料：干鸭爪鸭翅 (400克)，豆干 (200克)，鸡蛋 (6个)，藕 (200克)，老抽 30毫升，料酒 40毫升，盐 5克，葱姜 适量，小茴香 花椒 桂皮 少许，香叶 干辣椒 少许
1/鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。
2/焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。
3/锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。
4/炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。
5/调入料酒20毫升，老抽30毫升。
6/将调味翻炒均匀。
7/加入水没过鸭爪鸭翅。
8/调入盐5克。
9/大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）
10/转小火炖20分钟。
11/把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。
12/盛出装盘
八、风干排骨的烹饪方法？
你好你可以这样来做风干排骨，把排骨剁块后，锅里加一点油，放一点生姜，再放入排骨翻炒后加入料酒，生抽，加一点水后，煮熟就能吃了
九、风干板鸭的烹饪方法？
煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。
煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。
再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。
要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。
鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。
这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。
煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味。
将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
十、风干鱼的烹饪方法？
【主料】风干草鱼半条，
【调料】蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，红椒，香菜，大蒜，葱姜。
红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好
具体制作步骤
第一步:取风干好的草鱼半条，洗去表面的大料和灰尘，葱姜去皮切末，红椒香菜切末。
红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好
第二步:锅中加少许猪油，放入草鱼煎至两面金黄，放入葱姜末爆香，烹生抽10克，陈醋10克，蚝油10克，老抽10克，加水没过草鱼，调入白糖15克，味精5克，
红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好
第三步:用密漏过滤掉料渣，大火烧开转小火，烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中，汤汁勾水淀粉10克淋少许明油，浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘，
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