By 啤梨厨房
用料
- 排骨 600g
- 小葱 1把
- 姜 3片
- 大蒜 1瓣
- 南乳 2块
- 南乳汁 30g
- 冰糖 15g
- 大葱 2段
- 生抽 10ml
- 料酒 15ml
- 老抽 5ml
- 油 5ml
做法步骤
1、锅中放水，冷水加入姜片、料酒、排骨和葱段。直到水开，排骨表面变白后捞出
2、平底锅中放油，油热放入排骨，煎制表面微微焦黄后捞出
3、在电饭锅中加入小葱段、姜片、大蒜瓣、放入煎好的排骨、生抽、南乳（将南乳与南乳汁倒入碗中，用勺子或叉子将腐乳碾碎，混合均匀）、冰糖、料酒。然后倒入热水，基本没过食材即可
4、开启电饭锅煮饭模式炖煮1-2次，依据上色情况可以加入少量的老抽调色，再放入烤箱烤3分钟左右
小贴士
1. 因为南乳酱料和生抽本身都有咸度，所以无需额外加盐，当然也可以依据自己喜好添加。 2. 老抽可以在最开始跟其他调料一同放入电饭锅中，也可以在排骨快煮熟时，依据上色情况再加入是成品颜色更加好看。 3. 如果喜欢有嚼劲的排骨电饭锅煮饭模式加热一次即可，如果喜欢软烂脱骨的则需要两次。如果用普通铁锅，中小火炖煮1小时左右即可。 4.排骨有点腥味，于是采取了一个方法，把白醋和料酒倒入排骨中然后放置二十分钟，异味消除
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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