白蘑菇是一种营养丰富的食物，食用方法也比较多，可以炒、煮、炖等等，都非常的美味，很多蘑菇的根都比较硬，食用时候都会直接切掉，那么白蘑菇的根能吃吗？要不要去除呢？其实白蘑菇的根是可以吃的，但口感没有菇身好。白蘑菇要去根吗？白蘑菇是一种营养丰富的蘑菇类食材，内含丰富的微量元素，食用可以给人体健康带来很多的益处。但是需要注意的是，在烹饪前要把白蘑菇清洗干净，尤其是需要把根蒂给去掉；因为白蘑菇在生长过程中，根部沾有泥土，如果不清洗干净的话，这样不仅仅会影响口感，而且还会携带一些细菌，这样对于身体健康会产生不良影响，所以大家在清洗白蘑菇的时候，最好是把根蒂给去掉。
白蘑菇怎么清洗呢？在清洗时，如果菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗，可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙就很容易被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位就算用盐水泡过也不易洗干净。
蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对白蘑菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。
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