一、冒鸭子的做法?
做法1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断2.热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀3.再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色4.加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟5.加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
二、冒菜鸭子的做法?
准备材料:半只烤鸭,大骨棒一个,火锅底料半包,香料包一个,配菜500克(土豆,藕,白菜,苕粉,米豆腐,鸭血,豆芽菜均匀搭配)香菜末,小葱末适量,大蒜末两头,香油一勺,大葱一根
做法:
1.首先熬大骨头汤,熬好后静止一边备用
2.热锅凉油,待油温七成放入火锅底料。煸炒一下。放入大蒜末。大葱碎。炒香。
3.将烤鸭切成适合的大小。静置一旁。
4.炒好的底料。加入大骨头汤,放入切,好的,烤鸭。大火烧开后转小火。熬煮20分钟。
5.加入切好的蔬菜。大火煮15分钟。
6.撒上香菜碎葱花即可出锅食用。
三、成都冒鸭子做法?
成都冒鸭子是一道经典的川菜,做法如下:首先,将鸭子宰杀、去毛、洗净,切成块状。
然后,将鸭块放入开水中焯水,去腥。
接着,将焯水后的鸭块捞出,沥干水分备用。
再将锅烧热,加入适量的油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
随后,加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀,放入鸭块翻炒均匀。
接着,加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
最后,加入适量的清水,煮开后转小火炖煮1-2小时,直到鸭肉变得酥烂入味。
最后,撒上葱花、香菜即可。这道菜色香味美,鸭肉酥烂入味,是成都地区的传统美食。
四、成都冒菜冒鸭子正宗做法?
鸭子 半只(1000克) 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把
烹饪步骤
步骤1/4
热锅放油,加入葱段,大蒜,姜片煸炒出香味儿,加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油,加入重庆火锅料和花椒,继续小火煸炒出香味直至火锅料融化!
步骤2/4
加水,烧开!
步骤3/4
待水开后加入蔬菜,海带,萝卜片,藕片,土豆片,加入卤鸭子,再加入一些易熟的蔬菜,等土豆熟了也就好了
最后一步
起锅时放入香菜,葱
五、冒鸭子的做法和配方?
冒鸭子
朋友喝酒必备,10以上使用,可把食材减半,制作。
原料:白条鸭、黄瓜、魔芋、土豆、莲花白、秘制香料粉、火底料、味极鲜酱油、辣鲜露、葱、啤酒、味精、盐、郫县豆瓣、白芝麻、香菜、鸡精、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、将鸭子切成大块儿,把鸭子焯水, 郭六6+入葱姜蒜,加花椒,爆香,加入豆瓣儿潮中黄油,再加入和底料,将鸭子放入锅里炒3分钟再加入秘制香料粉,再加入盐,味精,鸡精,再加入啤酒,辣鲜露再加入味极鲜。,烧上十分钟左右,将剩余的啤酒一瓶半倒入电高压锅中,上汽压5分钟,加入盆中,浙江珠海的鸭子倒入盆中,在煮上三分钟。
第2步、最后撒上香菜,白芝麻。
六、四川冒鸭子的做法?
鸭子 半只(1000克) 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把
烹饪步骤
步骤1/4
热锅放油,加入葱段,大蒜,姜片煸炒出香味儿,加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油,加入重庆火锅料和花椒,继续小火煸炒出香味直至火锅料融化!
步骤2/4
加水,烧开!
步骤3/4
待水开后加入蔬菜,海带,萝卜片,藕片,土豆片,加入卤鸭子,再加入一些易熟的蔬菜,等土豆熟了也就好了
最后一步
起锅时放入香菜,葱
七、五香冒鸭子做法?
原料:青头鸭、姜、葱、五香粉、料酒、生抽、老抽、盐。
青头鸭半只洗净,放入料酒,生抽,老抽,五香粉,香葱,我还加了些迷迭香碎,没有可以不加,姜切片一起加入后,充分搅拌均匀,按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔,方便最佳入味,越多越好。
将按摩好的鸭子装入保鲜袋,放入冰箱冷藏八小时以上,最好是提前一天晚上就腌制起来。
等蒸锅水开了,取出鸭子放在蒸格上,将腌制的姜和葱也一起摆上去,可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。
中火蒸30分钟,出锅。将鸭子身上的姜葱取走,锅中加油,烧到八成热,比平时炒菜的油要多一些。
将鸭子放入油锅里炸,这样才能使鸭皮香脆。
切小块,香喷喷的脆皮鸭就做好了
八、冒鸭子的汤料配方?
准备材料:
鸭肉500g,料酒,酱油,姜葱辣椒适量。
制作方法:
1、将新鲜鸭肉洗净切块。
2、姜切丝,蒜切末,辣椒切圈。
3、锅中加入适量水烧开,鸭肉放入焯水。
4、焯好水的鸭肉捞出洗净,重新加入清水煮十五分钟。
5、锅中加入适量油,将蒜末、辣椒圈和姜丝爆香。
6、煮好的鸭肉捞出放入锅中一起爆炒。
7、将煮鸭肉的汤倒入锅中。
8、加入适量料酒和酱油,中火煮至收汁即可。
九、冒菜鸭子的配菜?
娃娃菜,蘑菇,香菜。豆芽 土豆 莴笋 豆腐。
十、冒鸭子怎么做?
制作方法:取一只完整的北京填鸭,从割开处打气,使其皮肉分离,全身鼓起,显得饱满的,将鸭子开膛出去内脏,然后放一根约5cm长的木棍,支撑住胸骨,以便使鸭皮伸展开,用钩子钩住鸭脖子,再在鸭皮上涂一层淡淡的麦芽糖,挂在通风处风干,这样烤出来的鸭子,皮色鲜黄松脆,肉质也很细嫩,然后将晾好的鸭子的肛门用木塞塞住,,挂在全聚德专用的烤炉中,一次可挂20只在炉里烤,因此成为“挂炉烤鸭”。
整只鸭子在炉里烤四面受热,温度平均,手边再准备一只热水壶,以备随时向鸭子灌水,时间和湿度掌握要适度,为使鸭子烤得熟
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