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怎样炒鸡脯肉丝好吃嫩?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-07 16:59:07
导读

一、怎样炒鸡脯肉丝好吃嫩?鸡脯肉洗净切丝,里面放入食用油拌匀,放入料酒,五香粉,葱姜腌制半小时,热锅凉油,下如肉丝滑炒二、肉丝怎么炒才嫩?1、控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。2、拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口,

一、怎样炒鸡脯肉丝好吃嫩?

鸡脯肉洗净切丝,里面放入食用油拌匀,放入料酒,五香粉,葱姜腌制半小时,热锅凉油,下如肉丝滑炒

二、肉丝怎么炒才嫩?

1、控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。

2、拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

3、 加入生粉和黄酒:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

4、为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。

5、另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。

参考资料:人民网-“食肉族”的福音!三招让猪肉更嫩

三、怎么炒肉丝不嫩?

炒肉丝不嫩可用油盐直接炒,并且炒熟透一些就不嫩了。

四、生炒牛肉丝怎么炒嫩?

1.

使用玉米淀粉:首先准备牛肉丝500克,接着加入玉米淀粉15克,抓拌均匀腌制15分钟,这样在炒的时候就会非常嫩。

2.

火候:炒牛肉丝必须使用大火,这样才能够炒出来,非常爽嫩可口。

3.

用花生油:锅中放入花生油15毫升,接着放入牛肉丝500克,用大火翻炒五分钟即可,炒出来的牛肉丝就会非常的嫩。

五、炒牛肉丝嫩的秘诀炒牛肉丝怎么做才嫩?

步骤/方式1

牛肉洗净切丝备用

步骤/方式2

准备葱姜蒜

步骤/方式3

牛肉加入食盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀、拌入花生油护浆

步骤/方式4

起锅烧油、下入牛肉丝滑散变色捞起备用

步骤/方式5

起锅烧油、下入葱姜蒜爆香、

步骤/方式6

倒入牛肉丝、韭黄、食盐、料酒炒匀

步骤/方式7

加入青椒丝、鸡粉炒匀即可

六、羊肉丝怎么炒才嫩?

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。

5、炒油温不要太高。

炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时加入花椒粉,可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

8、保持大火(急火)煸炒。

除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火(急火)煸炒,保证羊肉嫩滑。不要炒久了,不然羊肉就老了。

七、嫩炒肉丝的做法?

1、将买到的瘦猪肉块用水冲洗一下,然后顺着肉丝纹路切成细丝。如下图所示。

2、然后将切好的肉丝放在一小碗中,再放食用盐、料酒、生抽酱油、十三香粉。

3、然后用筷子搅拌均匀,腌制大约10分钟~15分钟。

4、将炒锅中放入适量的食用油,开火。(炒锅最好选用不粘锅)

5、待油微热后,将腌制好的肉丝放入锅中,用菜铲炒制均匀,一直炒到肉的颜色变成浅棕色。

6、然后关火,即可将肉丝盛出,这样炒制肉丝的方法会使肉丝比较鲜嫩美味。

注意事项

嫩炒肉丝的时间不宜过长,并且油不要过热。

炒肉丝前腌制时也可以放一点嫩肉粉,使肉丝炒出更加嫩一些。

八、辣椒炒牛肉丝怎样炒嫩?

食材:青椒 一把,牛肉 350克,泡姜 一个,泡红椒 4个,大葱 一根,花椒 几粒。

制作方法:

1.牛肉洗净,沿着纹路切成细丝。

2.放适量豆粉到牛肉里,加入少许清水拌匀,再将牛肉丝多抓捏几下,使其肉质更为细嫩。

3.将青椒洗净切成细丝,泡姜切细丝,泡红椒切成短节。

4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,再将花椒铲出不用。

5.放入泡姜泡红椒翻炒。

6.放入牛肉丝大火翻炒。

7.炒至牛肉变色,放入青椒翻炒。

8.炒至青椒断生,变软,刚入适量盐鸡精翻匀起锅。

加了泡姜泡红椒的青椒牛肉吃起来酸辣开胃,超级下饭也下酒,全家都爱吃,你也试试吧。

九、尖椒牛肉丝怎么炒才嫩?

最好把切好的牛柳用鸡蛋清腌制一会,用手揉揉让鸡蛋清渗入肉里,保证牛肉鲜嫩可口。

十、白芹菜肉丝怎么炒芹菜嫩?

芹菜一定要先去掉丝用手撕,先放肉丝再炒芹菜


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