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葫芦八宝鸭的做法及配料(八宝葫芦鸭的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-07 11:00:28
导读

葱烤脆皮八宝葫芦鸭食材&配料:谷鸭、糯米、蹄筋、海参、鲍鱼、虾仁、花菇、红枣、莲子、蚝油、浓汤、鸡汁、生抽做法:整鸭去骨,用葱姜料酒腌制10分钟。糯米蒸熟后加入其它的辅料、调料进行炒制。把炒好的八宝馅料装入鸭子中封口,用绳子做成葫芦的形状。挂脆皮水风干10个小时,放入烤炉中烤熟。香葱清洗干净后放入烤箱,再与鸭子同烤增香即可。雪蟹腿鲈鱼卷食材&配料:鲈鱼、雪蟹腿肉、生姜、小葱、花椒盐、花雕酒、蔬菜水

葱烤脆皮八宝葫芦鸭

食材&配料:

谷鸭、糯米、蹄筋、海参、鲍鱼、虾仁、花菇、红枣、莲子、蚝油、浓汤、鸡汁、生抽

做法:

  • 整鸭去骨,用葱姜料酒腌制10分钟。
  • 糯米蒸熟后加入其它的辅料、调料进行炒制。
  • 把炒好的八宝馅料装入鸭子中封口,用绳子做成葫芦的形状。
  • 挂脆皮水风干10个小时,放入烤炉中烤熟。
  • 香葱清洗干净后放入烤箱,再与鸭子同烤增香即可。
  • 雪蟹腿鲈鱼卷

    食材&配料:

    鲈鱼、雪蟹腿肉、生姜、小葱、花椒盐、花雕酒、蔬菜水

    做法:

  • 把鲈鱼取鱼排,用花椒盐、蔬菜水、酒浸泡腌制1个小时。
  • 腌制好的鲈鱼取出,清洗干净后吸干水分,铺平中间部位,放入雪蟹腿肉用保鲜膜卷起来。
  • 放入蒸熟加热15分钟取出,自然冷却后改刀装盘即可。
  • 酥香牛肝菌

    食材&配料:

    牛肝菌、山药、大叶、香菜梗、XO酱、味精

    做法:

  • 把牛肝菌切成丝,香菜梗飞水过凉备用。
  • 山药清洗干净后去皮切成段,锅中烧开水,加入白醋下入山药煮至8成熟,捞出放入冰水中。
  • 将山药切细丝,加入牛肝菌丝,放入XO酱、味精拌匀。
  • 将大叶铺平整,放入拌匀的山药牛肝菌丝卷起,卷紧实后用香菜梗系紧。
  • 将大叶卷沾上脆浆,用5成热油温炸制金黄酥脆捞出控油摆盘即可。

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