一、怎样做鳜鱼？
油淋鳜鱼
工艺 :蒸
口味 :咸鲜味
时间 :15分钟
难度 :新手尝试
主料:鳜鱼 一条3人份
辅料:姜片2片 红椒 一段 葱2根 玉米油3大勺 料酒2勺 柠檬蒸鱼酱油3勺 盐2勺。
步骤:
1、准备鳜鱼一条，清理干净。姜片葱段清洗干净备用。
2、鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。
3、两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。铺上姜丝，然后均匀撒上2勺盐，腌渍10分钟。
4、腌渍期间，蒸锅里加小半锅清水，大火煮开。然后将鱼盘放入，蒸12-15分钟，看鱼的大小，时间不固定。
5、蒸完取出。
6、淋上3勺柠檬蒸鱼酱油，调味用。拉上一些葱丝。切上一点红椒丝。不粘锅中，3大勺油大火烧热。关火立刻淋在鱼身上，刺啦刺啦。这道菜就完工啦！趁热吃！
油淋鳜鱼的烹饪技巧
1、鱼一定要提前腌渍再蒸。
2、蒸制时间不固定，看鱼的大小。
3、蒸鱼酱油不可省略，调味用，原汁原味，很鲜！
二、松鼠鳜鱼淋汁怎样做？
重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。
淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。
将松子撒在鱼身上即可。
三、泥鳅钓鳜鱼线组怎样做？
饵料： 鲶鱼属于食肉类，饵以小泥鳅，虾，大一点蚯蚓，还有最好是榆树.槐树上绿虫子，鸡肝。鱼虾可直接上钩，虫子要绑好切断，鸡肝要用纱布包一下，以免抛杆打碎。
四、鳜鱼怎样保鲜？
方法1、把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存即可，这样保存12小时左右鲜度不会流失。
方法2、把杀好的新鲜桂鱼放入80～90度的热水中，微微焯一下就捞出来，通常焯至桂鱼的表面变白就可以了。把焯好的桂鱼包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。
方法3、新鲜的桂鱼不要杀，直接装入保鲜袋里冷冻保存即可，这样可以保存1个月左右不会变质。
提醒：无论用哪种方法保存新鲜桂鱼，保存时间越久则鲜味和口感越差。
五、怎样锚鳜鱼？
锚鳜鱼的具体方法如下：
1、选择渔具，一般应选择硬调竿，抗拉力强，不易折断；
2选择鱼线，应选3到5号尼龙线，选宽钩门钓钩，选择活小鱼，泥鳅以及小虾等做钓饵；
3、选择钓点，选延伸至水中的堤坝两侧，江河湖泊则选择溪流的入水处，水底平缓的河湾，水草的密集处；
4、安装钓鱼配件，加上坠钩，垂钓时将饵钩轻放入钓点，将钓线绷直，再轻提起放下，将鱼饵沉底重新开始；
5、打窝钓，可以用炒香的麦麸加水拌好，抛到近岸处；
6、挂好饵，把钩放入窝内，并使鱼漂露出部分，鱼若咬钩漂即沉下可以提竿钓起。
六、鳜鱼怎样去鳞？
1.把鱼在温热碱水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗，鱼鳞就会洗的很干净。
2.把鱼放入80度左右的热水中，烫10到15分钟，然后立即移入冷水中，这时用刷子刷或用手刮，便能很快去掉鱼鳞。
3.将鱼在温水中浸泡一下，然后用脱粒后的玉米棒，来回擦，鳞易除又不伤肉质。
七、鳜鱼怎样杀虫？
鳜鱼可以杀虫。因为鳜鱼的口中拥有一种特殊的酶，这种酶可以分解虫子的外壳，从而导致虫子的死亡。此外，鳜鱼本身的食性也会选择性地捕食一些虫子，从而起到杀虫的作用。此外，许多人在养鳜鱼的过程中都会把鳜鱼放在蚊子多的地方，这样鳜鱼不仅可以杀死蚊子的幼虫，还可以减少蚊子数量。
八、怎样防治鳜鱼水霉病?怎样防治鳜鱼水霉病？
防治方法：
①对鳜鱼的孵化用水用60目尼龙纱绢网过滤，以防杂物进入。
②用0.2%食盐水和0．2%碳酸氢钠液泼洒全池。停水3～5分钟，每天2～3次。
③勿选受伤的鱼作亲鱼。亲鱼下塘前，用1%孔雀石绿软膏或适量的磺胺药物软膏涂抹鱼体。
④在鱼苗、鱼种及成鱼阶段可用3%的食盐水浸洗5～10分钟，或者用1%食盐水加数滴食醋浸洗病鱼5分钟。另外，在捕捞及运输过程中，防止鱼体擦伤。
九、鳜鱼咋做香？
买来的处理好的鳜鱼用清水冲洗干净，用纸巾沾干表面的水分，然后在鱼身上竖直着切几个刀口，如果可以的话，尽量斜着入刀。
在准备用来蒸鱼的盘子中间放一块姜，然后放上鱼。先在鱼身上涂抹一层薄薄的花生油，两面都要涂抹均匀。
然后淋上适量的料酒，均匀撒上盐，涂抹均匀。在刀口处塞上姜片，在鱼肚子里塞上姜片以及葱段，放置-旁腌制15分钟左右。
将蒸锅烧热至上汽后，放入鱼盘，大火蒸10分钟即可。
倒出盘中蒸出的汤汁，也可以从新换一个盘子，取出腌鱼时放的姜片和葱段，再码上新的姜丝和葱白丝，再点一点小米辣。
烧热的花生油立即浇在葱丝姜丝上。记得淋上一些蒸鱼豉油，完成。吃的时候，用鱼肉蘸着盘中的蒸鱼豉油一起吃。会更香。
十、鳜鱼怎么做？
材料：活鳜鱼2条，独蒜50克，姜片、整葱各少许、豉皇酱、胡椒粉、料酒、冰糖、天成一味酱油、老抽、香醋、味精、鲜汤、熟猪油、色拉油各适量
做法
1、把鳜鱼宰杀治净，斩去头尾取鱼身部位，然后横切成3厘米宽的筒状，放入油锅煎至两面色金黄时出锅；
2、把独蒜放入油锅，炸至表皮略黄时捞出；
3、净锅里放熟猪油，下姜片、整葱和豉皇酱炒香后，放入鳜鱼筒并烹入天城一味酱油和老抽，接着往锅里掺适量鲜汤并加入冰糖、料酒，改小火将鱼肉烧熟后才放少许味精，随后改大火收汁，起锅前烹入香醋并撒少许的胡椒粉即可
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