一、发好的面还要揉吗？
如果是蒸馒头，发面饼需要揉，排气！
如果是炸油条，不用揉！
二、面揉好后-蒸包子的面发好后还需要再揉吗?/蒸包？
是需要发酵的。我们在家做包子的时候，是不是觉得总没包子铺的包子皮软啊?下面来看看包包子的面怎么发呢?
1、 发面在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形剂子，包上馅即可。有两种发面的方法1、用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2、用孝母发面(通常是快速发面法)配料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克。做法：1、将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，扒坑。2、在坑内加入温水，放入豆油抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。3、待面醒好后，做成自己想做的包子、慢头、花卷。
4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分—40分如果蒸花卷17分钟)
三、蒸包子的面发好后还需要再揉吗？
发好的面一定要再揉，揉好后擀皮，包包子，包好的包子要放20分钟再蒸（有一个自发的过程），凉水时摆包子，然后中火至开锅，大火10分钟结束---吃包子
四、和好的面发好后要再揉吗？
和好啊面发好之后肯定要再揉啊，因为发好的面，呈蜂窝状，面里存在大量的气体，这时的面，没有什么筋度，随便都能掐一块出来，所以一定要揉面排气，经过再次揉搓的面团，恢复了面的柔韧，筋度，也更加容易整理定型，经过反复用力揉搓之后，就可以制成各种美味的面食了。
五、发好的面使劲揉会揉死吗？
发好的面使劲揉不会揉死。发好的面，不怕多揉几遍，面揉的次数越多，越劲道，蒸出来的馒头，越白。并且，掰开馒头，会有揉面的层次感，又大又软。值得注意的是揉好面，一定要醒面，揉几遍面，醒几回面。最后把馒头揉成型，准备上笼蒸时，还要醒面十分钟左右。
六、发好面要揉多久？
回答:面发好后，揉面基本上揉15-20分钟就可以了，不能揉制太长时间，否则会导致面团失去筋性，缺少弹力，最终会出现成品粗糙的情况。
另外注意揉面的时候一定要分次加水，不能一下子把水都倒进去，否则这样可能出现面团粘手的情况，影响成品质量。
七、发好面后还要加面粉揉面吗？
不用。如果面发好了，直接开始蒸馒头了，就不用再多放面粉了，只是揉面不粘手就行了。如果放多了面粉，会让馒头发酵不均匀，馒头蒸出来不光滑，有坑坑洼洼的现象。如果想加面粉的话，可以再发酵一次，再蒸馒头。
八、小熊揉面机醒面后还要揉吗？
不用了，小熊揉面机醒面后不需要要再揉了，可以直接使用
一些年轻人选择使用和面机和面 ，方便又简单，省时省力，小熊和面机在和面的时候边揉搓边醒面，和面的步骤和我们用手和面基本上是一样的，所以在小熊和面机醒面完成之后就可以直接使用了，不需要再继续揉了
九、面发好了，做包子时，还要使劲揉面吗？
多揉会儿吃起来更可口面揉的过程中如果不够软可以慢慢加些水这样蒸出来的馒头才会松软
十、面发好后要揉多久才能蒸馒头？
如果原来加小苏打蒸馒头得揉时间长点大约十五分钟左右，现在用酵母发面，揉面排出气儿就可以大概三分钟左右
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