一、凉拌鸡片的成都做法？
将肉洗净，用刀将鸡肉把鸡翅，鸡腿分开，在冷水下锅，加入一块姜和少许料酒。
将鸡用中火煮约30分钟后，用刀划开几条口子，肉熟了就可以关火了。
以后姜和蒜分别剁成末，加入盐，味精，辣椒油，盐和醋再加入鸡汤将调料拌匀。
将鸡肉去骨，切片。泼上汁水，将葱切成丝，淋上汁水即可。
二、文山凉拌鸡做法？
将本地土鸡杀好洗净，放入锅内加姜、草果、盐、清水煮熟，捞出砍成块，放小米辣、酱油、本地油辣椒、大蒜泥、花椒油拌匀，就可以食用了。
三、凉拌鸡正宗做法？
原料：土鸡、鸡汤、鸡精、盐、辣椒油、花椒油、生抽、姜。
做法步骤：
第1步、土鸡入冷水锅，放入姜片
第2步、水开后，小火煮三十分钟（因为是农家自养的土鸡所以比普通肉鸡耐煮）。
第3步、煮制肉制可以穿透筷子即可，捞出凉透。
第4步、刚才煮的鸡汤盛出一些凉透。
第5步、鸡肉凉透后切片，注意骨头的地方用剁刀。
第6步、加入所有调料。
第7步、鸡汤里加入鸡精和生抽，搅拌均匀。
第8步、一起放入鸡肉，搅拌均匀。
第9步、凉拌鸡就做好了。
四、鸡壁凉拌做法？
1.在市场买到新鲜的鸡胗回来处理干净在清水中浸泡一会儿再洗净备用。
2.锅中烧开水放入鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉。
3.锅中重新倒入清水放入鸡胗和姜片、花椒、八角。
4.放入一品鲜酱油、蚝油、料酒大火煮起来。
5.煮至15分钟汤汁不多时即可。
6.鸡胗晾凉切成片状。
7.葱和香菜洗净切成小段。
8.葱和香菜还有调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、辣味鲜放入容器中。
9.将所有调味料拌匀入味即可享用。
10.凉拌鸡胗妆入盘中就大功告成了！
感谢官方大大！
五、凉拌鸡熏肉做法？
主料
鸡胸肉1块
辅料
紫甘蓝2片
黄瓜1根
调料
小米辣少许
姜少许
生抽2勺
香醋1勺
蚝油1勺
盐半勺
黑胡椒1勺
孜然1勺
蒜适量
1. 准备好食材备用。
2. 锅中放入鸡胸肉，姜蒜片下锅焯水。
3. 准备好辅料备用。
4. 碗中放入黄瓜，紫甘蓝。
5. 煮好的鸡胸肉，手撕放入碗中。
6. 倒入小米辣，姜蒜末。
7. 倒入两勺生抽。
8. 倒入一勺蚝油。
9. 倒入一勺香醋。
10. 倒入一勺黑胡椒粉。
11. 倒入一勺孜然。
12. 倒入半勺盐（根据个人口味添加），迅速拌开。
13. 特别美味营养
六、重庆凉拌鸡做法？
鸡洗净焯水下锅煮熟放凉开水浸泡一下捞出切块，姜蒜沫胡椒粉生抽醋辣椒油香油白糖味精调匀淋在鸡块上即可
七、凉拌鸡的做法？
凉拌鸡，肉质劲道，鲜香入味，下酒下饭都十分适合。
当然够土豪的也可以拿来当零嘴儿。
这道菜，说简单，那是真的简单。
一、煮熟
二、凉拌
三、啃
不过啊，既然咱们费尽精力来做，咱就做的够好！我们要对得起这只鸡不是？
选材
做凉拌鸡，最适合的是散养一年左右的大公鸡。千万不能用母鸡，母鸡做出来，肉质很柴，咬不动的。
挑选公鸡的时候，可以摸一下胸。
鸡的胸。
胸肌坚实有力的，肉质最佳。
把鸡清理干净
斩成两到三段，锅够大可以直接下锅。
把水烧开再下锅，鸡肉煮出来不容易柴，口感更好。
切记：刚煮的时候，带骨头的一面朝下，煮出来的鸡肉，骨肉很容易分开。
先使用大火把水烧开，烹煮5分钟左右。待水剧烈翻滚，改至中小火。炖半个小时左右。
期间记得将鸡翻个身，换个姿势再煮一次。
终于煮完了，接下来就需要把鸡放着晾凉。刚出锅的鸡，马上斩，很容易斩个稀碎，不要着急，咱们先做别的。
凉拌鸡的灵魂，调料汁：
姜末、蒜末、盐、味精、酱油、辣椒油、芝麻油、花生碎适量，倒入鸡汤搅匀。
鸡块晾好，可以斩了。
斩鸡块，最好骨头面朝下，不容易斩碎。
下刀但求稳准狠，不拖泥带水！口重的可以斩小块，口轻斩大块。
均匀码放到盘子里，葱切段撒面上，然后浇上刚刚做好的辣椒油调料。
一道美味的凉拌鸡就做好了。
一口鸡肉，嚼巴嚼巴，“滋啦”再泯口酒，美！
我是
@刘三姐北京川菜
关注我看完整视频八、凉拌粉条鸡做法？
食材：菠菜200克，粉条200克，老姜3片，大蒜2瓣，小米辣3个，香油1小勺，盐1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，香醋1小勺，白糖0.5小勺，藤椒油1小勺，油泼辣子1大勺，植物油0.5小勺
制作方法：
1、菠菜去掉老叶，老根，用淘米水浸泡片刻，洗净切长段；粉条提前浸泡至粉条变软；粉条沥干水分待用；
2、老姜、大蒜、小米辣分别洗净，切末；调入温开水，上盖；激发出调料的香味；
3、锅里倒入清水烧开；放入粉条煮熟，捞出；
4、捞出的粉条，趁热拌入香油；
5、煮粉条的水里调入适量油，盐，再次烧开；放入菠菜焯水；
6、菠菜焯水后，捞出，同粉条混合；
7、姜蒜小米辣碗里，调入适量生抽，老抽，盐，香醋，白糖，油泼辣子，藤椒油拌匀；
8、将调料同食材混合，搅拌均匀；盛入碗里，开吃！
九、凉拌鸡排做法？
材料
脆皮鸡排1块，小黄瓜120公克，蒜末1茶匙，酱油膏1大匙，白醋1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，香油1大匙
做法
1.小黄瓜去头尾，拍破后切粗条﹔脆皮鸡排切粗条，备用。
2.所有调味料调匀，备用。
3.将作法1所有材料放入盆中，加入蒜末和作法2酱料拌匀即可。
十、凉拌花椒鸡做法？
方法/步骤
1/5 分步阅读
鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2/5
油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3/5
加入青花椒炒香。
4/5
加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。
5/5
鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。
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