一、砂锅炖红烧肉多久才软烂？
最好一个小时多。
具体方法如下：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
二、红烧肉怎么炖不烂？
红烧肉炖不烂可能是因为炖煮的方法不对。
在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。
需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。
三、椰肉怎么炖才烂？
做法步骤
1、先把椰子砸开，把椰子水倒出来，然后放到锅里蒸20分钟左右，这样就能够轻松的取出椰肉。
2、用勺子把椰肉挖出来，黑色部分用倒削掉。
3、把清理干净的椰肉切成一条一条的，撒上冰糖粉，放在阳光下晒干就可以了，或者可以和鸡肉一起煮，十分的鲜甜美味。
四、牛排怎么炖才烂？
食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量。
做法：第一步，将牛排清洗干净，浸泡水里，排出血水，然后冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净备用。
第二步，准备好所有的配料，生姜切片，大蒜剥皮。
第三步，起锅烧油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒两下。
第四步，接着放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然后烹入料酒翻炒两下。
第五步，将炒锅中的食材都转移至高压锅，倒入适量水没过食材，再加一大块冰糖。
第六步，开火煮至上汽，然后继续炖50分钟就可以关火了，气压稳定后开盖，加些盐调味，就可以出锅了。
五、花生怎么炖才烂？
食材
2斤新鲜花生、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油。
【做法】
1、新鲜花生倒入盆中，加入适量清水，用手不断地搓洗花生，把花生壳上的泥沙都洗掉，不然吃到泥沙就不好了，我洗了10分钟。
2、煮锅里加入半锅清水，加大葱段、花椒一把、八角5个、桂皮3片、香叶5片、小茴香一把，再加几个干辣椒，加一勺食用油搅拌均匀，开大火煮开后再煮5分钟关火。用这个配方煮的花生，味道特别香。
3、把洗干净的花生倒进锅里，盖上盖子浸泡2个小时，让花生充分吸收香料的味道。
4、泡够时间后，开大火煮花生，煮开后继续煮10分钟，然后加入食盐调味，再煮10分钟，这个口感是我喜欢的，不脆也不面，大家可以根据自己的口感适当增减煮制的时间。
5、花生煮好后，不要急着捞出来，在锅里浸泡1~2个小时，即可捞出。
六、莲藕炖猪肉怎么炖才烂？
主料：藕2节，瘦肉250g。
辅料：生抽150g，冰糖10g，黄酒50g 。
莲藕炖猪肉炖烂的做法：
1.准备好所有材料。
2.把肉切块，凉水入锅焯水。
3.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍。
4.锅中放油，同时加入姜片和八角。
5.爆出香味后，倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖，加入生抽，翻炒均匀。
6.加开水没过肉丁大火煮开.
7.莲藕切块。
8.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。
9.大火煮开后小火炖40分钟
10.大火收汁，翻炒均匀出锅即可。
七、红烧肉烂炖怎么做？
炖好的红烧肉切丁炒制加高汤蚝油生抽老抽葱姜胡椒粉盐鸡汁炖制。
八、牛肋条怎么炖才烂？
主料：牛肉肋条600g
辅料：盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、陈醋适量、八角适量、姜片适量、香叶适量
做法：
1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫；
2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸；
5. 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。
九、精肉怎么炖才容易烂？
1、冷水入锅
炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。同时在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
2、与茶一起炖
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。
3、加酒或者醋
炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。
十、豌杂怎么炖才烂？
要想把豌杂炖烂可以提前一天用温水泡上，经过十几个小时的浸泡后再用大火煮开，然后改用小火煮上四五十分钟就会把豌杂炖的软烂了，另外还可以使用高压锅把豌杂放进去，一般情况下中火焖煮三十分钟左右就完全把豌杂焖煮的非常软烂。
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