酸菜炒鸡肉
主料:鸡肉(300克),酸菜(70克) 辅料:盐(1小勺),生抽(2瓷勺),料酒(1瓷勺),胡椒粉(适量),红油(1瓷勺),姜(1片)
步骤:1、准备材料,鸡肉剁小块,酸菜切碎或切丝,姜片切丝,2、把鸡肉用少许盐,加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟3、炒锅加适量油,烧热把酸菜炒香后出锅备用,4、锅留底油,把鸡肉姜放入锅中中大火煎制,5、把鸡肉煎至两面金黄,6、然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生,7、加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀,8、出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅
酸菜土豆炖牛肉
主料:牛腩肉(500g)辅料:酸菜(250g),土豆(三个)
步骤:1、我用的是自然泡出来的酸菜,味道很纯正,也很干净,用牛腩肉比较好哦,买来之后先用温水洗一遍,过过血水2、洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦,根据自己的喜好决定肉肉的大小3、锅内上水,冷水中放入牛肉焯一下,烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫,我这个是第二次焯水的情况哦,还有这么多浮沫呢,第一次焯的时候什么都没有放,第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。4、我用的是酸菜的梗,切成均匀的斜刀片,葱姜蒜切末备用。5、小火爆香葱姜蒜,大火容易糊掉哦6、接着放入切好的酸菜炒香7、如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒,我放了干辣椒和小米辣,干辣椒比较好看,小米辣很适合我的口味很辣8、放入焯好水的牛腩翻炒干水分9、放一点老抽调色.10、再放点生抽提味儿11、最后在放一点白糖12、加开水与牛腩平齐13、将牛肉和汤转入砂锅中,大火煮开后转小火煮四十左右14、这个时候去掉土豆的皮儿,洗干净切成均匀的小块,放入水中去一下粉15、最后十五分钟前锅内上油,放入沥干水的土豆块过油炒一下16、最后将炒好的土豆块放入砂锅中,搅拌下继续炖,最后加入适量的盐,味精调味儿即可17、根据个人喜欢汤汁的多少,口味重的可揭盖收收汁,味道更浓郁18、酸爽可口,真的超下饭,况且好像每个女孩子都爱土豆哦
酸菜鲅鱼
主料:鲅鱼段(220克),酸菜(125克) 辅料:姜片(适量),干淀粉(适量)
步骤1、材料:材料:鲅鱼段(已洗净切成片)、酸菜、姜片、干淀粉2、将酸菜放在案板上切碎,待用。3、将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。4、烧锅倒油烧热,下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下,捞出。5、接着,锅内留适量的底油,将煎好的鲅鱼回落锅中,搁入姜片,加适量的料酒。6、翻动一下。7、然后,合入切好的酸菜,加适量的清水。8、煮开,煮上3——4分钟。9、最后,加适量的生抽。10、加适量的盐。
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