木耳怎么煮软的快？粉条怎么泡软的快？

一、木耳怎么煮软的快？

首先我们可以找一个带盖的盒子，然后我们将适量的木耳倒入盒子里，接着向盒子中倒入适量的温水，接着我们需要注意放入盒子里的木耳千万不要太多，这样可以留给木耳充足的涨发空间还可以让木耳充足的吸收水分。

然后将盒子的盖子盖紧，让盒子里的水不洒出来。之后用手用力的摇晃盒子大约4分钟左右就可以将又大又软的木耳取出来了。

二、粉条怎么泡软的快？

粉条的泡发可以使用冷水，将其放入足够多的冷水中浸泡20分钟至回软即可烹调。较粗的粉条在烹调前可以用温水泡发，浸透到全部粉条已经回软即可入锅烹调。有人会用开水浸泡焖至为了起到速发的效果，但是并不建议用开水，这是因为用开水浸泡泡发的粉丝、粉条口感会比较软烂，烹调的时候也更容易碎，影响成菜效果。

温水粉条装入盒子，然后水不要放的太满，留有一定空间，来回晃动盒子，这样有10分钟左右就差不多，要想速度开，粉条不要太长

快速泡宽粉条的方法：

　　1、首先，将宽粉折成六厘米长的段。

　　2、然后，用30℃的热水浸泡。

　　3、浸泡大约30分钟，即可泡软备用。

　　宽粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的影响口感，而且放进锅里会严重吸汤。为泡开的宽粉不仅会把菜里的汤汁吸掉，还会造成糊锅的麻烦。

　　此外，更不能用开水浸泡。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用开水浸泡。这样粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经被浸泡的变烂变粉了。如果再做菜，就容易烂成糊状。

　　泡宽粉条最好用温水，手放进水里稍微会有些烫。温度大概在30℃~50℃左右即可。一般来说，用温水泡30分钟左右，粉条即可泡软。

三、红烧肉怎么蒸快？

蒸红烧肉的做法

五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）

步骤2

焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉

步骤3

3勺水， 4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面

步骤4

再加1勺红糖提鲜，增色

步骤5

腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

步骤6

把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓

四、红烧肉做法软烂？

用料：五花肉 500克、杏鲍菇 200克、食油 10克、姜片 5片、蒜 6瓣、冰糖 20克、香叶 3片、桂皮 3克、青花椒 3克、八角 3个、食盐一小勺

烹饪步骤：

1.先将五花肉洗净，切方块

2.平底锅加油烧热，将五花肉块煎至两面微黄后起锅

3.用锅底剩余的油炒糖色，将冰糖放锅里，小火炒化至微焦

4.再将煎好的红烧肉放入炒好的糖色锅中，加入老抽，姜片，蒜，香叶，花椒，桂皮，八角，一起翻炒

5.炒匀后加水刚好没过肉，大火烧开。这个时候就要用到我的红烧肉神奇了，因为不想时刻关注火候，还怕水烧干。到这一步了我就用电饭煲来完成接下来的步骤。省心省力！如果你不想用电饭锅就在大火烧开后改小火慢炖1小时

6.大火烧开后倒入电饭煲里，上面放的是我切条的杏鲍菇，盖上盖子，选择慢炖模式，中途可以搅拌一次，2小时后就好了

7.这样就好了，再加点盐调味，如果觉得汤汁多了，就倒出来放到锅里收汁，调味

五、红烧肉软烂技巧？

【所需材料】

2斤五花肉，葱白，生姜，花椒，八角，香叶，桂皮，适量冰糖，适量盐，适量生抽，适量料酒，适量开水。

【制作步骤】

1.锅中不用放油，烧热。然后猪皮朝下，在锅中烫一下，烫到表皮金黄即可。这样做的目的是去掉猪皮上的猪毛，然后去掉毛孔内部的腥臭，这样红烧肉吃着就不会发腥。

2.然后把猪皮上的杂质刮干净，再用流动的清水冲洗干净。

3.洗干净的五花肉用纸洗掉表面水分，这样下锅的时候就不会崩油了。改刀切成小块，不要太小，宽度三厘米左右为宜。

4.准备一些葱段、生姜片、花椒、八角、香叶、桂皮。

5.起锅倒油，下入冰糖，小火慢炒，炒出红枣色。主要火候不能太大，不然糖色发苦。

6.下入五花肉，翻炒均匀，直到全部都裹上糖色。这一步也一样不要大火，不然越炒越苦。

7.再下入葱段、生姜片、花椒、八角、香叶、桂皮，炒出香味。然后继续炒出油脂。

8.炒出油脂之后，五花肉的糖色已经很红亮了，这个时候加点料酒，沿着锅边倒进去，然后加适量生抽，翻炒均匀。

9.然后倒入能没过五花肉的开水。注意是开水，加入冷水的话会使肉质紧缩，糖色结晶，最后出锅的时候糖色不均匀，吃起来口感不好。煮开的时候把表面的浮沫跟油脂撇去，这样五花肉就不会太油腻，也没有腥味。盖上锅盖最小火焖煮30分钟。

10.时间到之后把里面的香料捡出来。盖上盖子继续焖煮20分钟。香料不要炖煮太久，容易发苦。

11.时间到了之后加入一勺盐调味，开大火开始收汁。加盐不能过早，否则肉质发柴，不易炖烂，最好就是在七八分熟的时候加，这样肉质就不发柴，还能更入味。

12.锅里汤汁变得浓稠的时候要不停地翻动防止糊锅，汤汁剩三分之一的时候就可以停火出锅了。出锅装盘即可

六、砂锅红烧肉怎么烧得软烂？

可以炖肉的时候放一些山楂，这样熟的快

七、香浓软糯红烧肉的做法？

主料：五花肉（600g）。

辅料：葱姜蒜适量、花椒适量、油少许、盐少许、老抽、白糖适量、甜面酱适量。

步骤如下：

1、葱切段，蒜切块，姜切片。

2、五花肉切成麻将块。

3、锅内油热，放入葱段，姜片，蒜块，花椒，八角爆香。

4、放入适量的盐，甜面酱和白糖。

5、炒匀后放入五花肉块。

6、炒匀后倒入电压力锅中，按煮饭键。

7、调键后，稍闷一会，再倒入铁锅中收汁即可。

八、红烧肉怎么上色得快？

焯水后趁热用酱油抓抓再上糖色色更好。

九、红烧肉怎么做才软嫩？

步骤：

第一步——选择合适的五花肉、处理五花肉

五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做红烧肉，不能买上五花肉，它的肥肉太多，层次不够分明，做出来非常油腻，不好吃，所以选择做红烧肉的猪肉，要用下五花肉，挑选层次分明的。

做红烧肉需要带着猪皮，那么想红烧肉吃着香，要将猪皮处理干净，先用镊子把明显的长猪毛拔掉，再给铁锅烧干烧热，把猪皮这一面贴着铁锅烫一烫，这么做可以去掉短小的猪毛，让猪皮变得无腥味。而且经过这么做后，猪皮做熟后吃起来口感好也更香再将五花肉放在流动水下冲洗干净，猪皮部分用刷子或者钢丝球擦洗干净。

第二步——五花肉焯水、切块

五花肉处理干净后，切成小块，大小一致做出来的成品好看，锅洗净后放入五花肉块，再加入生姜片、大葱段、凉水，大火煮开，水沸腾后倒入一勺料酒，继续煮两分钟，水面上的脏东西用铲子撇掉。

捞出五花肉后，放温水里把表面清洗干净，再放网篮里控水待用。

第三步——五花肉煎一煎

锅洗净烧干，烧热到冒烟后倒入食用油，不断润锅烧热，倒出热油，再倒入少许凉油，把五花肉块放进锅中，开小火把五花肉煎一煎，煎出少许油脂。

注意了，这一步有两个重点，1、五花肉入锅后很容易粘锅，建议热锅凉油操作，避免粘锅，煎起来更轻松；2、五花肉稍微煎出一些油脂，会让做好的红烧肉不油腻。

第四步——五花肉上色、调味

五花肉煎好后，加生姜片、香叶、桂皮、八角，翻炒一会儿炒出香味，然后加入提前炒好的糖色，翻炒均匀，五花肉表面上色后，再加生抽、少许白酒、足量热水。

注意了，这一步也有两个重点，1、想做好红亮的红烧肉，要给五花肉上色，最好用糖色，实在炒不好糖色，用红烧酱油，颜色稍微差点；2、调味时，直接生抽和各种香料，先不加食盐，避免肉质发柴。

第五步——炖煮五花肉

大火煮开后，加几节大葱段，盖上盖子，小火焖煮，一直焖煮到五花肉软烂的程度，加适量食盐调味。

最后再大火收汁，最后这一步也很重要，经过收汁红烧肉的颜色更加红亮，不能省略。

十、红烧肉怎么做软糯诀窍？

配料：

五花肉 500克、杏鲍菇 200克、食油 10克、姜片 5片、蒜 6瓣、冰糖 20克、香叶 3片、桂皮 3克、青花椒 3克、八角 3个、食盐一小勺