熏味
熏味是三明的一大地方风味，有鸭翅膀、鸭爪、鸭脖、鸭胗、熏鸭等，香味浓郁，味道醇厚，口感丰富，独具风味，可以当下酒菜，也可以当休闲零食。
芋饺
芋饺是外形跟饺子一样，但是面皮是用芋头粉和番薯粉制作而成的，香味比饺子更加浓郁，口感松软，味道多样，滋味悠长。
米冻皮
米冻皮有点类似于广东肠粉，是用籼米制作而成的。拌上豆豉油、蒜末、芝麻油、盐、味精等一同食用，软滑爽口，十分开胃。
豆腐丸
豆腐丸用水豆腐加入鸡蛋、姜汁、葱花、木薯粉、调味品等一起捣碎，然后包入肉馅捏成一个个小圆球状，放到热水中煮熟。煮熟后捞出加入调料再放到锅中慢火煮入味即可。豆腐丸清甜可口，营养丰富。
米包子
米包子是客家风味美食，将大米磨成米浆，然后在锅中制作成米皮，包上瘦肉、韭菜、笋、菜心、萝卜等馅料，蒸熟即可出炉。刚出炉的米包子米香味十足，外皮洁白柔软，里面的馅料丰富，口感绝佳，味道鲜美，让人越吃越爱吃。
黄粿
黄粿是传统小吃，色泽淡黄晶莹，清香味扑鼻。黄粿的烹饪方式多样，每一种都独具风味，滋味悠长。
宁化擂茶
擂茶是客家人十分喜爱的美食，选料精细，制作工序繁复。选用多种天然植物制作而成，色泽深绿，植物香味浓郁。喝起来略带苦味，入口后却久有回甘，十分独特。
仙草糕
仙草糕是一种凉粉，用天然植物提取而成。口感软滑爽口，且有清热解毒的功效。夏日里食用，还能消暑止渴，让人神清气爽。
碧玉卷
碧玉卷的外皮是用韭菜和大米制作而成，呈现碧绿色，十分诱人。它的馅料十分丰富，有猪肉、香菇、笋丝、酸菜、豇豆、香菇、豆腐干、腌菜等，尝上一口，美味可口，让人食欲大增，百食不厌。
暖菇包
暖菇包是用鼠曲草和米浆制作成糍粑，然后加上香菇、木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等食材包在一起制作而成，独特且美味，让人对它念念不忘，回味无穷。
地瓜包
地瓜包外形类似于烧麦，但是表皮是用红薯粉制作而成的。蒸出来的地瓜包香味浓郁，软糯绵密，里面的馅料滋味鲜美，咸香且开胃，十分受欢迎。
兜汤
兜汤历史悠久，是客家人常食用的汤羹。兜汤味道醇厚，肉质鲜嫩美味，让人垂涎三尺，越喝越上瘾。
永安粿条
永安粿条是用米浆蒸熟然后切成长条，米香味十足，口感软韧。可以搭配高汤一起煮成汤粉，也可以与各种食材炒着吃，营养味美，且十分爽口。
拌面
拌面是一道看似十分简单且朴实无华的小食，但是只要尝上一口，就会被它的美味所惊艳到。拌面咸香可口，面条细软劲道，清甜不腻，十分爽口。
蛋菰
蛋菰制作方式独特，将鸡蛋调好，灌入到猪大肠里蒸熟而成。蒸熟的蛋菰蛋香味十足，十分诱人。外表爽脆，里面的鸡蛋软韧Q弹，滋味鲜美，让人回味无穷。
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