一、鸡瘦肉怎么炒好吃呀?
香辣炒鸡脯肉(鸡瘦肉)
准备食材:
食材:酸菜,鸡胸肉。
辅料:大葱白,生姜,鸡蛋,青红线椒。
调料:料酒,生抽,胡椒粉,白糖。
1.准备鸡胸肉一块,从中间划开,先切成宽长条,再切成丁,放在盆里用清水清洗干净,加入食盐,胡椒粉,搅拌均匀备用。
2.准备一包酸菜,切成丁。
3.大葱白,切成马蹄片,生姜切成薄片,加入一把干红椒,青红线椒一小把,切成辣椒圈。
4.锅内烧水,水烧开后,倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分,洗掉腌制过程中的杂质,让口感更好。酸菜焯水一分钟左右,用凉水冲洗,挤去水分备用。
5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清,用手照着一个方向搅拌,用鸡蛋清封住鸡肉的水分,然后再抓入一小把淀粉,搅拌均匀,再加入一点植物油,搅拌均匀,口感更滑嫩。
6.锅内烧油,油烧至五成热(微微冒烟),倒入鸡胸肉,有粘连在一起的,用勺子轻轻打散,把鸡肉炸至金黄色以后,倒出控油。
7.锅内留底油,倒入葱,姜,干红椒爆香,倒入青红线椒圈,翻炒几下,倒入酸菜快速翻炒。
8.然后倒入鸡胸肉,翻炒几下,起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火,翻炒化开调料,加入一点水淀粉,翻匀收汁,起锅装盘。
好了,这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了,赶紧尝试一下吧!
技术总结:
1.酸菜一定要焯水,一是去掉一定盐分,二是洗掉腌制过程中的杂质。
2.鸡胸肉先切成丁,腌制一会入味,然后反复上浆,这样做出来的鸡胸肉才更嫩
二、鸡血炒鸭肉怎么炒?
将鸭去毛、去内脏,放出的热鸭血留出,盛入放有少许米醋的碗内,以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块,焯水捞出。姜、红辣椒切片,蒜苗切段。
锅下猪油烧至七成热,放红辣椒煸出香味,放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟,下味精、鸡精调匀,勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可。
三、炒鸡姜片怎么炒脆?
鸡腿适量
辅料
食盐适量酱油适量生粉适量柿子椒适量白酒适量鸡精适量
步骤1
鸡腿剁小块,拿盐,酱油,生粉抓匀~(保证鸡肉嫩嫩又入味)
步骤2
老姜切片(多点),青椒切小段
步骤3
热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒
步骤4
等鸡块呈金黄色,姜片卷边了下青椒段快速翻炒,撒少许盐
步骤5
(总共时间不超过十分钟~)
四、排骨炒鸡怎么炒好吃?
排骨洗净,灼水,捞出~
清蒸20分钟,沥干水分。汁水可以用来煮菜~
清蒸期间,做酱汁~勺子这种就可以了~一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺白醋五勺水,搅拌均匀
热锅加油加蒜加排骨翻炒~
倒入酱汁,翻炒至收汁~
装盘,撒上白芝麻~
五、西红柿炒鸡种蛋怎么炒?
西红柿炒鸡蛋这样炒:
1、西红柿洗净,在西红柿顶部切十字花刀,锅内烧水,水开后把西红柿放进锅内烫2分钟,取出,去皮,去蒂,切片备用。
2、取鸡蛋打入容器中,加少许料酒,和盐,搅碎。
3、起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,待鸡蛋成型后,翻炒,炒成鸡蛋饼,倒出备用。
4、锅中加少许油,油热放入葱花、姜末,爆香,放入西红柿,翻炒,加少许盐、南德继续翻炒,出汁后倒入鸡蛋饼,快速翻炒,炒匀后出锅,好吃的西红柿炒鸡蛋就完成了。
六、煸炒是怎么炒呀?
煸炒意思就是油要少,多了就成了煎或炸了,并且不要加水,干煸嘛,代表菜像“干煸辣椒丝”、“干煸芸豆”等。
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七、脆椒炒鸡怎么炒好吃?
材料:
脆椒200克(喜欢的可以多放点),家里散养的鸡肉400克,蒜姜末10克,葱花20克,椒盐粉适量。
做法:
1.锅里热油5成时,放入鸡肉炸制金黄酥脆,捞出控油待用。
2.锅留底油爆香蒜姜末,接着放入炸好的鸡肉,脆椒煸炒,撒入葱花和椒盐粉翻炒制香即可出锅。
八、用豆瓣炒鸡怎么炒香?
1、先将鸡丁用料酒、五香粉、蛋液拌好。(千万不能放盐)
2、热油下鸡丁,炒至五成熟,控油捞出。
3、放大蒜炒香放入豆瓣酱炒至微香放入鸡丁炒熟,最后撒些芝麻,为了美观可以再放两个香菜叶
九、炒鸡的糖色怎么炒?
葱姜蒜切片2.备齐香料3.锅中倒入适量的食用油烧热4.放入冰糖5.翻炒至冰糖融化变成焦黄色6.放入鸡肉7.翻炒至上糖色8.放入葱姜蒜炒出香味9.放入香叶、桂皮、八角翻炒均匀10.加入料酒11.加入生抽12.加入老抽13.翻炒至上色14.加入清水,没过鸡肉即可15.大火烧开转中小火炖煮20分钟16.炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精17.加入盐调味18.转大火收汁即可19.成品
十、苹菇炒鸡要怎么炒?
原料:鲜蘑菇150克,鸡脯肉250克,鸡蛋清1个,葱花10克,姜末10克,酱油5克,白糖5克,料酒5克,干淀粉20克,湿淀粉25克,熟花生油500克(约耗50克),精盐l克,香油10克。
步骤:
1、将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽后,捞出,沥干水分,切成小丁;
2、鸡脯肉洗净,去筋膜,切成丁,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆,备用。
3、炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧至五成热时,下鸡丁滑油至熟,倒入漏勺,沥油。
4、锅内留底油,下葱花、姜末煸香,放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻,拥人鸡丁,用湿淀粉勾芡,淋入香油即成。
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