简介:
江上过往人,但爱鲈鱼美!鲈鱼之鲜美自古有之,一般能买到鲈鱼的,都是用来清蒸。由于我一直跟着邻居大哥钓鱼,所以有幸在水库钓到这么一条。鲈鱼是食肉性鱼类,一般采用路亚拟饵来钓,但是我用的手竿,也钓到了,可能是幸运吧。鲈鱼一般清蒸,清蒸撒上蒸鱼豉油即可。相比清蒸,我更喜欢吃剁椒味道的!吃鱼,我认为吃的还是调料,鱼本身那种清淡的味道,其实不是特别好吃,要吃原味的鱼,不如去吃海鱼,炸带鱼之类。淡水鱼我就喜欢红烧,油炸,水煮,泡椒!有辣味才够好吃!
用料:鲈鱼 姜 葱 蒸鱼豉油 剁椒 盐 植物油等
做法步骤:
1.鲈鱼洗净,去掉鱼身上不能吃的地方,划开一些口子,然后撒上葱丝,肚子里加上姜片,腌制一会。
2.在鲈鱼身上淋上蒸鱼豉油。
3,用勺子挖出剁椒,在鱼身上撒上一层,我喜欢辣,所以放了很多。
4.上锅蒸,大火蒸六七分钟,根据鱼的大小定。蒸完后,焖两分钟,然后再出锅,在肉嫩的前提下保证熟透。蒸完后最重要的一步就是泼油,再次放上新鲜的葱丝,等油热后泼进去即可。
小贴士:鲈鱼鲜美,摆盘要赶紧吃!随吃随出锅!
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