一、卤肉用猪什么部位肉？
卤肉的时候用后腿肉是比较好的，原因嘛也很简单，因为后腿肉肥瘦相间肥3分瘦7分卤出来就很香，前腿肉太瘦了，卤出来太才了，就没有后腿肉卤出来的好吃了，特别是卤出来的后腿肉夹馍，就更好吃了。
二、辣椒炒肉用猪哪个部位的肉？
辣椒炒肉要用猪的前腿上端的前夹肉，前夹肉肥瘦正好，吃起来嫩滑，味道鲜甜。
三、炖肉用猪哪个部位的肉好？
三层肉呀，肥瘦相宜，不柴也不腻
四、腊汁肉用猪什么部位的肉做最好？
腊汁肉用猪的前腿肉做的。
腊汁肉需调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果 5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克 。 1. 将猪肉横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分； 2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴 香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开； 3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小 时即成。 焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
五、小酥肉用猪哪部位肉好？
小酥肉一般使用猪里脊制作，而猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且猪脊肉的肉质较嫩，易消化。
并且猪脊肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
六、炖肉用猪的什么部位？
应该是腿肉（腱子肉）比较好
猪肉的各个部位
1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。
3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。（含淋巴较多不宜多吃。最便宜。东南亚菜的炭烧猪颈取自此处）
4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。（饺子也常用这个）
5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
七、烧肉用猪的什么部位？
1、做红烧肉的时候可以选择猪身上的五花肉，也就是猪肋骨下面的一块肉会更好。
2、猪的五花肉是一层肥一层瘦的，在肥瘦相间的同时五花肉也特别的鲜嫩，而且烹饪五花肉的时候一定要带着皮，这样五花肉做起来会更加的有弹性，汤汁也会变得更加的美味和粘稠，所以五花肉真的是红烧肉的首选。
八、叉烧肉用的是猪的什么部位的肉？
叉烧肉最适宜里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。叉烧肉属于粤菜系 ，是广东风味之一 。主要食材是猪肉 里脊，主要烹饪工 艺是烧烤。成品色 泽红亮，肉嫩鲜香。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
九、煎猪肉用什么肉？
煎猪肉用五花肉，因为五花肉肥瘦相见，肥肉的油脂融入到瘦肉里，瘦肉味道会更香。可能有的人不喜欢吃肥肉，光煎瘦肉的话就没有那么的美味。韩式烤肉就是稍微厚点的五花肉片，吃的时候卷片生菜，里边加肉辣白菜，蒜片，就不会觉得油腻了。味道超级棒，煎肉非常建议煎五花肉。
十、坛子肉用什么部位的肉？
坛子肉一般用五花肉，肥瘦相间才好吃。如果用瘦肉替代口感会柴，不好吃。如果不喜欢肥肉，可以选下五花，这种比上五花好。下五花与上五花比较，肥肉不腻，瘦肉不柴，肉中极品。
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