易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

鱼参元子做法? 鱼元子的做法比例窍门?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-07 16:58:48
导读

一、鱼参元子做法?原料:鲢鱼鱼肉1000克调料:葱白20克、姜未20克、玉米粉100克、蛋白2个、盐1大匙、料酒20克、清水适量鱼肉丸子的做法步骤:1、将鲢鱼洗净,先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,切出一片鱼肉,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉,用肉锤把鱼肉锤松。2、用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下来。3、如果怕有鱼刺,可以用手揉鱼肉,有刺就挑出来(请忽略手套

一、鱼参元子做法?

原料:鲢鱼鱼肉1000克

调料:葱白20克、姜未20克、玉米粉100克、蛋白2个、盐1大匙、料酒20克、清水适量

鱼肉丸子的做法步骤:

1、将鲢鱼洗净,先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,切出一片鱼肉,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉,用肉锤把鱼肉锤松。

2、用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下来。

3、如果怕有鱼刺,可以用手揉鱼肉,有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的,所以把手弄伤了,只好戴上手套来做了,不戴手套会更容易发现鱼刺)。

4、把刮下来的鱼肉放在案板上,用菜刀剁成泥。

5、把葱白切碎,姜也切成未,倒进剁碎的鱼泥里。

6、鸡蛋取出蛋白。

7、把蛋白倒进装有鱼泥的盆里。

8、加入料酒。

9、加入玉米粉。

10、用筷子搅拌均匀。

11、用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥。

12、搅打至鱼泥粘性增加时,加入少许清水,再进行搅打,当水全部被吸收后,再加入少许清水进行搅打,重复4-5次。

13、鱼泥搅打至呈现胶质状,就是鱼浆了。

14、用左手抓起一把鱼浆。

15、握紧手里的鱼浆,以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球。

16、再用汤匙顺势刮出丸子。

17、锅内放水烧开,边挤鱼丸边把鱼丸放进去,小火慢慢煮开,鱼丸浮上水面就熟了。

18、将煮好的鱼丸用漏勺捞出,马上放到冷水里冷却即可

二、鱼元子的做法比例窍门?

1.将鲢鱼切去鱼头和鱼尾,然后去刺刮鱼肉,打成鱼茸放入碗中;

2.分三次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,然后打入一个蛋清,加入食盐、食用油后搅拌均匀,再多次的加入适量的水淀粉,充分搅拌后冷藏半小时;

3.起锅烧水,水开后,将鱼茸挤出丸子状.

三、泡汤元子做法?

材料

主料:猪肉(肥三瘦七)500克。鸡蛋1只,黄花20克,木耳10克,粉丝300克,时菜200克,酱油1汤匙,上汤5杯,姜,葱,生粉各适量,香油,胡椒粉少许。

做法

①黄花、木耳用清水泡涨淘洗干净,再用清水浸泡备用。粉丝洗净,用水涨发透。

②猪肉用刀剁成茸,剔去筋缠,盛于碗内。姜、葱洗净切细剁成细末拌入肉内,再加胡椒粉、鸡蛋、盐、生粉水搅拌均匀。时菜灼熟备用。

③烧滚上汤,用手将肉馅挤成直径2.5厘米的丸子下入锅中,再放入盐、酱油、味精,粉丝、黄花、木耳滤去水放入汤中;同时放入时菜,淋入香油即可。

四、煮元子做法?

【主料】:猪肉10斤

【配料】:生姜适量、香葱适量、鸡蛋10个

【调料】:盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉均适量

【制作步骤】

1、买猪肉肥瘦比例:4:6搭配,新鲜的猪肉买回来清洗干净,然后把肉切成小块,再剁成肉末,剁的时候,把肉末剁至起黏性、用手摸出现黏性就可以了。

2、准备清水,然后把姜葱拍烂加入到清水中浸泡制作出姜葱水,备用。

3、制作好的肉末中加入盐、鸡粉、少量胡椒粉然后把肉末朝着一个方向搅拌把调料搅拌均匀,大约搅拌10分钟,然后把提前准备好的姜葱水分3~5次加入,每加入一次清水就要朝着一个方向搅拌,使肉末把葱姜水完全吸收,然后再加入第二次姜葱水。

4、肉末完全吸收清水后,然后在肉末中加入10个鸡蛋,加入适量的淀粉搅拌,把蛋液和淀粉完全搅拌均匀,朝着一个方向搅拌,使肉末中的所有调料、调料均匀搅打至肉末起劲后就可以。

5、锅中加入清水煮开,然后把火力控制在恒温状态,水不能出现翻滚,然后把肉末挤成圆形状下锅加热,肉丸子完全熟后捞出即可,这样水煮肉丸子就制作完成。

五、黄陂元子做法?

黄陂肉丸子制作方法窍门首先选瘦一点的五花肉切碎,加入蛋清胡椒粉,生抽葱淀粉,搅匀以后制作的黄瓜丸子非常好吃

六、鱼元子怎样做?

主料: 鱼一条,乌醋1/3大匙, 牛头牌麻辣茶酱2大匙, 秋葵3条, 油500ml(实耗20ml), 盐1小撮, 糯米酒糟(带甜味), 大青葱1支

辅料:

步骤:

1. 鱼洗净去皮、去骨和黑色的肉块后,先切成片状,再剁碎,装入容器中,加入少许盐,同方向混合搅拌至有黏性。

2. 放入蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,再加入香油拌匀,并摔打数下后,略搅拌一下。

3. 用手捏出圆子,并以汤匙辅助,将鱼圆子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。

4. 待圆子浮至水面,捞出即可。

七、豆元子正宗做法?

步骤1

红豆洗净放入高压锅中,倒入清水煮至软烂。

步骤 2

糯米粉逐渐加入清水和成面团,揉成长条状揪出小块双手搓成元子

步骤 3

红豆煮好后放入锅中小火慢煮,并加入醪糟和少量清水

步骤 4

元子下锅,盖上锅盖煮至上浮,加入枸杞,根据口味加入蜂蜜(或白糖)继续煮两三分钟

步骤 5

喜欢口感黏稠的,可以用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗。(喜欢吃口感清爽的可省略勾芡)

步骤 6

夏季可以冰镇后作为消暑甜品

八、元子汤配料做法?

元子汤烧开,放泡好的粉丝豆腐烧开,加生菜,烧开加入适量的盐猪肉即可。

九、米元子的做法?

米豆腐已经作为一种菜肴在民间广为食用。相传在那个时候有一位姓蒋姓道人在便河口摆摊,将米豆腐切成小方块,和酱油、醋、蚕豆酱、辣酱一同放在一种凸肚铁锅内煮熟出售,深受群众欢迎,但是米豆腐同调料同煮,沸后易烂,不便存放。

于是,蒋道人改变烹制方法,采取少煮勤下,常点水的方法,保留锅内不开沸,并先将调料放在碗内,又将米豆腐改制成圆形,故得名米元子

十、豆元子做法步骤?

步骤1

红豆洗净放入高压锅中,倒入清水煮至软烂。

步骤 2

糯米粉逐渐加入清水和成面团,揉成长条状揪出小块双手搓成元子

步骤 3

红豆煮好后放入锅中小火慢煮,并加入醪糟和少量清水

步骤 4

元子下锅,盖上锅盖煮至上浮,加入枸杞,根据口味加入蜂蜜(或白糖)继续煮两三分钟

步骤 5

喜欢口感黏稠的,可以用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗。(喜欢吃口感清爽的可省略勾芡)

步骤 6

夏季可以冰镇后作为消暑甜品


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

关键词: 鱼参元子做法
 
(文/小编)
免责声明
• 
本文鱼参元子做法? 鱼元子的做法比例窍门?链接:http://www.esxun.cn/news/697532.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3