一、做饼用小麦粉还是面粉？
做饼可以使用小麦面粉，口感很脆。做包 子对于面粉来讲没有要求的，小麦的，普通面粉，或者是高筋的，低筋的面粉都可以。一起来看一道饼的做法。
芝麻盐发面烙饼做法
所需食材：普通面粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油适量、芝麻盐适量；
具体制作方法：
第一步：取一个大碗，放进清水和酵母粉混合，再放进面粉，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵；
第二步：面团发酵至两倍大即可；
第三步：发酵好的面团内部呈蜂窝状；
第四步：发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀；
第五步：把揉好的面团用擀面杖擀开成一张薄饼，倒上一些食用油，用刷子刷均匀；
第六步：在面饼上撒上芝麻盐；
第七步：从一侧卷起，将撒了芝麻盐的面饼卷成一个长长的面卷；
第八步：再把面卷像蚊香一样盘起来，盘的紧一点，收口塞到底部，形成一个圆形的饼的形状；
第九步：再撒一些干面粉，用擀面杖把面饼擀成薄一点的圆饼，厚度约7mm，擀好的面饼盖上保鲜膜，静置4分钟左右；
第十步：电饼铛预热3－4分钟，上下盘同时加热，预热好以后上下盘分别刷一层薄油，再把擀好的饼放到电饼铛里；
第十一步：盖上电饼铛的上盘，自主烙烤8分钟左右；
第十二步：时间到以后，把电饼铛打开，饼就烙好了，香喷喷的十分诱人！
多说几句：
发面可以选择40度温暖发酵、常温发酵和低温发酵，发酵环境温度高（最高不要超过40度），发酵时间就会短，反之，发酵环境温度低，比如放到冰箱里冷藏发酵，时间就会比较长；
芝麻盐可以买成品，也可以自己做，把芝麻炒熟后用擀面杖擀碎，再混合食用盐就可以了。
二、小麦粉和面粉做包子的区别？
没有区别，小麦粉和面粉是一样的，面粉本身就是由小麦制作而成，小麦粉和面粉只是各地方的叫法不一样。
三、小麦粉和面粉哪个做包子好吃？
面粉口感好吃，小麦粉吃得更健康。小麦粉和面粉的区别主要表现在制作材料上，小麦粉是小麦带壳研磨的粉末，而面粉是小麦去壳。
小麦粉通常指的是直接用小麦打成的粉，并且小麦粉中还有很多小麦的外壳，这种用小麦直接打磨出来的粉，也被叫做粗粮小麦粉。对人体有一定的营养价值，而且能促进人体消化功能。
面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色，非常适合做包子馒头面条之类。低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，比较适合做蛋糕，松糕，饼干之类。
四、包包子小麦粉和面粉的比例？
步骤 1
