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东北老式豆沙汉堡的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-08 07:02:33
导读

一、东北老式豆沙汉堡的做法?1.糯米粉加适量的水和成粉团。 2.白糖、桂花、切碎的橘饼及青红丝、适量的熟面粉掺合起来制成馅。 3.糯米粉团摘成小面剂,按成薄圆片,再包入馅料,收口捏紧,放入热油锅内炸成金黄色,捞出摆在盘里,撒上白糖即可。油炸豆沙包的制作要领:1.粉团要揉光滑,软硬要适中; 2.油炸时油温不宜太高,以浸炸较好。二、老式豆沙馅做法?1、红小豆:200克、红糖:100克、烘焙油:50克。

一、东北老式豆沙汉堡的做法?

1.糯米粉加适量的水和成粉团。

2.白糖、桂花、切碎的橘饼及青红丝、适量的熟面粉掺合起来制成馅。

3.糯米粉团摘成小面剂,按成薄圆片,再包入馅料,收口捏紧,放入热油锅内炸成金黄色,捞出摆在盘里,撒上白糖即可。油炸豆沙包的制作要领:1.粉团要揉光滑,软硬要适中; 2.油炸时油温不宜太高,以浸炸较好。

二、老式豆沙馅做法?

1、红小豆:200克、红糖:100克、烘焙油:50克。

2、红豆提前一夜泡好(天热可以放冷藏冰箱)。

3、将泡好的红豆放锅里煮,水多放些,等水煮的要干了,尝尝红豆有没有烂,如果没烂继续加些水煮。

4、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可。

5、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里,用勺子碾压出红豆泥,红豆皮就被筛子分离出来了。

6、不粘锅里倒入烘焙油烧热,将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀。

7、红糖炒化了和红豆泥,烘焙油充分融合后,翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒。

8、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度,红豆沙就完成了,冷却即可食用或使用。

三、油炸豆沙汉堡的做法?

食材明细

日式吐司粉、低筋面粉、盐、鸡蛋、细砂糖、酵母、牛奶、黄油、红豆沙

1、除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶,盐和酵母要分开放,揉至粗膜,加入软化好的黄油。

2、揉至完全扩展阶段,可以拉出坚韧的薄膜。

3、放入干净的盆里,30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷。

4、面团排气后平均分成12份,滚圆,醒发15-20分钟,盖上保鲜袋防止风干。

5、豆沙分成30克一份,揉圆备用。

6、取一个醒发好的面团压扁,擀圆,面片翻面,包上豆沙。

7、用虎口将面团向上推,收口捏紧。

8、面团收口朝下,压扁用擀面杖将面团上下擀长。

9、上下端分别向中间对折。

10、翻面,用割包刀斜着均匀割开,不要割断。

11、向中间对折。

12、依次放入模具中,放入烤箱开发酵档37度,放一碗热水,发酵至两倍大。

13、还有4个做了其他造型。

14、发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液,烤箱上下火180度预热20分钟,将发酵好的面包放入烤箱中下层,180度烤30分钟左右,中途观察上色,满意了加盖锡纸。

四、东北豆沙烧饼做法?

【豆沙烧饼】

【食材】面粉/豆沙/食用油/酵母/白糖

【具体制作步骤】

1,空盆内加入180 ml的温水,再放入3 g 酵母和1勺白糖,用筷子搅拌至酵母和白糖融化。然后往酵母水内倒入300 g 面粉,和成稍微偏软的面团,揉至面团表面光滑后密封醒发至2倍大。

2,另外准备一个小盆,倒入150 g面粉,加入70 ml 的食用油。

3,把油和面粉搅拌均匀,这样制作的面团就是油酥。

4,把搅拌好的油酥放在面板上,用手揉搓,反复几遍,把油酥搓匀。

5,揉搓好的油酥团成光滑的面团,放置备用。

6,把250 g 的豆沙分成大小均匀的8份,用手整成圆球状备用。

7,把醒发好面团放在面板上稍微按压排气,不要用手揉,不然重新形成面筋后,就不好擀开了。用手把面团压扁,把油酥放入面团,然后包紧。

8,把包着油酥的面团擀成长方形的面饼,擀的时候,尽量慢点,别把油酥擀出来了。

9,然后把面饼右端折到中间来,左端折过来盖住右端,这样就折成3层。

10,把上面3层的饼调个方向,再擀成长方形。

11,再用第9步同样的方法,折成3层。

12,最后一次再把3层的饼调个方向,擀成稍薄的长方形面饼。

13,把面饼卷起来,分成大小均匀的8个面剂子。

14,用手把面剂子捏成中间稍厚,边缘稍薄的饼坯,把豆沙包进去后收口。

15,把豆沙面团擀成椭圆的面饼,擀饼时要小心,不要把饼皮擀破,不然豆沙就会露出。

16,电饼铛或者平底锅烧至4成热,锅内不用放油,放入豆沙饼。

17,烙的过程中多翻几次,烙至表面金黄,就可以出锅了。

五、东北腐乳老式做法?

北方腐乳的做法如下:老豆腐三五斤,切差不多大小的小方块,干净锅添水烧开时,将豆腐块放入,小火煮一会儿,让豆腐紧一些,然后捞起来,摊开晾冷,竹筛最好,漏水较快。太阳好时,可晒半天,晒好后用纱布摊在篮子里,将豆腐块码好再将四周的纱布合上,找块毛巾盖住,篮子下面放个小盆儿,还有少量漏水。找个闲地方放着,不管它,十多天后就能霉好。此时生产出来的就是白腐乳,可以准备辣椒粉,花椒粉,盐,放在盘子里调匀。夹一块豆腐乳在里头一滚,装进瓶子里。放一天就能吃了,要味道更好,可以再放些时间;如果在腐乳坯中加入红曲,使腐乳颜色变成红色,就能做成北方人常吃的“大块腐乳”。

六、东北老式烧肉做法?

1.提前一天把肉泡在清水里,泡出血水,清洗干净。

2.煮肉。大火烧开之后,撇出浮沫,放入花椒大料香叶桂皮葱姜,煮熟,能用筷子扎透即可。

3.趁着肉热乎涂满蜂蜜,下锅炸。

4.炸好以后,放入热水里浸泡一下再捞出,这样吃的时候不会太硬,不过保存时间相对短一点儿。如果想长时间保存,就不过热水,吃的时候用热水泡一下。

七、东北蒸咸鱼老式做法?

1.

准备好食材:咸鱼3条。

2.

将咸鱼去掉鱼头和鱼尾,放到清水中浸泡半小时,然后冲洗干净。

3.

将洗好的咸鱼摆放在盘中,然后在鱼上摆上姜片。

4.

在鱼身上淋上适量的食用油。

5、然后在鱼身上撒上适量的白糖。

6、然后放入电饭煲中,蒸25分钟。这样蒸咸鱼就做好了。

八、东北老式冰糕做法?

材料牛奶350毫升,蜜豆适量,鸡蛋1个,糖30克,藕粉15克

做法1.将牛奶、藕粉、白糖和蛋黄放入碗中搅拌均匀2.将搅拌好的牛奶液体倒入小锅里上火加热,出现沸腾泡泡,立刻转小火,越小越好,煮至液体变的浓稠,中间要不停搅拌以防糊锅3.继续搅拌大约1分钟,让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感,关火4.先在模具里放上几粒蜜豆,将混合好的牛奶液倒入冰棍模具中,中间再加入些蜜豆。盖上模具盖子,放入冰箱冷冻室冷藏约5小时以上5.吃的时候将冰棒连着模具用水冲一下,或者在室温里放一两分钟就很容易取出了

九、东北老式火烧做法?

主要材料:

水180g 面粉300g,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只,干酵母10g,芝麻酱30G

主要做法:

1.发面。将干酵母放温水中稀释 , 再加入面粉,揉成面团放温暖地方发酵至2倍大。

2.取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。

3面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。.在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒。

4.把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住。

5.把处理好的小剂儿用手搓圆,压扁。放在烤盘里,刷上蛋液,洒上芝麻。

6.烤箱预热10分钟,170°上下火烤20分钟。

小诀窍:

1.芝麻酱一定不要调的太多,否则用不完。

2。抹芝麻酱的时候也不能多。

3.面片擀的时候厚薄要均匀,否则会影响口感。

4.卷圆筒的时候手要紧点,太松就不好吃了。

5.剂子往下翻的时候,一定不要露出花生酱,即使剂子地下不好看也不要紧。

十、东北老式光头做法?

在面盆中,倒入适量的低筋面粉,和少量的泡打粉(买泡打粉的时候要注意,不要买含铝的。)大概一两面粉混入1克泡打粉,之后将两者搅拌均匀后,放在一旁备用。

在温开水中加入少量酵母后搅拌均匀,再加入食用油和白糖,搅拌至白糖融化。

将搅拌好的酵母糖水倒入面盆中,开始和面。注意制作光头儿,面团不需要太多的揉捏,揉捏过多会导致面团过于筋道,这样做出的光头儿反而不好吃,这些是为什么选择低筋面粉的原因。

面和好后,放在面盆中,盖上盖子松弛大概20分钟的时间,再将其揉成粗条状,再分成一个个半两左右重量的面团。

在醒面的过程中,去以180度预热烤箱,预热10分钟。

将分好的面团揉圆之后,再次按扁,放入刷好油的烤盘中,放入预热好的烤箱中,以180度的温度,烤制18分钟,取出后便可以食用了。

烤制光头儿的时候,不要烤的颜色太深,微微泛黄就可以了。

这属于传统的配方,如果想要得到更加丰富的口感,还可以在和面的时候,加入鸡蛋和奶粉。


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