日式土豆炖牛肉（肉じゃが）
分类：日式，家常菜，大鱼大肉
作者：猫大王
创建时间：2011-12-14 17:49:33
描述：这是日本最常见的家庭料理，每个主妇都会做。<3人份>用20cm左右炖锅做，不要用炒锅。口味不重，日式炖菜都比较清淡，口重的可以在最后调一点鸡精或盐。
用料：
- 肥牛片 200克
- 土豆 中号2个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 中小号1个
- 魔芋丝 1盒（约8个）
- 姜 3片
- 四季豆 6根
- 生抽 3汤勺
- 料酒 2汤勺
- 白糖 1汤勺
- 味淋 2汤勺
- 清水 400ml
- 色拉油（植物油） 1汤勺
- 盐 少量
- 烘焙油纸 1张
步骤：
0. 肥牛切成5cm左右段，姜切丝，土豆削皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
1. 水煮开后加一点盐和色拉油（分量外），煮熟四季豆（我这张图里没放，家里没了，正宗的最好有哦），捞出备用
2. 魔芋丝去掉包装里的水，用清水洗两遍，加一点盐用手揉搓一会儿，再用清水洗净，同样放开水里煮，中火加热至再次水开后关小火，加盖再煮5分钟，捞出清水洗干净沥干备用
3. 锅内加1勺色拉油，然后加入姜丝和牛肉片，翻炒至牛肉变色后，加料酒
4. 加入魔芋丝、土豆和胡萝卜，继续翻炒一会儿，加入400ml清水，大火煮开后撇去浮沫。然后加入白糖和味淋
5. 用烘焙油纸剪成与锅口大小相同的圆，中间剪个1cm左右洞，四周再剪几个小洞，做成落し蓋（直接能盖在食物上，可以避免水分过度挥发。家里有专门这种盖子的话就不必用纸再做了）。把纸盖在锅内食物上，再盖上锅盖，中小火煮10分钟
6. 加入1半量的生抽和洋葱，盖上盖再煮5分钟。再加入剩余那半生抽，盖盖再煮5分钟。加入煮好的四季豆，关火
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