你好呀~欢迎点开2021年最后一篇推送。
照惯例,年末最后一天,咱就不做菜了。
清清爽爽跟你们聊聊天,顺便做个年终(吃饭)总结。
掰指一数,今年是我做美食博主,也是写文的第8个年头。
很幸运,两件事都是我擅长且所热爱的。
更值得庆幸的是,把热爱的事变成工作后的第8年,我依然不知疲倦。
说回正题,2021年,我在在内容上做了不少调整。
过去几年,我做了接近四千道菜谱,市面上常见的食材,已经翻来覆去吃个遍了。
所以今年我发掘了很多小众宝藏食材,和你们一起尝鲜。
因为疫情,没办法带大家四处云游。
所以我开了线上网购城市美食系列,带你们在家吃遍四方。
除了厨房以外,我也想跟你们分享生活里其它美好的部分。
所以今年还写了一系列美好生活指南。
以及一些分享时刻,也给大家带来过很多治愈时刻。
简单拉了一下列表,去年的成绩单,都在这了。
怎么样?本日更博主还是担得起“劳模”的称号的吧~
到现在为止,你们的反馈证明,这些尝试都是值得的、有意义的。
当然,也要积极听取朋友们的意见,新的一年你们想看什么新的内容,也可以在评论区告诉我哦!
接下来我就要带你们来重温一下,一年四季里,我们一起吃过的好东西!
其中,肯定有你曾经点赞、分享、或是评论过的菜谱,赶紧拉下去看看吧!
1.这些宝藏食材不容错过
这世界那么大,我想都吃吃看。
今年花了不少精力在发掘新食材上,这些美味,也毫无保留地安利给了你们。
鲜食材时令性强,过季就没了,记得收藏对照着吃,免得错过咯~
· 儿菜 ·
儿菜是四川人家的家常菜,也是冬日餐桌上的败火、解腻好手。
水润、清苦,不用费心做法,随便煮都好吃,而且很多地方的市场都有得卖了奥。
有不少小伙伴跟我说,看了我的文章买了儿菜回来煮,果真好吃!
听得我都开心了,成功卖出安利的感觉未免太爽了~
1月左右就是吃儿菜的好时候,如果你还没有尝过,可得抓紧安排了,入股不亏哦!
· 菜薹 ·
源于武汉同事的极力推荐,菜薹也上榜了我每年冬日的必吃清单。
这里说的菜薹,指的是油菜抽薹长出的花茎,分为白菜薹和红菜薹。
最有名的,当属洪山菜苔啦,当然只要足够新鲜,别的地儿的也好吃!
白菜薹又甜又嫩,被我拿来和腊肉炒一块,一口上头;
红菜薹带有一点清苦,则做成了酸辣口味,开胃又下饭。
马上又到菜薹季了,吃起来~
· 芦蒿 ·
冬天一过,就到了吃春的时候。
对于江南人来说,春日第一鲜,芦蒿还要排在春笋前头。
芦蒿,也就是蒌蒿,曼妙纤细,自带一股让人一吃难忘的清香。
单是清炒,就足够鲜、脆;要是做成荤的,和肉丝搭一块,那滋味简直绝了!
友情提示,每年3月正是吃芦蒿的好时候,明年记得赶早,可别错过咯~
· 黄瓜花 ·
黄瓜花,也是我今年解锁的宝藏食材。
它其实是黄瓜的幼苗,翠绿的身子顶着金黄的帽子,好生可爱!
它的口感很特别,清脆中略带点苦味。
但只消蒜和干辣椒炝炒片刻,就能去掉这股青涩,变得脆爽香甜。
· 草头 ·
草头是上海人的叫法,它的学名其实是苜蓿。
清明前后初生的苜蓿,细嫩、柔美,随手一炒就鲜透了。
我则琢磨出了个新吃法:把草头同糯米粉、澄面一起揉成团、制成饼,煎至两面金黄。
吃起来是外酥里糯的,细细咀嚼,能尝到草头特有的甘甜鲜香哦!
当然,又收获了当地菜粉们的做法大全,明年我通通安排上~
· 鸭屎香 ·
吃完清明的草头,一直盼到夏至,终于等来了鸭屎香。
诶,可别听名字就皱眉头!
鸭屎香其实是单丛茶的一种,产自潮汕地区的凤凰山茶林。
除了冲茶喝,我还把它做成了夏天的第一碗冰,吃起来相当清爽。
· 芝麻叶 ·
除了潮汕产的茶叶,我今年也给大家安利了河南的“茶叶”——干芝麻叶。
芝麻叶,顾名思义,就是芝麻的叶子,晒干后就可以拿来冲茶喝,清香四溢。
当然,为了更好地把它介绍给你们,我还把它做成了网红爆款的样子。
不过当时安徽、湖北的小伙伴,也纷纷出来认领过这宝贝呢!
还为我贡献了更多不同的吃法,你们可还记得呀?
· 青麦仁 ·
今年我还亲眼见到了未完全黄熟的小麦粒,也就是青麦仁。
对于本南方人来说是第一次见,但它却勾起了很多北方小伙伴的童年回忆。
听着你们说小时候去偷麦穗、把它当成泡泡糖吃,羡慕得我也想和你们一起回到过去!
· 沙葱 ·
这绿油油的蔬菜,也是我2021年的经典回忆。
沙葱,是长在荒漠、砂地里的野菜,既能作为调料,也能作为蔬菜来吃。
说是经典回忆,因为当时可是一下子买了10斤囤进冰箱里呢~
不过在本吃饭博主手里,不怕吃不完,大刀阔斧地整了N种吃法,怎么样都吃不腻~
安利给你们的同时,还被反向安利了“沙盖”,嗯,咱们明年就安排上,如何?
· 姜柄瓜 ·
姜柄瓜,我愿称之为年度最懂事的根茎植物。
结合了南瓜的面甜,西葫芦的清爽,芋艿的软滑,不用削皮、挖瓤、去籽,这谁能不爱呢!
用来清炒、煮汤、焖饭都好吃,和它的老乡云南火腿搭一块,更是美妙着呢!
这时候回味起来,已经开始期待9个月后和它的重逢了~
· 青橄榄 ·
总结起来才发现,怎么今年才给你们安利青橄榄这宝贝呀!
青橄榄,是我们潮汕的特色水果,也是清热利咽、生津解毒的利器。
空口吃可能会有点刺激,因为它不是完全的甜或者酸。
刚入口是酸、涩交织,要耐心等到回甘的一瞬,整个口腔都是清香、舒爽的滋味。
除了直接当水果吃,我们潮汕人还会用它来煲汤。
如果有想尝试青橄榄的同学,建议把这碗汤加入你们的尝鲜计划里~
2把常见的食材做成了想不到的样子
在发掘新食材的路同时,我也没有忘记初心哦~
还把一些我们常见的食材,做成了大家想不到的样子。
· 香椿 ·
春天必吃的野菜,香椿得排上号。
不过不少人都接受不了香椿的浓烈气味,所以今年我把它切碎揉进了司康里,墙裂推荐你们都试试!
香脆的香椿粒隐藏其中,能惹得舌尖不断寻找,吃完还想吃~
· 西瓜皮·
往常吃西瓜,总是随手就扔掉西瓜皮。
这两年疫情让人对食物倍感珍惜,所以干脆把西瓜皮都切丝晒干。
拌上了酱汁,就成了夏日开胃凉菜。
没想到菜粉们比我还会吃,get到了西瓜皮炒毛豆、包饺子、炒猪肉等做法。
是时候考虑明年把这些菜谱整合一下,再回馈给你们了~
· 榴莲 ·
当然也少不了榴莲壳废物利用环节。
成功开出了心满意足的大果肉,壳也得留着。
嘿嘿,这种满身是刺,没办法直接下嘴的东西,在我们广东,就是要煮了喝的哦~
· 荔枝 ·
岭南人荔枝多,吃起来跟不要钱一样,
所以吃足了瘾,我就开始用荔枝鼓捣新花样了。
虾滑和荔枝塑形完,再裹上脆花粒进油锅炸,让我看看有多少小伙伴被它骗过呀~
· 苦瓜 ·
清苦碧绿的苦瓜,拿来炒菜倒是家常,但谁能想到它还能做成奶茶呢~
嘻嘻,一点都不黑暗哦!反而好喝得很!
一口便能冲刷掉热浪的袭击,难怪网红店都拿它当招牌,明年的第一根苦瓜依然锁定它!
· 藤椒 ·
不得不说,奶茶界真是内卷严重。
前有苦瓜做柠檬茶,到了年底,又有藤椒+奶茶的搭配。
不过,咱毕竟是见过世面的,这个新奇的搭配,我反手就是一个复刻。
冬天的第一杯奶茶,完美。
· 芒果 ·
三文鱼大家都吃过,素三文鱼吃过没?
哈哈,花5块钱就能吃上的素三文鱼,其实是我用芒果和豆腐做的~
吃起来清爽又开胃,这次复刻我本人很满意,你们咧~
· 脆柿 ·
今年还意外发现了,脆柿烤着吃,居然该死的甜美!
翻了资料才明白,原来水果加热后,可溶性糖会增加,所以吃起来就更甜了。
你们还给我推荐了好多水果热吃的好法子,像烤甘蔗、蒸冬枣、烤菠萝,我都一一实践过了哦!
· 沙葛 ·
提到沙葛,又回想起那时我们工作室为它吵架的大场面。
当时一发出来,你们也在评论区里吵得天翻地覆。
这白净的小瓜,名字多得数不清,有说叫地瓜的,也有说他们那叫地梨的,还有什么番葛、凉薯、刈薯等等称号。
但谁能想到,人家正经名字,其实叫豆薯。(感觉架都白吵了)
沙葛名字虽多,但吃法上,还是比较简单的。
要么当水果生吃,脆而多汁;要么就拿来入菜,炒肉、煲汤都好吃。
我还从广西同事那里学来了一个沙葛蒸饺的方子,晶莹透亮,连吃一整笼都觉不够~
还用沙葛,替代了粤式茶点豉汁排骨里的芋头。
蒸过后的沙葛变得香软,和排骨搭一起简直绝妙,一口接着一口,根本停不下筷子~
3.还有一些很厉害的菜谱
每次出新菜谱你们都夸我厉害,但只有我知道,台上一分钟台下十年功。
长期研发新菜谱、迭代旧菜谱,自然一年比一年进步。
· 梅子酒 ·
早几年我就教你们做过梅子酒,只是当时写得浅显,导致每年一到梅子季,就有很多人来问我具体用量。
今年干脆把方子重新写了一遍。
重制梅子酒的时候,想得更多,写得也更仔细了。
从准备材料、挑选梅子,到怎么酿、怎么喝,通通都跟你们说明白了,让你们也能一起参与这场盛大的春夏交接仪式。
自信地问一句,老粉是不是能从中,看出我的成长和蜕变呢?
· 黄金糕 ·
黄金糕,死磕一周,前后翻车了10次的产物,想不印象深刻都难。
可以说,它是我今年做过最难的菜谱了!
但能把它完美呈现给你们,这份成就感和满足感,我觉得特别值得。
还要夸一夸菜粉们,因为我有在菜谱小程序看到你们交的作业哦!棒棒哒!
能够给你们呈现出好的作品,还有工作室摄影师们的努力。
今年我也和才气满满的小姐姐们,一起合作了一些很有创意、氛围的菜谱,你们能猜出它们的名字吗?
*长按可保存图片
好啦,盘点到这里,今年份的云吃喝就圆满结束了~
这一年,你们在菜菜这里有什么特殊的回忆吗?别忘了来评论区里说一说哦!
提前预祝大家新年快乐,过去这一年的所有遗憾、痛苦、悔恨,都且留在今夜。
2022年,我们只带上快乐同行~明年见啦!
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