上班最怕被“炒鱿鱼” 鱿鱼好吃不怕炒, 加了韭菜有成熟的味道
丢了工作叫做被老板炒鱿鱼,而现在变了,更多的是员工不干了,反过来炒了老板鱿鱼。世界在变,不可能的事,全都改变了。
明明鱿鱼是这么好吃又有营养,为什么要被冠上这么“恶毒”的名称。
鱿鱼家族中有一种叫“小 管”,个人觉得它会比鱿鱼更脆口。鱿鱼的躯干部分较肥大,也有人叫它枪乌贼;小管的躯干较为细长的鱿鱼,也叫它是“柔鱼”
刁嘴家人吃腻了“枪乌贼” 一看到刚刚上市的“小管” “当仁不让” 非买不可。家常菜里的韭菜炒鱿鱼,本来就很受欢迎,买完“小 管”就往菜摊寻找春韭去,再不吃它,最佳品尝期就过了。
很幸运地找到一摊老奶奶自己种的韭菜,看起来挺嫩的,也看得出老奶奶把韭菜照顾得像对待自己的孙子一样。
“小管”的清洗方式与鱿鱼相同,只有透过盐的抓洗过后,会让它恢复更Q弹肉质,腥味也降低许多哟。
这些软体动物的食材都不耐长时间烹调,所以“快狠准” 就是对付它的好方法,前置作业安排妥当,后续一气呵成,才有美味佳肴可以顺利上桌。
韭菜好吃却不好清洗,细小的叶子,有条件的拆开来冲洗,一来干净不会吃到泥沙,坏了好心情,二来吃得更安心与放心。
做菜要好吃,还要有灵魂酱料,不要担心酱料不好调,我分享一个十分简单的调配方式,有它酱料调配轻松搞定。
快炒上桌,快来检测是不是如愿以偿? “小管”已开始挑逗胃口,果然脆口又弹牙,塞牙顾虑一边去。韭菜翠绿,阵阵韭菜混着“小 管”的鲜香,再慢一点下手,就被光盘啦!
韭菜炒“小管”
〔材料购买〕
“小 管”3只、韭菜一小把(大约半斤)、红辣椒、葱、姜、蒜
调味料: 香辣豆腐乳、糖、胡椒粉、料酒
*如果买不到“小 管”也可以用一般的鱿鱼。
*韭菜购买,尽可能找细嫩的。
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