一、如何做腐竹炒鸡腿肉？
老公的亲姑姑是开腐竹厂的，也就是腐竹天天都有的吃啊。也许是吃怕了，这两年倒是很少吃，呵呵。前段时间身边的朋友说要购一些送朋友，然后就联系了婆婆，然后婆婆寄货的同时也给我们寄了5斤过来。腐竹轻，所以5斤看起来也挺有分量的，我就一人一点的送了一些，然后自己留了点。腐竹营养很好的，适合炒啊，烫火锅之类，是一种很不错的食材。
材料
主料：腐竹一把、鸡腿肉500g；辅料：生抽适量、老抽几滴、盐适量、油适量、香葱少于
腐竹炒鸡腿肉
1
腐竹提前用温水泡开！
2
鸡腿肉切块，洗净后沥干水分备用
3
锅中倒入适量油，烧热后加入姜蒜爆香
4
倒入鸡腿肉炒到断生
5
然后倒入泡开的腐竹翻炒片刻。我这个腐竹其实还没泡开呢，这样会影响口感的，不过太晚回到家，只能凑合了。方法一样的。
6
然后倒入适量的生抽，盐，翻炒均匀加入少许水，
7
再倒入几滴老抽上色，炒匀后就盖盖子焖一会儿。
8
煮到鸡腿肉熟了就可以出锅啦，出锅前撒少许葱花即可。
小贴士
腐竹煮的时候最好是先泡水下，不然炒的话会比较硬点。
二、如何做杏鲍菇炒鸡腿肉？
主料：杏鲍菇(1只)、鸡胸(350g)辅料：芝麻油(少许)、食盐(少许)、蚝油(少许)、大葱(少许)1. 将杏鲍菇，鸡胸肉洗好备用2. 杏鲍菇切丝3. 鸡肉切片，如喜欢可切丝4. 倒入油，快速炒鸡肉，变白即可。5. 倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许盐，放入葱花，继续翻炒。6. 加入少许蚝油7. 翻炒出少许汤汁后，倒入少许香油。8. 翻炒几下，即可！
三、如何做辣炒鸡腿肉丁？
食材
鸡腿 三个
青红椒 适量
盐、味精、淀粉、白糖 少许
方法/步骤
先把鸡腿拿出来解冻。鸡腿要挑肉质鲜红，饱满的。
锅内放水烧开，放入鸡腿。
鸡腿在锅内煮开，鸡皮软烂后捞出用清水洗净。
去掉鸡皮，鸡骨头，把剔下来鸡肉切成小丁块，加盐、料酒和淀粉搅均。
把大蒜、生姜、青红椒切成小段备用。
热锅把油烧热，加入腌好的鸡肉爆炒变色。
锅内从新放油烧热、加入大蒜、生姜爆炒出香味、加入青红椒翻炒出辣味。
加入鸡肉、盐、料酒翻炒均匀。
起锅前加入味精、白糖、醋翻炒均匀起锅装盘。喜欢吃酸的朋友可以多放点醋。
辣椒炒鸡腿肉就做好了。鸡肉滑嫩、吃起来又香又辣还带点甜酸味。
四、炒鸡腿肉怎么炒才好吃？
食材明细
鸡腿、姜、葱、油、烧烤蘸料、耗油、料酒、淀粉各适量
做法步骤：
1、食材好所有备用。
2、鸡腿去骨，再将鸡腿肉切块，
3、放入姜片，淀粉，蚝油，料酒抓匀腌制一会儿。
4、锅里倒入多点的食用油烧热。
5、放入腌制过的鸡腿肉。
6、爆炒出多余的水分。
7、加入烧烤蘸料继续翻炒。
8、闻到烧烤蘸料的气味飘出香味之后，准备撒葱段出锅开吃了。
五、鸡腿肉炒什么好吃？
可以西兰花烧鸡腿就做好喽，鸡腿入口鲜嫩无比西兰花的加入也让菜变得更加的丰富营养了，这样的菜我每次都会多吃一半碗饭。鸡腿全部是去除骨头然后切成小块这样吃起来口感更佳，可以尽情得大口享受鸡腿肉的鲜嫩不用再吃的时候觉得骨头碍嘴了。
六、鸡腿肉丝怎么炒？
家常做法：首先把买回来两个大生鸡腿上的小绒毛摘净.去掉有肥油的地方 .完了清洗干净.温水下锅超水，水抹过鸡腿.放一匙料酒.开锅撇去浮沫.再超水两分钟捞出用温水洗净.另起锅烧水（比超水时多一点水即可）.放入超完水的鸡腿.三片生姜.四块葱段.一个八角.10粒花椒.1个小朝天椒.半匙盐（有个底口即可别放多了过咸）一匙料酒.半匙鸡粉（提鲜）开锅后盖盖煮至鸡腿熟（时不时开盖用筷子扎鸡腿.若能扎透鸡腿就可以了）关火捞出空掉汤汁放凉后.用手撒成大块（厚点的）鸡丝待用.（鸡腿骨头扔掉煮鸡腿的汤留着可以煮面条吃）准备洗好的去蒂去子的红绿辣椒各一半也切丝（与鸡腿丝相仿的丝）待用.锅放少许油把切好葱花炒出香味再放入红绿辣椒丝爆香段生.再下入鸡腿丝爆炒几下加点开水防糊锅.关小火依次加入少许酱油.胡椒粉.耗油盐适量.味精.水添多就放勾点薄芡.点几滴香开大火爆炒出锅即可.家常版其实就是普通的炒法，只不过先把鸡腿肉弄熟再炒至.爱吃辣的可以再炒至时放点川椒段…想吃酱香味可以先放点豆瓣酱炒出酱香味和红油再放鸡腿丝辣椒丝炒至即可…
七、青椒炒鸡腿肉的做法？
1. 鸡腿肉切成小丁，葱姜切好
2. 倒入生抽，生粉，料酒腌十分钟
3. 胡萝卜切片，青椒切块
4. 拍一些蒜沫
5. 锅中倒油把腌好的鸡腿肉倒入锅中
6. 翻炒至断生
7. 倒入胡萝卜和青椒
8. 加点生抽翻炒均匀
9. 加盐调味
10. 放入蒜沫
11. 再次翻均匀就可以起锅了
八、香菇炒鸡腿肉的做法？
用料
鸡腿肉 5只
料酒 少许
生抽 少许
姜 少许
生粉 少许
大蒜 一颗
香菇 若干
蚝油
香菜
香菇炒鸡腿肉的做法步骤
步骤 1
鸡腿洗净，剔骨。
步骤 2
姜、蒜切粒，香菜切段，香菇泡开后切块。
步骤 3
鸡腿肉加切好的姜粒、料酒、生抽、少许生粉腌制15-20分钟。
步骤 4
热锅上油，倒入蒜粒（个人偏爱先用蒜蓉将油爆香）。
步骤 5
倒入腌制好的鸡腿肉，大火炒至变色，加入香菇块。加生抽、蚝油调味。
步骤 6
大火炒至香味溢出后加少许水，用中小火慢炖10分钟。
步骤 7
加入香菜或葱，翻炒几下出锅。
九、鸡腿肉炒黄豆的做法？
食材
鸡腿肉500克、黄豆100克、食盐10克、五香粉5克、八角6克、白糖2克、姜片5片、榨菜末3克
制作步骤
1、将黄豆提前1天泡发，中间要换2~3次水。将泡好的黄豆放入锅中，加水浸没，放食盐、五香粉、八角、白糖、姜片转大火烧沸，卤制20分钟。鸡肉去除筋膜，洗净，切成小粒;
2、鸡肉丁里加白胡椒粉、白糖、酱油、五香粉、淀粉、清水抓匀。
3、蒜瓣剥皮，切成蒜片；辣椒洗净，切小块。
4、锅置于火上，倒入植物油烧热，放蒜片、辣椒煸炒香;放入黄豆、鸡肉丁、榨菜末一起翻炒至鸡肉变色即可。
十、线椒炒鸡腿肉做法？
鸡腿去骨切很小块，鸡拐我一般都不要了，没肉，爆炒过后也没啥吃的。然后切小块的鸡肉用料酒，两片生姜，生抽，胡椒粉和少量盐腌制15分钟。
线椒切斜切圈，这样入味更快。姜蒜切沫少许。大葱葱白斜切几段。备用。
锅内少许油，油热倒入鸡肉，翻炒至变色，加少量料酒，生抽，继续翻炒，多炒下可以把鸡肉肉皮部分炒出油，会更好吃。然后盛出。
锅里热油，下大葱，姜蒜翻炒，炒香后下线椒，加盐，翻炒几下。放入鸡肉翻炒，加少许料酒，生抽，老抽翻炒，加盐调味，全程爆炒状态，炒干一点更好吃，最后加少量糖，鸡精，胡椒粉。出锅。
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