用料
三文鱼580克豆腐500克香葱1棵姜1小块蒜4瓣香菜1棵生抽3大匙老抽1小匙白砂糖1大匙料酒1/2大匙陈醋1/2大匙
三文鱼炖豆腐的做法
2三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。
3锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。
4翻面，煎至三文鱼两面金黄。
5将豆腐放入锅中煎制。
6翻面，煎至豆腐两面金黄。
7将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。
8锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。
9加入生抽，大火煮沸。
10加入煎好的三文鱼块和豆腐块。
11添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。
12打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。
小贴士
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血脂和血胆固醇，是防治心脑血管疾病的上好食材。
因为三文鱼自身的油脂丰富，所以煎三文鱼的时候不需要加太多的油。
爆香之后倒入生抽煮沸，这个过程也是增香的过程，但是因为直接倒入生抽加热会产生抨溅，所以建议倒入生抽后赶紧盖锅盖。
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