“老板，我们从南部商务区特地过来吃你们家的面的，真的是慕名而来呀！”
“欢迎欢迎，你们稍等下，位置应该马上有了。”
老板和善的对我们笑了笑，举起刀继续飞快剁着烧鸭。
“你们也是南部商务区过来的？我们也是，我们基本每天过来吃，就是惦记这个味道。我们快吃好了，位置给你们腾出来。”
爽朗友善的声音从我们背后的餐桌传过来。
“谢谢，谢谢。”
我们忙不迭的谢过，本以为自己从南部商务区过来吃碗面，对美食的追求已经算是很虔诚了，没想到有比我们对美食更加执着的吃货，表示非常的汗颜。
“你们第一次来吃，给你们个建议，鸭肉和面分开吃，干湿分离，鸭子的肉才是这碗面的精华，我们先走了。”
“好勒！谢谢大佬！”
我们再次谢过后立刻坐了下来，人实在是太多了，怕被人抢了位置。
老店烧鸭面，这家店，已经有十七八年的历史了，招牌和店面是真的一点都不起眼，除了人流量特别多，基本就和沙县国际一样。有次路过吃包子，看到招牌下面的【宁波晚报网红美食店】，还以为这种偏僻的地方，店面为了吸引人流量，什么字都敢往上加，为我上次无知的想法道歉一波。
作为一家不起眼的小店，生意好的出奇，我们是过了饭点才出的门，想不到的是不仅门口坐满了人，后门也是坐了人，店里面更是挤满了人。
刚进门，一个师傅平稳的端着面碗自如地穿梭在人群当中，把面碗妥当的放到客人桌上，从这种熟练度，可想而知这家店平时的生意都差不到哪里去。
据说饭点的时候，连这条小巷都是座无虚席。
3个人点了3碗面+半只烧鸭，干湿分离，72元。
师傅在后厨用他最快的刀，熟练快速的解刨刚出炉的鸭子，一刀剖开，一股热气就从鸭子的腹中蒸腾而出，烧鸭的香气瞬间浓郁了n倍，配合上菜刀划过烧鸭皮，发出让人流口水的酥脆声，让人不禁想要从案板上先抢一块烫手的烧鸭尝尝味道。
伙计行云流水般的给捞出的面条撒上少许咸菜、葱花、香菜，铺上一层烧鸭，最后浇上一勺高汤，一份烧鸭面在短短的几分钟内就完成了。
趁着鸭肉的滚烫配合着咸菜的咸鲜香气，用最快的速度，把热气腾腾的送到食客的桌上。
“我们家这条街要拆迁了，要拆到新江厦那边位置。”
“拆迁？那你们家搬到哪里去啦？要不要搬到南部商务去啦？”
（这么多从南商赶过来的嘛？？）
“那里租金太贵了，我这里赚赚就够了，以后会搬到菜场那边，有个停车场，中国银行那边。”
“什么时候搬啦？你跟大家都说说，最好通告贴一张出来那。”
“再过两个月左右，不着急。”
从老板的和客人的对话当中，我们知道了老店要准备搬迁了，和老板确认了详细信息，新店离原来的位置也不远，就几百米的路。
说着话，我们的烧鸭面就上桌了。
先给码得整整齐齐的鸭肉一个特写。
真的是香，焦黄的烧鸭皮，配合着少量的油脂，光是看看就把持不住嘴里的口水，入口酥脆鲜香，搭配鲜嫩多汁的鸭肉，这口感真的是绝了，就是香，齿颊留香的那种香。
配上一碟独制的蘸水，让蘸水和鸭肉水乳交融，放进嘴里又是一种新的味觉感受，入口有点咸鲜的感觉，浓郁的烧鸭味和恰如其缝的调味芬芳，在口中被引爆，充斥在唇齿之间，让人欲罢不能。
蘸水好吃的秘方在于，蘸水的来源就是在烧鸭时，烧鸭在烤制时肚子里产生的汁水，进行秘方调和，有点原汤化原食的赶脚，完美的和烧鸭融合在一起，起到“药引”的作用，将烧鸭的味道淋漓尽致的发挥出来。
吃完烧鸭来口面条，少许的咸菜配合上浓郁汤底，一口面条下肚，那叫一个得劲，感觉瞬间充满了活力。不得不好奇的想问，到底哪个大佬想到的用咸菜面搭配烧鸭的这种神仙组合，好吃到停不下来，瞬间就把碗里的面条吸溜的干干净净。
如果作为第一次去吃烧鸭面，一定要听听老司机的，要试“干湿分离”的吃法，可以尝到鸭肉的酥香，还有就是可以自己亲手把鸭肉放到面条里，可以尝试两种吃法。
老店马上就要搬迁了，好多平常不怎么方便去到那里吃面的食客可能会扑空，记得多多问下路人，这么好吃美食那可不能找不到了，就在姜山菜市场和中国银行附近。也在这里祝愿老板新店红红火火，更上一层楼！
老店烧鸭面
现地址：姜山镇南大路14号
新地址：11月份左右搬迁姜山菜市场和中国银行附近（具体以老板口述为准）
营业时间：10：00-21：00
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