By 诗诗妈美食记
用料
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 半根（80克）
- 青椒 1个
- 木耳 30克
- 葱姜蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 35克
- 盐 1克（浆肉用）
- 料汁
- 白糖 20克
- 醋 20克
- 料酒 15克
- 酱油 15克
- 清水 20克
- 水淀粉 10克
做法步骤
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，黑木耳泡发后切丝
2、里脊肉洗净切丝，放入盐、白胡椒粉、料酒、马铃薯淀粉上浆，再倒入一点食用油拌匀，腌制10分钟
3、准备豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末
4、调碗汁：白糖、醋、酱油、料酒、清水、水淀粉（红薯淀粉➕水）调成一碗料汁！因为豆瓣酱本身有咸味，就不需要额外再放盐了
5、热锅凉油，将肉丝倒入滑散，炒到肉丝变白色，倒入盘子中待用
6、原锅加入少许食用油，先放入胡萝卜翻炒几下，再放入郫县豆瓣酱炒出红油
7、加入葱姜蒜末，和青椒丝、木耳丝炒熟
8、下入肉丝一起翻炒均匀
9、最后一步倒入调好的碗汁
10、翻炒均匀，出锅
11、鱼香肉丝就完成了
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