第一道: 米面层
俗称馍糍干卷，做法是将米淘过后,浸泡至软，磨成米汤，所用的馅料可以凭自己喜爱先炒熟。将磨成的米汤舀取少许于蒸屉中，置锅中蒸煮约几十秒，取出，剥下，摊平，加入馅料，卷起即食。
第二道: 九层糕
寓意步步高升。做法和米面层相同，只是将一层米面层蒸熟后，不剥离，继续加上一层蒸熟，如此反复，直至达到所需厚度。取出，放凉，割取少许，可随自己的喜爱食用。制作九层糕也可以在磨米汤时加入少许的新鲜石菖蒲叶同磨，可以增加香味，并有清心开郁的功效。
第三道：婆饼
也称薄饼，做法是先将上等大米浸透，磨成浓淡适度的米浆，摊在烧热的平底锅上煎成一张厚薄均匀的完整饼皮，然后取出一张饼皮摊平，披上一层由碎精肉、香菇、木耳、虾仁、干贝、花生、芝麻、蛋丝、葱白等做成的馅心；再加上一层饼皮，又放上一层馅心；再加上一层饼皮，又放上一层馅心，如此反复数遍，然后卷成长条，压扁，置于平底锅上文火煎烤而成。
第四道: 绿豆腐
俗称豆腐柴，是浙南山区一种木本小灌木的叶子做成的。将豆腐柴叶子摘来洗净，取其汁，可以加适量水稀释，而后放入少许清凉的牙膏，搅匀，加盖，放置。待冷冻后，可加糖或榨菜等配料，即可食用，是夏日里一道清爽的冷饮。
第五道: 泥鳅汤
泥鳅汤在泗溪最负盛名，原材料多包括新鲜活泥鳅、土豆丝或藕丝、米线、面条、地瓜粉丝、菜干、辣椒等。做法是用油喂养鲜活泥鳅一两小时，以去除体内泥污，去油后加少量清水，佐料还可加红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。
第六道：泰顺肉丸
尽管福鼎肉丸出名，但是泰顺肉丸却更有一番风味，因为所选用的材料是本地地瓜淀粉，加上精肉做成。加上香菜和榨菜，味道清淡爽口，嚼劲十足。
第七道: 什锦菜
美名“锦绣山河”。这同样是一道大杂烩，配料主要有青菜、西兰花、猪皮、香菇、胡萝卜等。泰顺农家置酒席和百家宴上都少不了这道菜。
第八道：炒腊兔
将兔子宰杀清理干净后整只撑开备用。取适量陈地瓜丝或大米，放入烧烫的锅底部，平铺，上架一竹架子，将兔子以自然姿势摊放在架子上，盖锅，中火慢烤烟熏至兔身内外呈腊红或金黄色。取出，悬挂晾凉，需时割取适量炒制即食。
第九道：土豆饼
即将土豆（马铃薯）整个煮熟，轻力拍成厚约一公分左右的饼状，放入锅中，两面先后煎炸至起黄，加入调料，起锅。
第十道：花饼
将米浸泡至软，磨成水汤。这里作法同米面。到山上摘取金樱子花瓣多量，洗净，拌于米水汤中，在锅内放入较多的油，油热后，舀少许的米水汤置锅中，煎蛋式两面煎炸，取出，即食。
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