粉蒸肉是一道经典的川菜，用猪肉和米粉一起蒸制，米粉油润，口感肥而不腻，猪肉鲜嫩，香气四溢，家人喜欢！粉蒸肉的做法并不难，只要掌握一些小技巧，就能做出美味的粉蒸肉。下面就来介绍一下粉蒸肉简单好吃的家常做法，以及食材挑选和小贴士。
食材挑选
- 猪肉：选择带有一定肥肉的猪肉，如五花肉、梅花肉或者后臀尖等，这样的猪肉更加鲜香，也不会太干。猪肉的数量可以根据自己的喜好和食量来决定，一般来说，每人200克左右就足够了。
- 米粉：选择细米粉或者干米粉，这样的米粉更容易吸收猪肉的油水和香气，也更加软糯。米粉的数量也可以根据自己的喜好和食量来决定，一般来说，每人100克左右就足够了。
- 其他食材：还需要准备一些调味料和辅料，如盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角、桂皮、姜、葱、蒜、香菜等。这些食材可以根据自己的口味和喜好来调整。
做法步骤
小贴士
- 猪肉腌制的目的是为了使猪肉更加入味，也可以增加猪肉的鲜甜味。老抽可以使猪肉更加红亮，五香粉可以增加猪肉的香气。
- 米粉要先用水泡软，然后用花椒水再次拌匀，这样可以使米粉更加油润，也可以增加米粉的香气和麻味。
- 蒸米粉和猪肉时要用文火，这样可以保持米粉和猪肉的嫩度，也可以避免水汽滴在碗上，影响美观和口感。
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