一、凉拌苦菊菜正宗做法？
【主要食材】：苦菊，鸡蛋，黄瓜，红辣椒，蒜，葱
【调料】：醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖，香油
【具体制作步骤】：
第一步：处理苦菊
首先将苦菊掰成小朵，放水里面洗一下，洗干净控水备用
第二步：处理配菜
准备一根黄瓜，先将黄瓜拍扁，再切成段；半个红辣椒配色，切成丝；碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用
第三步：摊鸡蛋饼
平底锅倒入油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼，定型给它翻面，关火将鸡蛋饼晾凉
第四步：调料汁
下面开始调个料汁，将大蒜拍扁剁成末，将葱白斜刀切成丝，放两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，少量十三香，少量鸡精，来点白糖提鲜，最后倒上香油，倒适量清水，搅拌均匀备用
第五步：凉拌苦菊
鸡蛋饼晾凉，然后将鸡蛋饼卷起来，然后将鸡蛋饼切成条，放到盆里面，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以了
二、凉拌苦菊菜鸡蛋丝正宗做法？
烹饪步骤
步骤1/3
苦菊洗净，切成段儿
步骤2/3
鸡蛋碎～热油下蛋液，不停顺时针搅拌
最后一步
放作料，凉拌
三、苦菊生球菜凉拌做法？
用料
苦菊 半把
生球菜半颗
糖 1.5g
盐 1g左右
生抽 1汤匙
醋 1.5汤匙（根据个人喜好调节）
辣椒油/香油 1汤匙
豆瓣酱 （根据喜好添加，我偷懒没炸辣椒油，就放了半勺自制豆瓣酱）
白芝麻 适量
凉拌苦菊的做法步骤
步骤 1
生球菜洗净切丝备用。
步骤 2
苦菊切断改刀备用。
步骤 3
糖、盐、醋、辣椒油、生抽、豆瓣酱、芝麻调个碗汁，搅拌均匀淋在蔬菜上就可以了。
四、凉拌黄豆苦菊菜家常做法？
主料
苦菊180克 黄豆50g
花生米50克生抽10克 食醋20克白糖10克 豆豉10克干辣椒1个
辅料
食盐1克
香油15克
步骤1
黄豆浸泡一个晚上，
步骤2
苦菊清洗干净，控干水分，苦菊掰大段
步骤3
花生米小火炸熟
步骤4
花生米晾凉后用擀面杖稍微压碎
步骤5
黄豆水煮10分钟，捞出控干水分
步骤6
将除去豆豉和香油以外的调料全部放入碗中
步骤7
锅里倒入香油，小火炸香豆豉
步骤7
将香油趁热倒入调料碗中
步骤8
将调料倒入苦菊中拌匀
步骤9
倒入花生米黄豆碎拌匀
步骤10
装盘
五、苦菊油麦菜凉拌的做法？
配料
油麦菜适量，辣椒油适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，香油适量，盐适量，姜丝适量，葱丝适量，花椒适量。
1。油麦菜洗净后切段；
2。锅中放清水烧开，将油麦菜焯水，捞出沥干摆盘；
3。将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上；
4。锅中烧油，下花椒炝锅后捞出；
5。将花椒油淋在油麦菜上即可。
6.美味又好吃的苦菊油麦菜凉拌的做法完成开吃了。
六、油麦菜和苦菊怎么凉拌好吃？
油麦菜和苦菊用沙拉酱凉拌最好吃
七、苦菊凉拌菜的家常做法？
苦菊凉拌家常做法：
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油，搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米， 翻拌均匀倒入盘中。
八、凉拌苦菊特点？
苦菊是菊花类蔬菜，具有抗菌 解热 消炎 明目的功效。常吃苦菊可以延年益寿，提高智力。它含有人体需要的17种氨基酸，夏季不妨为家人带来一款凉拌苦菊。
苦菊是菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有解热、清火、明目等作用。苦菊味略苦，性寒。新鲜的苦菊颜色碧绿，食用方法比较简单，可炒食或凉拌，味感甘中略带苦，爽脆可口，不仅是春季养肝清火的好食材，也是夏季解暑的佳品。
苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
九、如何凉拌苦菊？
原料：苦菊、洋葱、大蒜、红辣椒、熟黑芝麻、低盐生抽、米醋、糖、花生酱、花椒大料水、香油、油辣子、熟花生碎、盐。
做法步骤：
第1步、苦菊清洗干净，控去水分、切成长短合适的段
第2步、洋葱35克切丝。取适量的烤花生用擀面杖压碎。大蒜两瓣切末，一点点油辣子，黑芝麻1小勺，适量的红辣椒切碎。
第3步、炒锅中烧热一勺油，炸香四、五粒花椒。趁着油热炝入蒜泥中。加入生抽1大勺，白醋1.5大勺，花椒大料水1大勺，花生酱1小勺，白糖2g，香油几滴。
第4步、将洋葱放入苦菊盆中，倒入拌好的料汁，搅拌均匀。
第5步、上桌时撒上花生碎。
十、苦菊怎么凉拌？
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
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