食材
主料
白萝卜 半根
虾皮 10g
盐 少于1g
糖 6g
香油 适量
葱花 少许
白胡椒粉 少许
辅料
水油皮普通面粉 150g
水油皮玉米胚芽油 35g
水油皮温水 80-90ml
水油皮糖 10g
水油皮盐 1g
油酥普通面粉 100g
油酥玉米胚芽油 50ml
蛋黄 1个
白芝麻 适量
步骤
1.萝卜洗净去皮擦丝，虾皮洗净备用，葱花，盐，糖，白胡椒粉和香油备齐。
2.萝卜丝焯水一分钟捞出过凉挤干水分
3.分别把萝卜丝和虾皮剁碎一些
4.一同入盆加入少许盐和糖，香油，白胡椒粉拌成馅备用
5.称重水油皮面粉，玉米胚芽油，糖，盐和温水
6.一同入盆和成水油面团
7.称重油酥面粉和玉米胚芽油
8.放入盆中和成油酥面
9.水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛半小时
10.把水油皮擀开包入油酥面团，像包包子一样包严实
11.倒扣过来用擀面杖擀薄一开【大开酥方法】
12.卷成卷盖上保鲜膜松弛半小时
13.顺延擀成长条
14.卷成卷盖上保鲜膜松弛10分钟
15.揪出数个面挤
16.分个用擀面杖擀成皮
17.包入萝卜丝馅，用手推进封口
18.倒扣轻压下
19.抹上蛋黄液粘一层白芝麻，留出距离码放盘中
20.送入预热210度烤箱，上下火烤20-25分钟
21.烤制鼓气，表面微黄即可出锅
22.室温放凉即可享用
23.内馅鲜咸，皮酥层多棒极了
小贴士
提示:烤箱温度时间依个人烤箱脾气来自己掌握一下，此做法用的是大开酥手法制作而且，简单省时适合在家中做。
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