三鲜小炒的做法？小炒驴三鲜的做法？

一、三鲜小炒的做法？

主料

韭菜1把，鸡蛋3个

虾仁适量

辅料

油适量，盐少许

做法步骤

1. 韭菜洗净沥干水分

2. 韭菜切2cm段

3. 虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散

4. 热油鸡蛋液下锅

5. 翻炒一下即可

6. 马上出锅装碗备用

7. 炒鸡蛋剩下的油，炒大虾

8. 大虾变色后，放韭菜

9. 翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅

10. 装盘

二、小炒驴三鲜的做法？

用料:

驴肉 250克

青椒一个

葱花一干

姜 3片

蒜瓣2

生抽 1️⃣勺

淀粉 1勺

盐 15克咸淡各有不同

鸡精 1勺

小炒驴三鲜的做法步骤:

步骤 1 所需的材料预备好

步骤 2 将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝

步骤 3 坐锅起火，倒入适量花生油熬制八成热倒入驴肉进行翻炒后变色，倒入切好的佐料进行翻炒

步骤 4 翻炒几下倒入适量的生抽

步骤 5 并添加适量的水，盖上锅盖后焖上一两分钟

步骤 6 倒入切好的青椒进行翻炒

步骤 7 后倒入适量的湿淀粉勾芡一下

步骤 8 即可关火出锅装盘。

三、三鲜小炒泡馍的做法？

原料：牛肋条肉、面粉、西红柿、豆腐干、干黄花、木耳、青菜、粉丝、鸡蛋、花椒、小茴香、葱、姜、青蒜、盐、醋、辣椒面、油。

做法步骤：

第1步、将牛肉用清水浸泡8小时，泡去血水，中间要多次换水。

第2步、将生姜切片；葱切段。

第3步、炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒（炒出血水）

第4步、炒干牛肉（血水出干净）放入葱、姜，炒出香味。

第5步、锅中加开水没过牛肉，（一定是开水）

第6步、准备料包，花椒、小茴香（1:2）小茴香多一些。

第7步、锅开撇去血沫（撇干净）。

第8步、撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟，出锅前放盐。

第9步、炖好的肉捞出沥干水分，放竹簸箕里晾着，定时翻肉。整个过程坊上人叫爁(lan)肉

第10步、准备面粉，准备干酵母（1斤面，3克干酵母）将面和成面团，醒10分钟。

第11步、观察面发的情况不要全发面，是半发面。揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。

第12步、然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄，约八九成熟即可。

第13步、准备小炒的菜。

第14步、爁(lan)好的肉盛出备用。

第15步、将西红柿切小丁；豆腐干切条；青菜切片；黄花切段；木耳切丝。

第16步、将粉丝用凉水泡软，青蒜斜切段。

第17步、烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里。

第18步、鸡蛋打到碗里搅散。

第19步、炒锅中放底油小火爆香青蒜，放辣椒面翻炒（要小火，辣椒面很容易糊）。

第20步、先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西红柿、青菜烹入香醋快速翻炒。

第21步、炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水（2:1）煮开，加入放粉丝稍煮。

第22步、放入掰好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油（煮肉时肥油再加工的油）没有也可以不放。

四、地三鲜为什么叫地三鲜？

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

　　后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

五、地三鲜天三鲜？

1、天三鲜：猪肝、猪脾、猪腰子。

2、地三鲜：茄子、土豆、青椒。是一道东北传统名菜。最常见的做法就是将三样食材过油锅。

3、同时地三鲜也有蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦。蚕豆。也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）的分类。

4、海三鲜：海参、鱼翅、干贝。一般都将其进行煲汤食用。

六、地三鲜是哪个地方的菜，地三鲜为什么叫地三鲜？

地三鲜是一道东北传统名菜。

地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，因为有三种食材混合所以叫做地三鲜

七、地三鲜指的是哪三鲜？

是土豆1个，茄子2个，青椒1个，

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

5、加入水生粉大火收汁即可。

八、地三鲜有什么？

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。这可是道很有名的东北菜。